RAWMID - рецепты и техника для ЗОЖ

2020-10-23 13:12:00 ​​В продолжение темы «блендер против меланжера». Сегодня в центре внимания: мука (и специи).

Как и в случае с ореховыми пастами, мука возможна и в блендере, и в меланжере. Но есть свои ньюансы.

— КРУПНОСТЬ ПОМОЛА —
Мука в блендере скорее всего будет более крупного помола. А в некоторых случаях (если недостаточно сырья) — немного неоднородная: какие-то частицы крупнее, какие-то мельче.
Меланжер делает однородную, очень мелкую муку.

— ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ПОДГОТОВКА —
Для блендера она не нужна: закинул, включил, подождал, готово.
Для меланжера некоторое сырьё придётся предварительно измельчить. Например, целиковый нут или орехи.

— ОРЕХИ —
При работе с блендером есть вероятность увлечься. То есть перешагнуть фазу муки и остаться с массой, которая будет ближе к пасте.
Меланжер работает на меньших оборотах, поэтому там меньше шансов перестараться.

— КОЛИЧЕСТВО ПРОДУКТА —
Владельцы блендеров знают, что количество исходных продуктов — важный момент. Если слишком мало, измельчить будет тяжело — раскидает по стенкам.
С меланжером такого не будет: можно измельчить даже 50–100 г.

— СКОРОСТЬ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ —
У блендера: от 5 до 30 (иногда 60) секунд.
У меланжера процесс может занять до 1 часа.

Как видите, аспектов много и абсолютного лидера нет. Поэтому мы всегда советуем подумать, что вы собираетесь готовить чаще и что для вас важно. И уже исходя из этого выбирать себе помощника.

P. S. Все эти принципы работают и для специй Открыть/Комментировать

2020-10-21 15:14:00 ​​Недавно у нас появилась новая шнековая соковыжималка.
Самая маленькая и самая бюджетная из всего ассортимента.

Представьте 2-литровую бутылку воды. Так вот эта соковыжималка немногим больше. При этом в ней сохранилось всё самое лучшее: двойное горлышко, хорошая мощность, лаконичный дизайн, управление одной кнопкой.

Отжимает тоже хорошо: по моим наблюдениям, не хуже других моделей. Жмых еле влажный, мякоти мало.

Но мощность тут всё же меньше, поэтому если вы нацелены на регулярные соки из сельдерея или зелени, то лучше брать Витамин. С остальными классическими продуктами новая малышка справляется на ура, поэтому искренне советую.

Обзор и тест обязательно выйдут в скором времени.
А до тех пор можете посмотреть её на сайте. Кнопка-ссылка ниже, заходите. Открыть/Комментировать

2020-10-19 13:12:00 Несколько лет назад моей подруге дали попробовать судак в шоколаде. Рыбу с тех пор она не ест. Поэтому когда у нас в студии приготовили судак с малиновым соусом, я насторожилась. Но малина не шоколад, и оказалось, что тут все вкусы сочетаются превосходно.

Говорят, чтобы не застревать в рутине, помогают даже мелкие шаги: новый маршрут, обновлённый плейлист, другой вкус зубной пасты... Эксперименты в еде — история о том же. Внезапную специю сюда, цедру туда, убрать ингредиент и посмотреть, что будет.

Иногда всё складывается хорошо, иногда нет.
В этот раз — однозначно да.

Впрочем, чему удивляться, готовил-то шеф-повар.



Открыть/Комментировать

2020-10-15 15:11:07 ​​Когда заходит речь о меланжере, в первую очередь возникает ассоциация с ремесленным шоколадом. Но есть у него и другая важная функция — урбечи.

Вы скажете: «но я же могу сделать ореховую пасту в блендере».
И будете правы и не правы одновременно.

Да, приготовить ореховую пасту в блендере можно. Мы и сами так делаем. Но тут вопрос в количестве. Строго говоря, блендер не предназначен для постоянного производства ореховых паст.

Важный момент: паста из арахиса или кешью — относительно простая задачка, потому что сами орехи мягкие и маслянистые. Но если вы хотите пасту из миндаля или фундука, придётся потрудиться. Обжарка орехов поможет делу, но всё равно лучше добавить растительное масло, чтобы процесс прошёл быстрее и бережнее для блендера. Также надо будет устраивать перерыв каждые 1.5–2 минуты, чтобы блендер не сгорел.

