Mamalyga

2022-06-21 18:59:28 Какая неделя - такие рецепты Открыть/Комментировать

2022-06-21 18:58:02 Сестёр поглотила пучина основной деятельности. Мечтаем о выходных, отпуске и лете не из окошка, а чтоб босой пяточкой по травке елозить. И есть чтобы вкусно и разное, из тарелки, а не из контейнера и долго, а не за десять минут.
Но всё будет. Мы это точно знаем. Обняли, не переключайтесь. Открыть/Комментировать

2022-06-19 10:15:31 Пробовали? Советуете? Открыть/Комментировать

2022-06-18 14:09:40 Сегодня, друзья, праздник - сэру Полу Маккартни 80 лет. «Ого, ей уж 80?!» (с), - процитировал дядю Митю ярый поклонник сэра Пола муж Оксаны и сообщил, что сэр Пол в пору до жены его Линды ел вполне себе нормальную еду, не топил за вегетарианство и вообще был и остаётся гениальным музыкантом и жутким говнюком по характеру. А Оксана вспомнила, как однажды для корпоративного журнала одной большой компании она писала статью про любимый пирог сэра Пола. Не пекла, но вот возьмёт и испечёт, рецепт уж больно привлекательный, явно вкусно будет. Вам тоже советуем.
Flaming pie в динамики на полную, погнали!

Начинка:
Смесь говядины и свинины 400 г
Лук репчатый 6-7 шт
Соль, перец
Тесто № 1:
Мука 1,5 стакана
Яйцо от счастливой курицы свободного выпаса (тм) 1 шт
Сливочное масло 100 г
Разрыхлитель 1 ч. л
Вода 2 ст. л
Тесто № 2:
Майонез 200 г
Яйца 2 шт
Разрыхлитель 1 ч. л
Мука 150 г

Замешиваем тесто №1. Для этого муку просеиваем вместе с разрыхлителем, добавляем нарезанное кусочками сливочное масло комнатной температуры и перетираем руками в крошку; добавляем яйцо, щепотку соли и воду. Замешиваем тесто, его в шар, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 1 час.
Для приготовления начинки в одной сковороде спассеруйте лук, нарезанный полу-кольцами. Во второй пожарьте до готовности мелко нарубленное ножом мяса, предварительно посолив и поперчив его.
Приступаем к приготовлению теста № 2. Для этого смешайте майонез, яйца и муку. Тесто должно получиться как на оладьи.
В круглую форму, смазанную маслом раскатайте тесто № 1 и выложите на него мясную начинку, затем слой лука и залейте все тестом № 2. Поставить в духовку на 200С, как начнёт золотиться, убавьте до 170-180С и выпекайте до готовности. На все уйдёт примерно 40 минут. Если уж слишком быстро пирог золотится, прикройте его фольгой. Готовность пирога проверяйте, как водится, зубочисткой.
Вы великолепны! А сэр Пол так вообще! Здоровья ему и все такое
Обняли
P.S. Когда Маккартни писал нетленку Yesterday, он наигрывал мелодию на пианино, напевая scrambled eggs - яичница. Текст песни он придумал позже. Тот случай, когда яичница и божий дар шли рука об руку ) Открыть/Комментировать

2022-06-18 10:17:33 Открыть/Комментировать

2022-06-10 14:14:30 Очень любим читать пресс релизы на новые рестораны. Бинго успешного релиза - что-то про обязательно “пространство”, в котором шеф “переосмысляет” привычную еду, “вдохновляясь” идеями скандинавской, например, кухни. Переосмыслили в пространстве, вдохновясь? Готово,вы восхитительны.
На днях Юля тоже переосмыслила яичницу, вдохновившись подмосковной спаржей, у которой сейчас сезон. В дело, помимо спаржи (в кипяток на пару минут и после обжарить на оливковом) пошла добрая горсть шпината, давленный зубчик чеснока, мелко порезанные укроп и кинза. Всё это вместе посолить-поперчить-потушить-поженить и к ним яйца, в желаемом количестве. Было бы классно еще каким мягким сыром посыпать, сулугуни или фетой, но не оказалось в Юлином пространстве. Было и так очень хорошо, зелено и вдохновленно. Назовём это переосмысленной шакшукой.
Обняли
#сёстрытокаревы_вяйца Открыть/Комментировать

