Рецепты кондитеров

2023-06-03 11:44:03 Сделал подборку Молдов с WB

https://t.me/konditer_wb Открыть/Комментировать

2023-06-02 18:08:51 КАК ВЫРОВНЯТЬ ТОРТ С ПЕРВОГО РАЗА?

Никому не рассказывай про этот способ Открыть/Комментировать

2023-06-01 21:10:42 Channel photo updated Открыть/Комментировать

2023-06-01 18:36:01 Рецепт бенто-торта «Ванильная ягода»

Воздушный и нежный ванильный бисквит со сливочным вкусом пропитки на сгущённом молоке. Сочная начинка из яркого ягодного микса – одна из самых востребованных во все времена!

Чтобы получить рецепт бенто-торта — присоединяйтесь на бесплатное 4-х дневное мини-обучение с сертификатом для начинающих кондитеров от @olga_lovecake и забирайте видеоурок и тех.карту торта «Ванильная ягода»


За 4 дня вы узнаете:

Сколько денег нужно для старта в кондитерке?
Как сделать фото и видео, как в Пинтересте?
Где найти первых заказчиков?
И как установить цену на свои десерты?


Выполняйте домашние задания и забирайте полноценные видеоуроки и тех.карты двух бенто-тортов и тортов на 2 кг.

После регистрации вы сразу получите в подарок СБОРНИК РЕЦЕПТОВ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ КОНДИТЕРОВ
https://clck.ru/33E64u Открыть/Комментировать

2023-06-01 07:29:52 МАСТЕР КЛАСС
Желейные ягоды из пюре
⠀
Ингредиенты:
♡ малина - 125 г
♡ сахар - 45 г
♡ желатин 220 блюм - 20 г
♡ вода - 120 г
⠀
•Желатин заливаем водой.
•Ягоду измельчаем погружным блендером. Переносим в сотейник с толстым дном, добавляем сахар. На средней мощности доводим до кипения и снимаем с плиты.
•Набухший желатин добавляем в пюре. Перемешиваем до однородности.
•Шприцом заполняем формы и ставим в морозильную камеру на 15 минут.
Если боитесь повредить ягодки, можете оставить на 30 минут, тогда они будут легко извлекаться как на видео.
⠀
Оставшуюся массу можно хранить в контейнере, а при необходимости немного прогреть в микроволновой печи и залить в формы.
⠀
Готовые ягодки можно использовать сразу, а можно хранить в герметичном контейнере в морозильной камере.
⠀
Для такого способа можно использовать любое ягодное пюре, вкус получается насыщенный, а оттенок натуральный.
Такие ягодки можно изготовить на основе сока, тогда необходимо будет использовать краситель, чтобы ягоды не получилось полупрозрачные. Открыть/Комментировать

2023-05-31 14:51:39 Вопрос кондитеру

Какие курсы по кондитерскому искусству заканчивали? Думаю пойти учиться онлайн, но достаточно ли там информации дают? Открыть/Комментировать

2023-05-20 12:45:43 Как заработать на путешествие в Дубай, не выходя с собственной кухни?!

Мечты стать амбициозным кондитером с высоким чеком могут исполниться раньше, чем ты можешь представить!

«Миллион на финиках, клубнике и цукатах»! - курс, на котором ты…

Создашь свой продукт в уникальных интерпретациях

- Как делать финики с любыми начинками?
- Что нужно для правильного темперирования шоколада?
- Как приготовить натуральные цукаты и потратить минимум времени?

Создашь личный бренд
Узнаешь как выйти на маркетплейсы и продвигать себя

Получишь секретный урок по правильному ценообразованию, который НЕВОЗМОЖНО купить

Автор курса - Зарина Гасанова

Шеф-консультант мирового уровня
Сертификаты об окончании международных школ кондитеров
Автор меренговых тортов-мороженое

Ты сможешь обучиться этому у практикующих экспертов! Здесь территория амбициозных кондитеров, которые не желают стоять на месте!

Записывайся на курс по самой сладкой цене

Больше полезной информации ты найдешь здесь

https://t.me/atkinag
https://t.me/atkinag
https://t.me/atkinag Открыть/Комментировать

2023-05-20 12:45:43 Открыть/Комментировать

2023-05-20 10:43:56 Что делать с желтками?

Частая ситуация: приготовили десерт с меренгой, а желтки остались.

Делимся идеями, куда их можно применить.

Например, бисквит на желтках - прекрасный выход для их использования! Бисквит получается очень пышным и нежным.

Ингредиенты:
Желток - 6 шт
Сахар - 100 гр
Ванилин - 1 шепотка
Вода теплая - 50 мл
Мука - 100 гр
Крахмал кукурузный - 10 гр
Разрыхлитель - 1 ч.л.

Приготовление:
1. Желтки взбейте с сахарной пудрой, водой и ванилином в пышную светлую пену.
2. Муку, разрыхлитель и крахмал соедините и просейте. Добавьте в яичную массу, аккуратно перемешайте до однородности.
3. Вылейте тесто в форму, поставьте запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
4. Готовый бисквит на желтках можно использовать для торта, десерта или подать просто к чаю.

На форму Н10 D20 необходимо удвоить количество ингредиентов.

Готово! Открыть/Комментировать

2023-05-19 09:02:07 Десерт, который взбудоражил весь кондитерский мир – МОТИ

Алина Макарова, шеф-кондитер и преподаватель с 8-летним опытом, делится своими секретами по Моти у себя в канале:

• Обзор инвентаря и ингредиентов для приготовления Моти

• Как замораживать Моти

• Почему Моти идеальный десерт для тех, у кого есть основная работа или дети

• Пример прогрева по Моти, так чтобы клиенты захотели купить

Подписывайтесь на канал @cake_school и узнавайте полезную информацию Открыть/Комментировать