С меланжером можно не опасаться: он спокойно сделает пасту из любых орехов и семян. Да, времени потребуется больше. Но зато паста будет максимально нежной, шелковистой, тягучей и почти без нагрева. Даже из сырого, необжаренного сырья.

То есть если вам нужно много пасты (на продажу или в производственно-кулинарных целях), вам нужен меланжер.
Если вы сыроедите, вам стоит взять меланжер (блендер может перегреть).
Если вы хотите царь всех урбечей — льняной, вам однозначно нужен меланжер. Блендер там просто не справится.

P. S. На самом деле, есть ещё как минимум 2 области применения, где меланжер способен обскакать блендер. Если интересно, расскажу. Открыть/Комментировать

2020-10-13 17:50:42 Что? Флекситарианство. Открыть/Комментировать

2020-10-05 14:09:35 ​​За годы работы здесь и готовки еды по жизни я десятки раз убеждалась: домашнее и покупное — совершенно разные вещи. Растительное молоко. Ореховые пасты. Шоколад и йогурты. Растительное масло.
И, казалось бы, уже можно не удивляться. Но на прошлой неделе мир в очередной раз перевернулся.

Мы снимали обзор и тест нашей новой шнековой соковыжималки. Среди прочего отжимали томатный сок.

Если описать мои отношения с томатным соком двумя словами, то это слова: крайне редко.

Оказалось, так у многих: попробовал томатный сок в детстве. Больше старался не пробовать.

А потом наступила прошлая пятница, и мы отжали сок из черриков. И это было потрясающе вкусно. А ещё, по традиции, — совершенно не то, что продают в пакетах.

Так что если вы тоже думаете, что не любите томатный сок, попробуйте домашний. Он изменит вашу жизнь.
Важный моментик: для сока берите именно черри. Из обычных помидоров получится скорее пюре, потому что они более мясистые.

А ещё приятное наблюдение, работающее для всех продуктов: даже если что-то не очень спелое или вкусное, сок всё равно будет на 10 из 10. Сок из подмёрзшей морковки всё равно будет сладким. Примените соковыжималку к неспелому арбузу — получите литры вкуснейшего нектара.

Хорошо, когда мир продолжает удивлять. Открыть/Комментировать

2020-09-30 13:04:16 ​​Я почти никогда не хожу в столовую. Отчасти из-за въевшегося стереотипа, что качество пищи в столовых не очень (жарят в одном и том же масле и вот это всё). Отчасти потому что люблю готовить сама.

Поэтому я не могу пройти мимо полок магазинов с всевозможными контейнерами. И поэтому обрадовалась, когда в RAMWID появились они.

Вакуумные контейнеры для еды.

В моём мире есть всего три требования к контейнеру:
1. Он не должен протекать.
2. Он должен быть лёгким.
3. Он должен быть из нормальных материалов. Которые не деформируются, не желтеют и не начинают странно пахнуть после нескольких месяцев использования.
4. Бонусное требование — он должен быть идеального размера: не слишком большой и не слишком маленький. Но учитывая, что еда бывает разная (супы, плотное, бутеры, роллы, салатики), решение сводится к покупке контейнеров разного объёма.

Новые вакуумные контейнеры оказались даже лучше:
◘ Они не протекают.
◘ Они крепкие и при этом лёгкие. А всё потому что сделаны из тритана. Это безопасный и очень прочный пищевой пластик без бисфенола-А. Кувшины наших блендеров как раз сделаны из тритана.
◘ Они вместительные.
◘ Они хранят продукты до 5 раз дольше. Потому что вакуумные.
◘ Они самодостаточные — в комплекте идёт ручной насос, так что вакууматор не нужен (но если у вас есть вакууматор, отлично сотрудничают и с ним).
◘ Они хорошо выглядят. А я люблю всё красивенькое :)

Что касается объёмности, то и здесь всё совпало: есть высокий контейнер поменьше, а есть комплект из двух контейнеров побольше.

