nastin_domik

2022-04-04 17:30:29 Моя окрошка
Продукты
400-450 гр говядины
2 свежих огурца (всего около 250 гр)
10-12 шт редиски
3 яйца
3-4 картошины (всего около 300 гр)
3-4 солёных (маринованных) огурца (всего около 100 гр)
пучок укропа (около 10 гр)
пучок зелёного лука (около 90-100 гр)
пучок петрушки (около 10 гр)
соль по вкусу
сахарный песок по вкусу
горчица по вкусу
хрен по вкусу
квас
Приготовление
1. Отварите говядину до готовности (не меньше часа) и остудите до комнатной температуры. Я варю её , как на бульон по рецепту, который выложен ниже).
2. Отварите картофель и яйца до готовности, остудите до комнатной температуры.
3. Говядину, картофель и соленые огурцы нарежьте небольшими
кубиками.
4. Свежий огурец, редис и яйца натрите на крупной тёрке.
5. Пошинкуйте зелень. Смешайте все ингредиенты.
6. Разложите начинку по тарелкам, залейте квасом. Добавьте в каждую тарелку по щепотке соли и сахара и по 1/3 ч ложки хрена и
горчицы.
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2022-04-04 17:28:36 Открыть/Комментировать

2022-03-25 14:48:24 Шаурма (3 порции)
Продукты
Соус
60-70 мл кефира 2.5% жирности
1/3 ч ложки приправы хмели-сунели
2 ст ложки майонеза (всего около 25 гр)
5 гр укропа (маленькая веточка)
2 небольших зубчика чеснока
щепотка соли
Начинка
3 шт лаваша (у меня лаваш тонкий "Рижский хлеб")
1 свежий огурец (около 170 гр)
100 гр моркови по-корейски
10-12 шт помидоров черри (около 80 гр)
3 листа для жарки без масла (магги на второе для нежного филе куриной грудки с чесноком и травами)
390 гр куриного филе бедра бескостного
210-230 гр свежей белокочанной капусты
10-12 шт помидор черри
щепотка соли
щепотка сахарного песка
1 ст ложка майонеза
щепотка укропа (можно сухого)
Приготовление
1. Разморозьте курицу при необходимости. Но лучше используйте охлажденное мясо.
Промойте овощи, мелко нарежьте укроп, почистите чеснок.
2. В кефир добавьте майонез, укроп, хмели-сунели, чуть-чуть соли, выдавите чеснок, хорошо перемешайте, накройте и уберите в холодильник минимум на 20 мин.
3. Нашинкуйте капусту не толсто. Добавьте майонез, укроп, щепотку соли и сахара, перемешайте, накройте и также отправьте в холодильник на 15-20 мин.
4.  С филе срежьте лишний жир и прожилки, накройте его пленкой и
отбейте.
5. Хорошо разогрейте сковороду, положите каждый кусок в лист для жарки и обжаривайте курицу на среднем огне по 5-7 мин с каждой стороны. Дайте готовой курице немного остыть.
6. Помидоры нарежьте произвольно, огурец нарежьте соломкой, курицу - небольшими кусочками.
7. Поставьте гриль-сковороду на нагрев на среднем огне.
8. Всю начинку примерно разделите на 3 части.Соберите шаурму - на лаваш выложите сначала мясо, затем капусту, огурцы, помидоры, морковку
по-корейски и полейте 3 ст ложками соуса.
9. Сверните шаурму, как показано на видео - сначала накройте начинку короткой часть, потом заверните торцы и скрутите.
10. Готовьте шаурму на сухой сковороде на огне ближе к сильному около 1-2 мин с каждой стороны. Если вы хотите, чтобы лаваш стал хрустящим, подержите шаурму на сковороде чуть дольше.
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2022-03-25 14:36:51 Открыть/Комментировать

2022-03-18 15:27:35 "Мой плов" (не сухой)
Продукты
200 гр риса (у меня девзира)
200 гр говядины
200 гр моркови
150 гр лука
1 головка чеснока (небольшая)
20-30 мл растительного масла
щепотка куркумы
щепотка черного молотого перца
щепотка паприки
2-3 чайные ложки зиры
1.5 чайные ложки сушеного барбариса
соль по вкусу.
Приготовление
1. Почистите овощи, лук нарежьте полукольцами, морковь нарежьте брусочками, от чеснока отрежьте "бороду", снимите первый слой шелухи, хорошо промойте.
2. Нарежьте мясо на кусочки, не мелко, примерно 3*3 см.
3. Хорошо разогрейте сковороду на сильном огне, добавьте растительное масло и прогрейте еще немного. В горячее масло выложите мясо
в один слой и обжарьте пару минут до корочки, переверните и обжарьте еще минуту. Если из мяса не выделился сок, значит вы правильно нагрели сковороду и весь сок остался в мясе!
4. Уменьшите огонь, добавьте лук, перемешайте, обжарьте 3 минуты и добавьте морковь, готовьте ещё около 5 мин.
5. Добавьте в сковороду все приправы, барбарис, посолите и залейте водой так, чтобы овощи и мясо были почти покрыты водой (примерно 200-250 мл). Тушите зирвак на медленном огне под крышкой не меньше 40 мин. Проверяйте его, чтобы не допустить испарения воды и пригорания.
6. Промойте рис тёплой водой. Делайте это до тех пор, пока вода при промывке не будет прозрачной.
7. Залейте промытый рис теплой водой, немного посолите, накройте крышкой и оставьте на 20-30 мин.
7. Аккуратно распределите рис по поверхности, в центр поместите головку чеснока, по стенке сковороды или казана влейте еще горячей воды, так чтобы рис был покрыт примерно на фалангу указательного пальца (около 200 мл), накройте крышкой и готовьте около 20 мин, через 10 мин от начала готовки немного присоберите рис горкой к центру и снова разровняйте. По истечении времени проверьте готовность риса.Если вдруг вы ошиблись и рис готов, а вода еще осталась, то сделайте лунки для выкипания воды, а если наоборот: она испарилась, а рис не готов, добавьте еще воды.
8. Дайте готовому плову отдохнуть 15-20 мин, укутав полотенцем. Конденсат, который может образоваться на крышке ни в коем случаете не сливайте в плов!
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2022-03-18 15:23:15 Открыть/Комментировать