2022-06-10 12:50:49 Как мы всегда радуемся, когда круг друзей Мамалыги растёт! Это же как южное застолье, чем больше народа тем шумнее, веселее и вкуснее!
Устраивайтесь поудобнее, вы в гостях у сестёр Токаревых, Оксаны и Юли. Мы родились в Молдавии и, хоть и давно живем в Москве, скучаем по своей Родине и воспеваем её изо всех сил. И воспеваем мы не только Родину, но и жизнь в целом, с её возможностями любить, восхищаться красоте, радоваться, вкусно есть и вкусно пить.
Хоть у нас и много рецептов, но с удивлением узнали, что нас читают те, кто вовсе готовить не любит. Им просто прикольно, а нам от этого очень приятно.
Здесь ещё и рассказы о наших путешествиях-экспедициях, полюбившиеся нам фильмы и книги, обязательно истории о нашей семье и драгоценные воспоминания детства. Есть обязательная рубрика о вине от нашей восхитительной подруги Дамы Рыцаря.
Спасибо, что пришли. Спасибо, что читаете.
Не переключайтесь.
Обняли Открыть/Комментировать

2022-06-09 15:56:50 Открыть/Комментировать

2022-06-09 15:56:23 В недавней Э-экспедиции за шумным уютным обедом с друзьями на берегу Финского залива разговор зашёл о грибах. Грибы собирать и есть мы любим до невозможности. Правда, девушки мы из Молдавии, страны на грибы небогатой. Мы бы даже сказали, из страны, где грибы - продукт экзотический. Так что все, что связано с приготовлением грибов, основано у нас не на семейных традициях, а на книжных рецептах, советах бывалых и на таких вот разговорах.

Оказывается, есть давняя битва любителей грибных супов на тему грибной суп с лапшой супротив грибного супа с перловкой. Мы, честно говоря, даже и не подозревали не то чтобы об этом споре, но даже и о том, что грибные супы вообще могут быть с перловкой. Ан нет, там у фанатов реальная борьба.
Мы, как обычно, не спорим ни с кем. Вернувшись в Москву, Оксана расчехлила остатки замороженных белых, нырнула в шкаф за перловкой, сварила суп, и это, надо сказать вам, суперский восторг! Домочадцы добавки требовали. Не можем держать в себе, делимся.

Пропорции супа такие - все на глаз и quanto basta- чтоб хватило. В граммах не измерить.
Отварите заранее пол-стакана перловки.
Свежие (размороженные) грибы, или заранее замоченные сухие грибы, любые любимые, закиньте в подсоленную кипящую воду. Как закипят, снимите пену, варите 15-20 минут.
Пока грибы варятся, стушите в сковороде нарезанную мелким кубиком среднюю луковицу и натертую небольшую морковь до мягкости.
Добавьте к грибам 5-6 горошин чёрного перца, 1 лавровый лист, 2-3 средних картофеля кубиком и тушенные лук с морковкой. Лайфхак - для пущего аромата кидайте вместе с овощами укропные ноги - 3-4 стебля. Зелень нам потом пригодится, а ноги снабдят суп дополнительным сбивающим с ног ароматом.
Через 10 минут после закипания овощей добавьте отваренную перловку. Закипит, поварится ещё минут 10, пробуйте на соль и отправляйте в кастрюлю мелконарезанный укроп и выключайте.
Если варите перед обедом, дайте супу час отдохнуть, настояться. Вам так вкуснее будет.
А мы пошли корзинки с резиновыми сапогами проверять в преддверии сезона. Сил нет ждать вот этого всего лесного летнего грибного счастья.
Обняли
P.S. Дизайнеры эмодзи - бездушные люди, не понимающие за грибы. Ну вот как им в голову пришло в контексте грибов тиснуть? Пишешь ты, к примеру - «пошёл за грибами», или - «ем или готовлю грибы». И ведь во всех этим вариантах - полный кринж
#сёстрытокаревы_вщи Открыть/Комментировать

2022-06-09 11:09:52 Вино, сыр и хлебушек Открыть/Комментировать