nastin_domik

2022-03-18 12:39:31 "Шампиньоны быстрого маринада (не для хранения)"
Продукты:
1  кг свежих шампиньонов
1 л воды
2,5 ч. ложки нейодированной соли без огромной горки (около 20-25 гр)
1 ч. ложка сахарного песка
1-2 зубчика чеснока
1 репчатая луковица
3 шт гвоздики
4 горошины душистого перца
2 лавровых листа
3-4 горошины черного перца
1,5-2  ст ложки растительного масла
1-2 ч ложки виноградного уксуса
щепотка черного молотого перца
2 щепотки тмина
Приготовление:
1. Почистите, хорошо промойте грибы, чтобы не осталось никакой земли. Обрежьте ножки покороче.
Выбирайте крепкие, плотные, мелкие грибочки.
2. Почистите овощи. Лук нарежьте полукольцами или кольцами, а чеснок пополам или на четвертинки, если он крупный.
3. Сложите грибы в кастрюлю, залейте горячей водой, засыпьте соль, сахар и дождитесь закипания. Как только вода закипит, добавьте лаврушку, весь перец, гвоздику и варите грибы 10 мин от начала закипания.
4. Переложите шумовкой грибы в удобную плошку, не сливая рассол, дайте чуть остыть и добавьте масло, тмин, лук и аккуратно перемешайте.
5. Залейте грибы рассолом, влейте уксус, закройте крышкой и
оставьте остывать при комнатной температуре.
6. Как только грибы остынут, уберите их в холодильник на 12-14 часов.
7. Будьте внимательны: количество соли, как и воды - это дело вкуса)) я исхожу из параметра на 400 мл воды - 1 ч ложка соли без огромной горки, если вы любите посолонее, то положите 2 ч ложки на 400 мл. Пробуйте готовить и подберёте своё количество соли по вкусу)) В любом случае, всегда легче досолить (добавить в рассол соли и оставить ещё на несколько часов), чем есть пересоленное!
8. Эти грибы не предназначены для хранения. Готовьте их и подавайте на стол, добавив по желанию порезанный укроп и чеснок.
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2022-03-18 12:31:59 Открыть/Комментировать

2022-03-18 11:57:25 Плюшки от мужа
(кто в теме, тот в теме)
Продукты
20 гр прессованных (живых) дрожжей
260 мл молока
3.5 столовые ложки сахарного песка
1.5 чайной ложки соли
2 яйца
450 гр муки
40 гр сливочного масла
2 столовые ложки растительного масла
100 гр творога (около)
2-3 столовые ложки повидла
Приготовление
1. Яйца нагрейте до комнатной температуры.Молоко чуть подогрейте на  огне до тёплого состояния.
2. Положите дрожжи в миску, добавьте столовую ложку сахарного песка и 3-4 столовые ложки теплого молока. Размешайте до полного растворения дрожжей. Накройте и поставьте в тепло (заверните в полотенце и поставьте на горячую батарею) примерно на 15 мин.
3. Растопите сливочное масло (не давайте кипеть, лишь растопите),
влейте его в оставшееся молоко, добавьте соль, остаток сахарного
песка и 1 яйцо.Добавьте подошедшие дрожжи. Аккуратно перемешайте.
4. Просейте в массу муку, для начала 400 гр, если тесто будет жидким, то постепенно введите оставшиеся 50 гр (попросите мужа, руки-то уже в тесте), влейте растительное масло и замесите тесто. Вымешивайте его не менее 15 мин, заворачивая его к центру.
5. Тесто накройте крышкой или пищевой пленкой, заверните в полотенце и поставьте в теплое место без сквозняка на час! Не ставьте просто на горячую батарею, тесто может "приготовиться", обязательно во что-нибудь заверните.
6. Через час обомните подошедшее тесто и снова верните на прежнее место
примерно на 30 мин (как снова поднимется).
7. Разделите тесто на кусочки (пополам, половины пополам и т.д.), раскатывайте каждый кусочек в круг, сделайте 4 надреза (парно друг напротив друга), в центр выложите чайную ложку начинки и защипите каждую четвертинку. Сформируйте булочки. Накройте их полотенцем на противне и оставьте на 20-30 мин.
8. Разогрейте духовку до 180 °С. Разбейте в миску яйцо, взбейте вилкой.
9. Смажьте подошедшие булочки яйцом и отправьте в духовку примерно на 15-20 мин. Прежде чем достать булочки, проверьте пропеклись ли они снизу. При необходимости смените режим и полку. Готовые булочки накройте чистым полотенцем и дайте им чуть отдохнуть.
Приятного чаепития! Открыть/Комментировать