2022-03-18 13:40:07 "Пицца с томатным соусом и солёными грибами"
Продукты
тесто:
230 мл воды
400 гр муки (около)
4-4.5 гр сухих дрожжей (у меня саф-момент для пиццы)
2 ст ложки оливкового масла
1 ч ложка соли
1 ст ложка сахарного песк
соус:
2 зубчика чеснока
1 банка томатов в собственном соку (400 гр)
1 маленькая репчатая луковица
8 шт помидор черри
2 ч ложки с горкой густой томатной пасты (у меня Heinz)
2 ст ложки оливкового масла
маленькая щепотка соли
Начинка:
300 гр соленых грибов (у меня грузди)
3 маленьких маринованных огурца
50 гр полутвердого сыра
60 гр сыра моцарелла для пиццы
8-10 шт помидор черр
Приготовление
1. Налейте тёплую воду в миску, просейте муку, сделайте ямку.
2. Соль рассыпьте по краю муки, так же поступите с сахаром, но его большую часть рассыпьте в центре ямки, добавьте по краю масло, дрожжи распределите в центре ямки и
замесите тесто. Вымешивайте тесто хорошо до однородности - оно станет мягким, блестящим. Смажьте руки оливковым маслом, смажьте ком теста, затем накройте его
полотенцем и оставьте на 1-1.5 часа в теплом месте без сквозняков!
3. Почистите чеснок и лук, лук мелко-мелко порежьте, черри тоже порежьте на мелкие кусочки. В разогретый сотейник влейте масло, выдавите чеснок и засыпьте лук, подержите на медленном огне около 7-10 мин, затем добавьте томаты в соку, черри и томатную пасту. Тушите соус на медленном огне периодически помешивая около 40 мин пока он не загустеет. Остудите готовый соус.
4. Разогрейте духовку до 220 °С
5.Сыр натрите на тёрке, черри нарежьте на четвертинки, произвольно нарежьте грибы и огурцы.
6. Смажьте руки оливковым маслом и достаньте подошедшее тесто. В зависимости от вашей
формы оставьте все тесто вместе или разделите на нужно количество частей. Немного растяните тесто, перемещая в руках по кругу, уложите в форму и маленькой скалкой или руками сформируйте
основу толщиной около 5 мм. Наколите его вилкой.
7. Нанесите на основу соус тонким слоем, затем рассыпьте сыр, потом грибы, огурцы и помидоры.
8. Отправьте пиццу в духовку на 15-20 мин. Остатки соуса сложите в стерильную банку и храните в холодильнике!
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2022-03-18 13:35:07 Открыть/Комментировать

2022-03-18 13:14:35 "Шоколадные блины с кремом"
(Французские крепы с кремом шантильи)
Продукты:
100 гр муки
25 гр какао-порошка
2 яйца
300 мл молока
1/3 ч ложки соли
1 ст ложка сахарной пудры
1 гр ванилина
10 гр сливочного масла (1 ст ложка в растопленном виде)
сливочное масло для смазывания сковороды
Крем:
250 мл жирных сливок (33-35 %)
3 ст ложки сахарной пудры
1 гр ванилин
Шоколадный соус:
30-40 гр шоколада (у меня горький с апельсином 70% какао)
5-7 гр сливочного масла
1 ч ложка мёда
30-40 мл молок
Приготовление
1. Нагрейте яйца  и молоко до комнатной температуры, а сливки наоборот держите в холодильнике (лучше всю ночь), венчик и чашу, в которой будете взбивать сливки тоже отправьте в холодильник.
2. Яйца разбейте и чуть взбейте вилкой, влейте их в молоко, добавьте ложку растопленного
сливочного масла, просейте муку, добавьте какао порошок, соль, ванилин и сахарную пудру. Перемешайте венчиком тесто до однородности (недолго), накройте крышкой и оставьте на 30 мин.
3. Достаньте сливки, чашу и венчик из холодильника, к сливкам добавьте ванилин и пудру и взбивайте до пиков около 3 мин, меняя режим взбивания от слабого к сильному. Накройте взбитые сливки крышкой и уберите в холодильник.
4. Растопите небольшой кусочек сливочного масла.Нагрейте сковороду, смажьте маслом и налейте тесто тонким слоем, равномерно распределяя по сковородке.
5. Жарьте блины по 1.5 мин с каждой стороны. Складывайте их на тарелку, накрывая крышкой и
полотенцем.
6. Налейте в кастрюле немного воды, дайте ей закипеть, сверну установите другую чашу,
растопите в ней шоколад, добавьте к нему мед и сливочное масло, влейте молоко, размешайте до однородности. Густоту шоколадного соуса регулируйте количеством молока ) чем его больше, тем жиже соус. При необходимости разогрейте его перед подачей блинов.
7. Смажьте половину блина кремом, накройте второй половиной и сложите ещё раз пополам. Слегка надавите на блин, чтобы крем равномерно распределился и показался, сверху полейте столовой ложкой соуса.
Приятного чаепития! Открыть/Комментировать

2022-03-18 13:10:21 Открыть/Комментировать