PRIMEBEEF

2022-09-18 14:26:45 Важно не только правильно приготовить стейк, но еще и порезать

Главное — не пилить мясо, а резать острым ножом одним движением.

Нож для стейка - с длинным негнущимся лезвием из пищевой нержавеющей стали. Оно резко сужается к заостренной вершине. Средняя длина лезвия — 10-12 см.

И еще:

Для стейков со слабой прожаркой (Blue, Rare и Medium Rare) зубчики на лезвии не нужны. Мясо легко режется острым ножом.
Для стейков с высокой степенью прожарки (Medium, Medium Well и Well Done) требуется нож с серрейторной заточкой (с зубчиками). Чтобы не пилить мясо, а легко разрезать. Открыть/Комментировать

2022-09-16 16:54:05 Пивной BBQ-соус - то что нужно в конце недели. Щедро смажьте им стейки, ребрышки, курицу или свиные отбивные ближе к концу времени приготовления. Кстати, бургеры с ним тоже можно приготовить.

Ингредиенты:

Пиво - 1 стакан
Кетчуп - 1 стакан
Апельсиновый сок - 1/4 стакана
Вустерский соус - 1/4 стакана
Коричневый сахар - 1 ст.л.
Патока - 1 ст.л.
Горчица - 1 ст.л.
Чеснок - подавить, 1 ч.л.
Жидкий дым - 1/2 ч.л.
Луковый порошок - 1/2 ч.л.
Черный перец и соль по вкусу

Смешайте все ингредиенты в кастрюле и доведите до кипения на среднем огне. Затем уменьшите огонь и варите еще 8-10 минут. Приправьте солью по вкусу, если необходимо.
Дайте соусу немного остыть, затем перелейте его в банку или другой герметичный контейнер. Накройте и охладите.

Соус может храниться 2 недели в герметичном контейнере (и если вы его поставили на ночь в холодильник перед использованием).

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2022-09-14 15:02:12 Те, кто еще не пробовал жарить стейки самостоятельно, говорят, что это сложно и у них точно не выйдет. На деле же все оказывается легко и просто.

Достаточно соблюдать лишь несколько простых правил:

​ Стейк должен быть комнатной температуры.
Сковороду нужно хорошо разогреть.
Обжаривать равномерно с каждой стороны. ​Длительность зависит от желаемой степени прожарки и толщины стейка (лучше воспользоваться термометром). Обычно по 3-5 минут с каждой стороны.
Дать отдохнуть после жарки 5-10 минут.

Выберите что-то простое. К примеру, стейк Минутка от Праймбиф. И продолжайте совершенствоваться в искусстве жарки мяса. Открыть/Комментировать

2022-09-12 15:19:42 Не пропустите акцию от Прайм Фудс «Начну с понедельника»
⠀
Только сегодня до конца дня отруб Чак Ай Ролл со скидкой 25%.
⠀
Оформите заказ по ссылке и скидка применится автоматически. А уже в 00:00 она превратится в тыкву!
⠀
Советы по приготовлению Чак Ай Ролла в телеграм-канале https://t.me/medium_please Открыть/Комментировать

2022-09-10 15:59:36 Праймы, наши друзья из @azbukavkusa приглашают на BBQ-фестиваль 11 сентября в Novaya Riga Outlet Village.
Мы там будем, и зовем вас с собой. Летний сезон подходит к концу, и хочется его проводить по-настоящему горячо!
Что будет?
• Жарка мяса на открытом воздухе;
• Много мяса и продукты для гриля от лучших поставщиков «Азбуки вкуса»;
• Развлекательная программа, мастер-классы от экспертов и детская анимация;
• Бонусы покупателям: для всех посетителей в день и в течение недели после фестиваля - скидка 15% на мясные продукты.
Мероприятие пройдёт в Novaya Riga Outlet Village, зона «Большая поляна».
Дата: 11 сентября
Время: с 13:00 до 17:00
Увидимся на фестивале! Открыть/Комментировать

2022-09-10 15:59:36 Если у вас ещё нет планов на завтра Открыть/Комментировать

2022-09-08 17:18:33 Ничто так не поднимает настроение в конце рабочей недели, как потрясающе сочный Рибай от Праймбиф. Простой рецепт - масса удовольствия

Промокните Рибай бумажным полотенцем и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
Приправьте стейк солью и перцем.
Хорошо разогрейте чугунную сковороду. Обжаривайте Рибай примерно 2 минуты и затем переверните его щипцами.
Добавьте сливочное масло, чеснок и веточки петрушки. Готовьте еще 2 минуты.
Проверяйте температуру внутри стейка с помощью термометра. Когда достигнет желаемой степени прожарки - снимите с огня, переложите на тарелку и накройте фольгой еще на пять минут, чтобы соки распределились внутри стейка.
Затем переложите на разделочную доску и нарежьте ломтиками.

С дольками картофеля будет идеально Открыть/Комментировать

2022-09-06 15:00:25 Как оценить мраморность стейка
⠀
Была разработана система классификации, которая включает 3 класса говядины:
⠀
Класс A (PRIME) - 72% жира и выше
Класс B (TOP CHOICE) - 69% и более
Класс C (SELECT) - 69% и менее
⠀
Говядина высшего класса А считается наиболее ценной Вы ее сразу узнаете по паутине прожилок.
⠀
Говядину класса В можно готовить дольше, при этом она не потеряет сочность, так как жир защищает мясо от пригорания.
⠀
Последний класс мраморности отличается малозаметными жировыми прожилками. Однако для некоторых частей туши (например, вырезки) мраморность не так важна. Открыть/Комментировать

2022-09-04 15:37:54 Самое вкусное видео от Праймбиф Бара https://t.me/primebeefbar

Не отказывайте себе в удовольствии насладиться мраморным чизбургером в любом из корнеров https://primebeefbar.ru Открыть/Комментировать

2022-09-02 17:05:28 2 сентября в Суздале собрались ведущие российские повара – члены Национальной ассоциации кулинаров России.

В программе двухдневного семинара по системе WorldChefs для получения звания "Судья НАК" – выступления ведущих экспертов в сфере общественного питания и гастрономического туризма.

А еще:
дегустация вин с участием профессиональных сомелье
мастер-классы от ведущих шеф-поваров
кулинарный баттл
гала-ужин

Воронеж представляет президент Ассоциации кулинаров и рестораторов Черноземья – Дмитрий Выродов. Готовили знаковый для нашего региона продукт – мраморную говядину Праймбиф.

В нашем фирменном фартуке на фото президент WACS Томас Гуглер Открыть/Комментировать