Вино и люди

2021-03-24 08:40:26 ​#дегустация #саркел #4вина Забавный отклик оставила винный блогер и гид Валерия Иванникова о четырех винах
ростовской «Саркел», которые она попробовала с двумя другими девушками вина. Вангую большой успех "Казачке".

ТОП-4 дегустации
1. Вино сухое красное «Каган 2017», 100% каберне совиньон, 12 мес. в бочке, 14,5%. 1200 руб.
Зрелое, богатое вино – топ винодельни. Ничего не писала, просто наслаждалась.

2. Вино игристое сухое красное «Казачка 2019», увяленный виноград, 100% цимлянский черный, минимум 9 месяцев в бутылке на осадке. 1000 руб.
Аромат с черносливом, ягодным йогуртом, вареньем-пятиминуткой из черной смородины, вишней, черноплодкой, смолой фруктового дерева. Вкус: черемуха, черноплодка, увяленная вишня, чернослив, смола.
Отличный баланс и любимая категория красных игристых.

3. Петнат белый экстра брют «Саркел 2020», 100% саперави. 500 руб.
Аромат: сначала клубника и хлебная корочка, потом в развитии вареная сгущенка. Вкус с зашкаливающей для меня кислотностью, цитрус-цитрус-цитрус, потом северные ягоды. Послевкусие цитрусовое. Брать, ждать лета, утолять жажду.

4. Вино красное сухое «Хазар 2017», ЦЧ, КЗ и саперави, 9 мес. в кавказском дубе. 500 руб.
Аромат ср.интенсивности + брутальное, горелые ноты, горький шоколад, чернослив, молочка, черноплодка, свекла, кожа. Вкус с высокой кислотностью, шелковые танины.

Резюме вечера: дамы, чай, кофе? Дамы: а давайте пить то, что пили!

Детали: facebook.com/100001167202261/posts/3825903844125151/ Открыть/Комментировать

2021-03-24 06:52:15 Рубрика "Ростки нового". Кажется, в СибирьСибирь, культивирующей роскошную отечественную кухню, впервые прошла дегустация российских вин. Вот карта вчерашнего ужина с двумя яркими виноделами - Репиным и Толстым.

Я знаю, что этот ресторан долго не замечал присутствия российских вин на рынке. Это всегда было несколько странно. Но вот, Африка пробуждается - заглянул в винную карту, а она начинается с десятки российских вин. Это справедливо. С нашими уже не стыдно, но весело.

Меню - Открыть/Комментировать

2021-03-23 17:54:46 #внимание #конкурс #девушка_и_вино
Мои друзья из питерского видового ресторана Небо и вино прислали такую вот бутылку вина. Модная тема - коллаборации винодельни и ресторана, красиво получилось.

И я вот думаю, а что все мне и мне? Давайте это вино достанется кому-то из подписчиков. Поскольку справедливо разыграть одну бутылку не получится, давайте разыграем ее как-нибудь... как получится. Вспомним все песни, связанные с темой девушки и вина. Не пей вина, Гертруда, и вот это вот все. Может, песни, где девушка от первого лица упоминает про вино. В общем, девушка и вино в любом поэтическом сочетании. Пишите в комментах название песен или конкретную строчку. Выберу неожиданный и особо оригинальный комментарий. А может быть, победит тот, кто оставит больше всего строчек, не знаю. А может, тот, кто вспомнит строчку, наиболее точно описывающую эту этикетку. Справедливого механизма для такого конкурса нет. Но кто-то обязательно победит!

Ушел, напевая "У меня есть дома рислинг и токай".

Жду ваших комментариев. Открыть/Комментировать

2021-03-23 12:38:43 Розе бьёт рекорды продаж во всем мире, произойдет ли розовый переворот в России?

31% всего потребляемого сейчас тихого вина во Франции розовое (51% красное и 18% белое). Потребление розе здесь увеличилось на 45% за последние два десятилетия, а в мире в целом - на 40%.

Розе составляет 56% от всего объема тихого вина, потребляемого в Тунисе, 47% - в Уругвае, 20% - в Бельгии, 14% - в Швеции и ЮАР, по 13% - в США, Великобритании и Нидерландах. В Италии, Испании и Германии потребление розе падает, составляя от 5% до 8%. В аутсайдерах же Аргентина - 2%, Китай и Грузия - примерно 1%.

В России сейчас такой "тихий" расклад: 4% розе, 65% красное, 31% белое. Роста потребления розового в последнее десятилетие практически не наблюдалось.