Мы, конечно же, сняли обзор, в котором познакомим вас с ними поближе. Там технические характеристики, использование и целый кладезь идей по применению.
Длится всего пять минут, так что можете посмотреть прямо сейчас ;)



Открыть/Комментировать

2020-09-26 13:12:00 ​​5 СПОСОБОВ СДЕЛАТЬ ПОХОД В МАГАЗИН БОЛЕЕ ОСОЗНАННЫМ
⠀
ЭКО-МЕШОЧКИ ВМЕСТО ФАСОВОЧНЫХ ПАКЕТОВ
Эко-мешочки гораздо долговечнее, более вместительные и помогают продуктам храниться дольше. Если запачкались, их можно легко постирать руками или в стиральной машине.
А ещё их легко открывать. Ну правда, кому нравится елозить пальцами по фасовочному пакету, пытаясь его раскрыть? Нам точно нет.
⠀
ТРЯПИЧНЫЕ СУМКИ ВМЕСТО БОЛЬШИХ ПАКЕТОВ
Тряпичные сумки вместительные, прочные и долговечные. Их можно повесить на плечо, чтобы руки остались свободными. А ещё они невероятно стильные и кастомизируемые. Можно выбрать любую расцветку и принт, повесить значки. И вот вы уже самый стильный покупатель в магазине.
Сейчас в продаже можно спокойно найти сумки из нейлона — они очень компактные. Ну а если вы за прочность, то выбирайте натуральные ткани: хлопок и лён.
⠀
ВЫБИРАЙТЕ ПРОДУКТЫ БЕЗ УПАКОВКИ
Некоторые фрукты и овощи можно спокойно взять и донести домой вообще без пакета. Например, бананы, кабачки или баклажаны. В некоторых крупных супермаркетах можно взять чай, кофе, орехи, бобовые и другую сыпучку на развес. Приходите со своей тарой и не используйте лишние пакеты.
⠀
ВЫБИРАЙТЕ С УМОМ
Но есть продукты, с которыми без упаковки никак. Просто старайтесь выбирать более экологичные упаковки. Бумажный пакет сахара вместо полиэтиленового. Картонная упаковка соли вместо пластиковой банки. Если вы пьёте чай, наверняка замечали, что многие производители упаковывают картонные коробки чая в тонкий полиэтилен, который сразу снимается и выкидывается. Но если смотреть внимательнее, всегда можно найти чай без вот этой плёнки, просто в картонных коробочках.
⠀
ИСПОЛЬЗУЙТЕ МОБИЛЬНЫЕ ПРИРЛОЖЕНИЯ-АГРЕГАТОРЫ ДИСКОНТНЫХ КАРТ
Во-первых, вам не нужно будет носить с собой увесистую стопку дисконтных карт на все случаи жизни.
Во-вторых, если пластиковая карта потеряется, вам не нужно будет идти за новой и разводить новый пластик. У вас всё равно останется электронный вариант в смартфоне. Удобно? Ещё как! Открыть/Комментировать

2020-09-24 13:12:00 ​​Пару раз в год натыкаюсь на мнение, что блендеры у нас уж больно шумные.
Что ж, спать с ним в одной комнате вряд ли получится. Но мне хочется напомнить несколько базовых вещей.

1. Продукт имеет значение.
Когда вы готовите смузи, блендер будет работать тише, чем когда вы измельчаете нут в муку.
Густой суп-пюре звучит иначе, чем жидкий.

2. Скорость (мощность) имеет значение.
На низких скоростях шум, конечно же, будет ниже. Но это не значит, что теперь надо всё мельчить на минималиках. Твёрдые и вязкие продукты очень любят покушаться на жизнь блендера, поэтому с ними разговор должен быть коротким и только на высоких скоростях.

3. Вы имеете значение.
У каждого свой болевой порог, свои вкусовые предпочтения, своя термоупорность. Чувствительность ушей тоже у каждого своя. Возьмите один и тот же плеер с наушниками. Кто-то слушает на 8 громкости из 20, кто-то на 15.

4. Помещение имеет значение.
Если кухня облицована плиткой, акустика будет лучше, и всё становится громче. Это не блендер, это физика.

Это всё о том, что вопрос шума очень индивидуальный. Да, он есть. Но как человек, который много лет жил с миксером-блендером в одном лице, я бы не сказала, что блендеры RAWMID сильно громче. И бояться явно не стоит. Поверьте, мы тоже люди и стараемся сделать каждый прибор RAWMID максимально тихим — насколько это возможно в данном конкретном случае.

Если же слух у вас очень чувствительный, то у нас есть блендер с колпаком. Его всё равно слышно, но колпак гасит хорошую порцию шума. Я в какой-то день баловалась тем, что просто гоняла в нём воду и открывала/закрывала колпак, ради восторгов и веселья.

Ну а если вам нужно что-то совершенно бесшумное, могу предложить ступку и пестик. Открыть/Комментировать