Пастуший пирог (Картофельная запеканка с мясом) Продукты 500 | nastin_domik

Пастуший пирог
(Картофельная запеканка с мясом)
Продукты
500 гр фарша (не из птицы)
2 зубчика чеснока
1 репчатая луковица (около 50 гр)
1 шт лука порея
2 ст ложки вустерского соуса
0.5-1 ст ложка томатной пасты
50 мл красного вина (или темного виноградного сока + 0.5 ст ложки виноградного уксуса)
1 веточка розмарина (или 2.5 щепотки приправы "розмарин")
600-650 гр картошки
~20 гр сливочного масла
2 пера зеленого лука
100 мл молока
120 мл куриного бульона (можно кипятка)
~10 гр пармезана (или любого твёрдого сыра, у меня чеддер)
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
2-3 ст ложки оливкового масла
Приготовление.
1. Почистите картофель и поставьте вариться на пюре.
2. Фарш разморозьте до комнатной температуры или приготовьте свежий - см рецепт котлет (без добавления манки, молока и хлеба).На 500 гр мяса - 2-3 средние луковицы.
3. Порежьте лук порей кольцами, а луковку на четвертинки, порубите зелёный лук.
4. Хорошо разогрейте сковороду, добавьте 1 ст ложку масла  и выложите фарш в один слой, но не всем куском сразу, а порвав его на небольшие кусочки. Обжаривайте его на огне ближе к сильному несколько минут, перемешивая и немного "растирая", чтобы он стал рассыпчатым. 
5. Выньте фарш из сковороды в дуршлаг, убавив предварительно огонь до небольшого, выложите лук и обжарьте до мягкости 5-7 мин. Затем добавьте пасту, соус, фарш, выдавите чеснок и сделайте огонь максимальным, через 30 сек влейте вино и подержите 1-2 мин, чтобы алкоголь выпарился, уменьшите огонь, влейте бульон (или кипяток), посолите, поперчите, добавьте розмарин и готовьте около 10-15 мин на огне ближе к медленному.
6. Приготовьте пюре. Вскипятите молоко, в картофель добавьте масло, растолките, посолите, залейте молоком, добавьте зеленый лук, перемешайте.
7. Поставьте духовку разогреваться до 180 °С .
8. Выложите готовую начинку в жаропрочный лоток (у меня стеклянный), разровняйте, сверху выложите пюре, разровняйте и нарисуйте вилкой бороздки, сверху на мелкой тёрке натрите чуть-чуть сыра и отправьте в духовку, пока пирог не подрумянится (на обычном режиме 10 мин и на гриле на второй сверху полке - 7-10 мин).
Приятного аппетита!