Миф о том, что розе - «женское» вино, развеивает статистика основных рынков: во Франции, Великобритании и Германии женщины потребляют розе больше мужчин лишь на 4-8%. В США, России и Австралии женщины и мужчины потребляют розе примерно в равных объемах. В Бразилии же мужчины потребляют розе больше женщин на 12%.

В ЕС и США розе на первом месте среди тихих вин с небольшим отрывом у поколения Z (младше 25 лет). Чем старше потребитель, тем меньше он пьет розе, но разница не столь существенная в отличие от самого младшего легально потребляющего поколения. Летом потребление розе в этих странах вырастает в 2-2,5 раза.

В России молодежь предпочитает пиво, а женщины пока не поддерживают розовый переворот. Однако, можно предполагать, что более низкая себестоимость массовых розовых вин (в сравнении с красными и белыми), борьба за снижение градуса в рамках ЗОЖ, увеличение теплого периода года, да и просто общемировая мода могут привести к достаточно существенному увеличению потребления розового вина в ближайшие годы. Что, конечно, приведет и к существенному росту производства розового и российскими производителями.

Материал Черноморского Форума Виноделия. Статистика в статье дана по материалам исследований последних лет OIV, Rosewinesworldtracking и Statista.

Детали: facebook.com/story.php?story_fbid=2502708703359016&id=1432607497035814 Открыть/Комментировать

2021-03-23 06:56:30 ​Открылся "Мыс 1869" - новый ресторан при винодельне «Мысхако» (Новороссийск). Меню обильное - хинкали, хачапури, аджап-сандалы и вот это вот все. Цены вполне ресторанные, но не московские. Есть коктейльная и винная карты. Винная, разумеется, состоит из продукции винодельни. И когда Дубовик успел такой ассортимент обустроить!

Здесь можно заказать экскурсию по винодельне, которая продолжается гастрономической дегустацией:

Игристое брют «BLANC DE BLANCS» + морской гребешок с манго, перцем чили и маслом каффирового лайма

Игристое брют «ROSE DE NOIR»
+ поке с форелью, сальсой из авокадо, киноа и морскими водорослями

Вино сухое розовое «QUINTESSENCE SAUVIGNON BLANC» + тигровая креветка в тесте «катаифи» с фирменным соусом из васаби и сгущённого молока с пудрой из шпината

Вино сухое белое «QUINTESSENCE ALIGOTE ORANGE» + картофельные тако с цыпленком, острыми огурцами и фиолетовым луком

Вино сухое красное КАБЕРНЕ ФРАН
+ брускетта с запеченным баклажаном, сливочным сыром и орехами Пекан

Вино сухое красное «QUINTESSENCE ZINFANDEL» + говяжий медальон с желе из виноградного сока, соусом «Деми-гляс» и пудрой из граната

Игристое полусладкое выдержанное «МЫСХАКО КЮВЕ» +макаронс с бананом и арахисом, макаронс с молочным бельгийским шоколадом и чаем «Эрл грей»

Игристое сладкое красное выдержанное «МЫСХАКО КЮВЕ» +вареники из сахарной ваты с попкорном из гречки, вяленой вишней и взрывной карамелью

Стоимость такой экскурсии с дегустацией - ₽4000. Проводят ее сомелье и шеф ресторана. Открыть/Комментировать

2021-03-22 14:17:06 #анонс #дегустация #премьера 31 марта в мск при поддержке клуба Вино и люди пройдет презентация вин семейной винодельни Марченко (Анапа). На презентации будут представлены вина из ркацители, мцване, гечеи заматош, вермильон и три винтажа красностопа золотовского - 2017, 2019, 2020 гг. То есть ещё и вертикальная дегустация внутри.

Многие уже довольно неплохо знают эту винодельню, здесь все очень хорошо с приемом туристов. Слух о винах Марченко идёт давно. Лицензию КФХ получило в августе 2019 года. Но само хозяйство Василия Марченко развивается с 1991 года, здесь растут одни из самых старых лоз края. Многие из них заложены ещё в 70-е.

На 8 га выращиваются более 12 сортов: мерло, каберне совиньон, рислинг, мцване, ркацители, гечеи заматош, красностоп золотовский (лозы 1972, 1978, 2010), каберне АЗОС, Рубин АЗОС
Сейчас винодельня выпускает около 8 000 бутылок в год. Вести дегустацию будет дочь Василия Марченко - Дарья.

