Сенетх. Виноделы о вине

2023-04-02 13:34:46 Открыть/Комментировать

2023-04-02 07:27:05 #распробовали Новый сорт винограда с труднопроизносимым названием внесен в каталог сортов Франции. Он практически неизвестен здесь, хотя входит в мировой топ-10 самых культивируемых белых сортов. Зовут его rkatsiteli. Ароматический профиль, близкий к коломбару, может понравиться виноделам, особенно гасконцам. 29 марта ркацители внесен в официальный каталог сортов, материалы для размножения которых могут продаваться в ЕС.

Французские виноделы могут рассматривать внедрение этого позднего сорта как способ адаптации к изменению климата. Испытания проводил Французский институт винограда и вина (IFV). «Rkatstiteli отличается изысканным вкусом и полностью соответствует стилю вин Кот-де-Гасконь, занесенных в список охраняемых географических указаний», - говорится в сообщении IFV. К тому же сорт довольно хорошо противостоит зимним морозам и мучнистой росе.

Кроме Грузии и ряда постсоветских стран ркацители также высаживают в Китае, США, Новой Зеландии и Австралии.

Детали: vitisphere.com/actualite-99025-un-nouveau-cepage-difficile-a-prononcer-mais-prometteur-a-planter-en-france.html Открыть/Комментировать

2023-03-29 14:25:16 Белый бленд Два Дубка 2022 г., как и его предшественник, очень гастрономично. Его надо открывать под серьезное блюдо из жирной рыбы или белого мяса. Я-же нашел свой пейринг под это "большое белое"- узбекский плов.

Дадим Белому бленду 2022 г., после розлива, несколько месяцев бутылочной выдержки, и отпустим в большой мир. Людям, серьезно интересующимся вином, я рекомендую приобрести и подержать его 2-3 года (а то и дольше) на хранении. Оно станет только красивее. Открыть/Комментировать

2023-03-29 14:25:14 В 2021-м году, на Саммите СВВР в Абрау-Дюрсо, наше вино из Ркацители (80%) и Мцване (20%) винтажа 2020 г. вошло в состав золотых медалистов, а через некоторое время- и в ТОП-100 Forbs.

То вино было 100% ферментировано и выдержано на осадке в бочках. Весомое тело и аромат понравились дегустационной комиссии.

Недавно я открывал бутылку этого вина. Оно прекрасно развивается. Фирменные ароматы Ркацители в жаркий год- груша-дичка и медовые ноты Мцване- не только не деградируют, но и набирают силу. Вино имеет потенциал к красивому развитию в бутылке.

Поэтому мы решили в 2022-м повторить и винодельческую технику исполнения, и состав этого вина. Только к бочкам из французского и кавказского дуба добавили итальянскую акацию, для элегантности.

Виноград собран непосредственно под Двумя Дубками. 40-60 см. почвы, а под ней- пласты мергеля. Участок сложный, воды мало, лозе непросто бороться с ветром на вершине холма. Урожайность очень невысокая. Открыть/Комментировать

2023-03-28 15:36:08 Открыть/Комментировать

2023-03-28 15:34:51 Это вино с прекрасной кислотностью и минеральностью, с акцентом на цветочную доминанту флердоранжа. Во вкусе- цитрусы и зеленое яблоко. На второй год бутылочной выдержки появляется очень деликатная, но отчетливая бензольная нота, которая усложняет вино.

Небольшую часть этого вина, для комплексности, мы сбродили и выдержали на осадке во французском баррике. Из интересного- вся партия урожая 2022 года прошла через стабуляж.

Каждая бутылка пронумерована.

На мой взгляд, следующие 3-5 лет Рислинг Два дубка 2022 г. будет становиться только интереснее. Открыть/Комментировать

2023-03-28 15:34:48 В этом году мы решили некоторые вина выделить в отдельную линейку, которую назвали "Two Oaks", в честь двух дубков, растущих на нашем винограднике "Сенетх". В момент закладки виноградника в 2017-м году растения были совсем маленькими, а сейчас начали набирать силу.

В эту линейку мы будем выделять только те вина, которые, по нашему мнению, имеют четкую привязанность к терруару и будут развиваться с возрастом. То есть могут быть интересны для коллекционеров сорта или микрозоны "Красная горка".

Наблюдая за Рислингом на своем винограднике в течение нескольких лет, я могу с уверенностью сказать, что он обладает микрозональной типичностью. Рислинг проекта Галицкий&Галицкий с соседнего виноградника, имеет сходный органолептический профиль. Открыть/Комментировать

2023-03-27 16:06:02 Открыть/Комментировать

2023-03-27 16:04:38 2021-й год был провальным для "больших" красных вин в нашем регионе. Тем отраднее осознавать, что мы вытащили и Красностоп, и Саперави. Последний убирали уже во второй половине октября, после Саммита в Абрау.

Саперави Циклон 2021 г. более свежий, чем обычно, умеренно-алкогольный (13% об.), со средним телом. После 12 мес. бочковой выдержки, к нашей радости, он развил фирменную кизиловую ноту. Но вообще аромат и вкус типичные для этого клона- в основе специи, особенно кардамон. Ну и немного черноплодной рябины и сливочно-сырные оттенки.

Учитывая общий тренд на облегченные версии красных вин, думаю, зайдет... Открыть/Комментировать

2023-03-24 15:46:34 В этом году наш винодел Никита Дубинин предложил изменить технологию производства вина из Хихви. Вместо 100%-ной ферментации и выдержки в бочке и активных батоннажей мы просто сбродили его в стали, сохранив природную ароматику. И Хихви отблагодарил нас ярко-фруктовыми экзотическими нотами- консервированный ананас, манго. При этом- прекрасная кислотность, минеральность и хорошее тело вина. Это такой вкусо-ароматический профиль, который, как правило, нравится всем.

На свою голову, произвели на свет конкурента нашему Мцване по яркости и свежести. Вот теперь будем пожинать плоды таких экспериментов. Открыть/Комментировать