2022-03-18 11:46:33 Открыть/Комментировать

2022-03-17 11:38:42 Пастуший пирог
(Картофельная запеканка с мясом)
Продукты
500 гр фарша (не из птицы)
2 зубчика чеснока
1 репчатая луковица (около 50 гр)
1 шт лука порея
2 ст ложки вустерского соуса
0.5-1 ст ложка томатной пасты
50 мл красного вина (или темного виноградного сока + 0.5 ст ложки виноградного уксуса)
1 веточка розмарина (или 2.5 щепотки приправы "розмарин")
600-650 гр картошки
~20 гр сливочного масла
2 пера зеленого лука
100 мл молока
120 мл куриного бульона (можно кипятка)
~10 гр пармезана (или любого твёрдого сыра, у меня чеддер)
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
2-3 ст ложки оливкового масла
Приготовление.
1. Почистите картофель и поставьте вариться на пюре.
2. Фарш разморозьте до комнатной температуры или приготовьте свежий - см рецепт котлет (без добавления манки, молока и хлеба).На 500 гр мяса - 2-3 средние луковицы.
3. Порежьте лук порей кольцами, а луковку на четвертинки, порубите зелёный лук.
4. Хорошо разогрейте сковороду, добавьте 1 ст ложку масла  и выложите фарш в один слой, но не всем куском сразу, а порвав его на небольшие кусочки. Обжаривайте его на огне ближе к сильному несколько минут, перемешивая и немного "растирая", чтобы он стал рассыпчатым. 
5. Выньте фарш из сковороды в дуршлаг, убавив предварительно огонь до небольшого, выложите лук и обжарьте до мягкости 5-7 мин. Затем добавьте пасту, соус, фарш, выдавите чеснок и сделайте огонь максимальным, через 30 сек влейте вино и подержите 1-2 мин, чтобы алкоголь выпарился, уменьшите огонь, влейте бульон (или кипяток), посолите, поперчите, добавьте розмарин и готовьте около 10-15 мин на огне ближе к медленному.
6. Приготовьте пюре. Вскипятите молоко, в картофель добавьте масло, растолките, посолите, залейте молоком, добавьте зеленый лук, перемешайте.
7. Поставьте духовку разогреваться до 180 °С .
8. Выложите готовую начинку в жаропрочный лоток (у меня стеклянный), разровняйте, сверху выложите пюре, разровняйте и нарисуйте вилкой бороздки, сверху на мелкой тёрке натрите чуть-чуть сыра и отправьте в духовку, пока пирог не подрумянится (на обычном режиме 10 мин и на гриле на второй сверху полке - 7-10 мин).
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2022-03-17 11:35:46 Открыть/Комментировать

2022-03-15 21:54:15 "Роти Тай"
Блины с бананом - 8 шт
Продукты
240 гр муки
1 яйцо
100 мл воды (около)
щепотка соли (около 1\2 чайной ложки)
сахарный песок по вкусу
60 мл растительного масла
3 банана
Приготовление
1. Просейте муку, добавьте соль, перемешайте.
2. Разбейте яйцо и размешайте вилкой, добавьте к муке.
3. Влейте воду и вымешивайте тесто до однородности около 5-7 мин.
4. Разделите тесто на 8 равных частей.
5. Сформируйте из каждого кусочка теста шарик, обмакните его в масло. Сложите все шарики в миску, вылейте масло и накройте пищевой пленкой и
оставьте тесто ровно на час!
6. Как только тесто будет готово, почистите и порежьте колечками немного банана. Каждый раз нарезайте начинку непосредственно перед приготовлением блина.
7. Поставьте сковороду разогреваться на слабом огне.
8. Возьмите один шарик теста, положите на доску и начните аккуратно растягивать от центра пальцами, а затем просто растягивайте в стороны. Тесто должно получиться очень-очень тонким.
9. Выложите блин на хорошо разогретую сковороду так, чтобы его края чуть выходили за границы сковороды, сразу выложите начинку, при желании посыпьте её сахарным песком и загните края блина, сформировав конверт. Немного увеличьте огонь и  обжаривайте блин 1-2 мин, а затем переверните, смажьте сливочным маслом и обжарьте еще 1 мин.
9. Готовый блин выложите на тарелку, смажьте сливочным маслом, добавьте любой топпинг
или сгущеное молоко.
10. Эти блины аналогично можно приготовить с любой начинкой - мне нравится ветчина/сыр.
Это отличный перекус в дорогу))
Мне нравится есть роти холодными, порезав один блин 6 кусочков!)
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2022-03-15 21:50:14 Открыть/Комментировать

2022-03-14 15:29:37 "Говядина томленая с черносливом"
Продукты
300 гр мякоти говядины
2 ст ложки растительного масла
1 небольшая репчатая луковица (50-60 гр)
1 ст ложка томатной пасты
70 гр чернослива
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
1 лавровый лист
Приготовление
1. Лук почистите и нарежьте произвольно, но не очень толсто.
2. Чернослив хорошо промойте и разрежьте на половинки.
3. Промойте в холодной воде мясо и порежьте на куски со сторонами, примерно, 3 см.
4. Чуть разогрейте сковороду на огоне ближе к медленному, добавьте 1 ст ложку масла и выложите лук. Обжаривайте его около 5-7 мин. Выньте лук и хорошо разогрейте сковороду на сильном огне, добавьте масло,
выложите мясо в один слой и обжарьте по 1-2 мин с каждой стороны. Мясо не должно выделять сок! Если он там появился - значит сковорода
была недостаточно прогрета и мясо может получится суховатым в итоге.
5. Переложите мясо и лук в ковш, добавьте томатную пасту, посолите, поперчите, влейте около 250-300 мл горячей воды (чтобы покрывало мясо),накройте крышкой и дайте закипеть, как только мясо закипит, уменьшите огонь до минимума т готовьте около 30 мин.
6. Затем добавьте чернослив, перемешайте и готовьте так же на самом медленном огне около 1 часа. За 10 мин до готовности добавьте лавровый лист.
7. На гарнир к такому мясо отлично подойдет рис.
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2022-03-14 15:26:29 Открыть/Комментировать