Когда: 31 марта в 19:00
Где: Бутырский вал, 5 Russian wine bar
Сколько стоит: ₽1500 Открыть/Комментировать

2021-03-22 12:46:36 "Бургундия стала Провансом, Сицилией и даже севером Африки". Агентство Клер - о повышении температуры в Крыму. "Наш консультант климатолог Евгений Рыбалко фиксирует стойкую тенденцию: за 33 года сумма активных температур выше 10°C увеличилась на 567 градусов, т.е. на 18%. Одновременно за 17 лет - с 2000 по 2017-й годы - участились случаи экстремально низких температур.

Годовая сумма осадков тоже растёт, но значительно отстаёт от роста температуры. В Крыму становится жарче, что ускоряет созревание и повышает качество винограда. Но без полива добиваться качественного урожая становится всё сложнее.

Потепление влияет на подбор сортов. Если 20-30 лет назад это была зона рислинга и пино нуара, то сейчас сортовой состав сместился в сторону каберне совиньона, сиры, гренаша, мурведра, неббиоло. Но есть и риск повреждения заморозками, так что отдельные терруары, будь то Севастопольская зона или Черноморский район, требуют укрывать виноград на зиму.

Детали: t.me/clerwine/33 Открыть/Комментировать

2021-03-22 08:50:28 Рубрика "Как это делается". Использование 77-градусного виноградного дистиллята агуарденте против крепления зерновым ректификатом. Смешивание десятка вин разных урожаев против "винтажного" подхода. Крепость в 19-22 градуса против крепости в 17-18 градусов. Чем ещё отличаются португальские и крымские портвейны?

Денис Руденко сделал тщательный разбор различий "портвейнов" полуострова и долины Дору и пришел к выводу, что они - далеко не только "географические". "Это просто совсем разные вина, написал автор. - Которые, по-хорошему, не следует даже пытаться сравнивать друг с другом".

Как всегда, публикация полна интересных технологических подробностей и глубоких наблюдений. Приятного чтения!

Детали: zen.yandex.ru/media/daily_winegraph/chem-principialno-otlichaiutsia-krymskie-portveiny-ot-portugalskih-60580c39a331e862673a6346 Открыть/Комментировать

2021-03-21 17:44:52 На Петровке, 8 ст.1 открылась кофейня с велостудией #Rebellion_Clubhouse. Помещение это - памятник культурного наследия, бывший винный погреб с уникальной кладкой и сводами, сюда раньше спускали вино со всей улицы в 17 веке.

Об этом пишет канал о кофе coffeeinmsk. Хороший канал. Если бы не писал о вине, то постарался бы сделать такой же о кофе. Пообещал его автору Анастасии, что напишу про нее, а она подготовит для нас пост про кофейни, в которых продается вино.

И чтобы два раза не вставать, заодно упомяну ещё один не профильный, но интересный канал. Есть в Питере "Кофе и билеты" — про места в городе, о которых не пишут в туристических гайдах и путеводителях.

Например, в блоге можно узнать про галерею японского искусства, k-pop кафе города, паб, где заказ доставляет паровозик, тут в числе первых появляются новости об открытии новых местечек: кафе, ресторанов и любопытных малых бизнесов СПб. Открыть/Комментировать

2021-03-21 07:44:35 На презентации вин Виталия Батрака для клуба "Вино и люди" я обещал рассказать, где и когда оно появится в продаже. Поддержать новый регион, так сказать. Это первое лицензированное КФХ Ставрополья.

Итак. Сейчас вино из Темпельгофа можно найти в четырех магазинах. Галерее Градусов на Серпуховской, двух Золотых балках - на Люсиновской и 1-й Брестской, - и в Алкоплазе на Велозаводской.

Представлены девять вин – натуральные полусладкие и сухие купажи линейки «Прикумское» - белое Adrett, розовое Rosa Volke, красные Labsal и Vitale Kraft. И пять вин линейки Perfekt Klassik – Каберне Совиньон, Мерло, Саперави, Пино Нуар, розовый Мускат. Все красные сухие вина выдержаны в дубе от полугода.

Весной ожидается поступление Каберне Франа, Совиньон Блана, Шардоне, Рислинга, Мускат, а также розовых Пино Розе и Кларета. В мае винодельня рассчитывает представить линейку игристых по классике.

Цена на полке - от ₽1000 до ₽1500. В ближайших планах презентация и начало продаж вин Батрака в Питере. Открыть/Комментировать