2020-11-02 16:03:58
МЕЛАНЖЕР ПРОТИВ БЛЕНДЕРА: ЗАВЕРШАЮЩИЙ РАУНД
Сегодня о нестандартных применениях техники.
Если вдруг вы влетели только сейчас, то до этого писала про ореховую пасту и муку, пролистайте немножечко наверх.
ТЕСТО
Делать тесто в блендере — одно удовольствие. 10-20 секунд, и никаких тебе комочков — сплошная однородность и сладостное предвкушение блинчиков.
Главный ньюанс: в блендере можно делать только негустое тесто.
Жидкое для блинчиков, погуще для пэнкейков, что-то среднее между первым и вторым для бисквитов. То есть всё, что стекает или сваливается с ложки. Предельно возможная степень густоты — тесто для бананового хлеба. Оно достаточно густое и нужно будет использовать толкатель, но всё же вписывается в характеристику «сваливается с ложки».
(Очень надеюсь, что вы понимаете термины, которыми я тут оперирую)
В случае с меланжером, я бы сказала, что у него пределов нет.
Если хотите жидкое тесто, его можно сделать на жерновах.
Ну а если нужно густое, то у меланжера есть специальная насадка-тестомес. Так что всё дрожжевое или недрожжевое, но по-прежнему густое и пригодное для формования, становится здесь возможным и реальным. На мой взгляд, опция отличная. По правилам, дрожжевое тесто надо вымешивать очень долго (одна из причин, почему я редко с ним связываюсь), и классно, когда это можно не делать руками.
КОКОСОВАЯ СТРУЖКА
Возможно вы не знали, но у меланжера есть ещё одна насадка: для создания кокосовой стружки. Процесс очень похож на отжим сока для цитрусовых, только вместо апельсина у вас в руках будет кокос, а вместо соковыжималки — меланжер.
В остальном всё так же: раскалываем кокос пополам (скорлупу оставляем). Кладём половинку мякотью на насадку, включаем прибор и крепко держим кокос. Чудеса, восторг, стружка!
Блендер стружку скорее всего не сделает. Если честно, мне даже в голову это не приходило. Но ставлю на то, что у вас получится скорее однородная масса мельчайшей крошки.
СОУСЫ
Возможны и в блендере, и в меланжере.
В случае с блендером, опять же, надо следить за густотой. Жидкие запросто, хумус — задачка скорее сложная, и там нужно соблюдать ряд нехитрых правил. Начинать со средней скорости и плавно доводить до максимальной, а ещё активно пользоваться толкателем.
Меланжеру будет гораздо проще сделать густые штуки. Ну а жидкие и подавно.
...КОРОТКО О ШОКОЛАДЕ
Быстро напомню, что главная цель меланжера — это именно шоколад и урбечи. И если про урбечи писала выше, то про шоколад скажу сейчас. Настоящий ремесленный классный шоколад делается именно в меланжере. Из дроблёной какао-крупки, масла какао и опциональнх добавочек (подсластители, сухое молоко, эмульгаторы и т. д.).
Блендер так не сделает. Видела какие-то хитрые рецепты шоколада в блендере. Но там, конечно же, в основе не какао-крупка, а просто порошковое какао.
ТАК А ЧТО ВЫБРАТЬ-ТО?!
На мой взгляд, меланжер однозначно стоит брать, если у вас малый бизнес по производству шоколада/урбечей. Или если вы проводите мастер-классы по этому делу. Или если вы просто не хотите себе ни в чём отказывать :)
Если же ваша цель — простое, разнообразное и вкусное ЗОЖ-питание, то я бы выбрала блендер. Потому что там ещё и смузи, и супы, и ореховое молоко, и банановое мороженое, и мириады других радостей жизни.
268 viewsCommentforrawmid, 13:03
R
