В продолжение темы «блендер против меланжера». Сегодня в центре внимания: мука (и специи).
Как и в случае с ореховыми пастами, мука возможна и в блендере, и в меланжере. Но есть свои ньюансы.
— КРУПНОСТЬ ПОМОЛА —
Мука в блендере скорее всего будет более крупного помола. А в некоторых случаях (если недостаточно сырья) — немного неоднородная: какие-то частицы крупнее, какие-то мельче.
Меланжер делает однородную, очень мелкую муку.
— ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ПОДГОТОВКА —
Для блендера она не нужна: закинул, включил, подождал, готово.
Для меланжера некоторое сырьё придётся предварительно измельчить. Например, целиковый нут или орехи.
— ОРЕХИ —
При работе с блендером есть вероятность увлечься. То есть перешагнуть фазу муки и остаться с массой, которая будет ближе к пасте.
Меланжер работает на меньших оборотах, поэтому там меньше шансов перестараться.
— КОЛИЧЕСТВО ПРОДУКТА —
Владельцы блендеров знают, что количество исходных продуктов — важный момент. Если слишком мало, измельчить будет тяжело — раскидает по стенкам.
С меланжером такого не будет: можно измельчить даже 50–100 г.
— СКОРОСТЬ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ —
У блендера: от 5 до 30 (иногда 60) секунд.
У меланжера процесс может занять до 1 часа.
Как видите, аспектов много и абсолютного лидера нет. Поэтому мы всегда советуем подумать, что вы собираетесь готовить чаще и что для вас важно. И уже исходя из этого выбирать себе помощника.
P. S. Все эти принципы работают и для специй
