Нас ожидают!

2022-04-26 11:25:11 Теперь официально. Кухню ресторана Dr.Живаго, рекомендованного Гидом MICHELIN Москва 2022, возглавил шеф-повар из Ростова-на-Дону Антон Кочура. Ранее Антон возглавлял кухню ресторана «Онегин Дача». Прежний шеф ресторана Алена Солодовиченко теперь живет и работает в Дубае. Открыть/Комментировать

2022-04-25 22:01:37 Лучшей ресторанной концепцией 2022 года стал ресторан ЛЕС на Тверском бульваре. Награждая победителей, Игорь Бухаров сказал: «Это шестой кризис на моей памяти. Не волнуйтесь». Серебряная пальмовая ветвь досталась ресторану Fish Культура, а бронза — ресторану Pioner в Ялте. Открыть/Комментировать

2022-04-23 13:36:11 Сейчас большинство шеф-поваров вынуждены обращаться к российским продуктам и выискивать поставщиков. А братья Березуцкие — одни из тех, кто делал это давно и по любви, и даже на этом заработал две звезды Michelin. И до сих пор Twins Garden работает только на сетах: их тут четыре. «Овощи» (с вином 15000), два Twins Signature из знаковых блюд (маленький и расширенный, от 8500) и «Открывая Россию заново» (19000 + винное сопровождение от 8000). Последний сет, конечно, основательный: за три часа от Мурманска до Дальнего Востока через разнообразную икру, трепангов, роскошные грибы, травы, бабочек из сала, волгоградское вино и отличную коллекцию фермерских сыров. Каждое блюдо — съедобная иллюстрация из журнала «Наука и жизнь», не зря у братьев есть лаборатория, которую они с удовольствием показывают гостям. Кстати, лайфхак для посещения мишленовского ресторана «налегке»: на втором этаже в барной зоне можно заказать напиток и, например, коллекцию сыров (1000₽ за 100 г). И чудесно провести вечер. Открыть/Комментировать

2022-04-21 13:33:22 Встретились с коллегами на новых завтраках в Folk. Мединского не встретили, зато обсудили последние новости: уход Сергея Фокина из Eclipse и Ульяны Суздалкиной из Павильона. В меню у Чистякова — стабильность: лахмаджуны с мортаделлой и зеленью по 950₽. Хит завтраков, на мой взгляд, — иранская яичница: подача красивая, легенда тоже (приготовлена по рецепту бабушки шефа Марка Шах Акбари), плюс ещё подают хлеб и стоит всего 580₽. Или рисовая каша с кардамоном за 480₽. Хотите потратиться — берите панкейки с чёрной икрой (1400₽) или с крабом (1200₽). Кстати, тут отличный фильтр-кофе: выпила аж две чашки и не перегрелась. Открыть/Комментировать

2022-04-21 11:26:39 Все у нас через жопу. Теперь и кофе. «Москвич» пишет, что в «ЭкоДеревушку» под Коломной недавно купили циветту, которая известна тем, что в Азии их заставляют есть кофейные зёрна, а потом экскременты сушат и жарят. Получается «деликатесный» кофе под названием лювак. Мол, так ферментация ласково происходит. Я предлагаю использовать слонов, чтобы наращивать объёмы. Видео я сделала на Бали, где животные явно не в райских условиях живут. Открыть/Комментировать

2022-04-20 22:00:43 Солянка 1/2 - не дом, а целый город, где кто только не живет, чего только нет, даже секретный Алисин садик - внутри дома, гигантское подземелье - под ним, с десяток ресторанов-баров всех форматов, скоро откроется, например, сенсационная - дадам! - хотдожная.

А вот вам фото из трудно-весьма-доступного секретного абсент-бара, единственного в Москве и в России.
Вход рядом с хинкальной, через кальянную и сумасшедшую чёрную комнату, вдохновленную Чёрным Вигвамом из Twin Peaks.

Вывески нет, но вообще бар называется Silencio, название тоже линчевское, из Маллхолэнд Драйв. @bonvivanya как же я вовремя тебе позвонила Открыть/Комментировать

2022-04-18 11:39:55 Не про еду, но про насущное. Демократичные российские дизайнеры в Петербурге, где их искать:

Slava. Большой шоурум (700 кв м) в пассаже на Невском с разными дизайнерами, можно несколько часов провести. Ценовой диапазон: от 1000 р. Есть даже винтажные вещи.

https://passage.spb.ru/shops/odezhda/slava

All we need. Похоже на 12 storeez по модельному ряду и ценнику, но больше пальто и костюмов ярких расцветок. Хороший сервис, предлагают кофе ожидающим примерочной. Большая Конюшенная (напротив большого магазина 12 storeez).

https://allweneed.ru/

Gusar. Рядом с Рубинштейна, небольшой магазин, пиджаки, костюмы, тренчи, рубашки и и.д. Дешево, в основном синтетика, но если приглядеться, есть интересные модели.

https://gusar-online.ru

Ligio. Светлый, просторный магазин на пересечении Мойки и Невского с модными нынче пиджаками, костюмами, вещами из искусственной кожи, джинсами и т.д. Ценник очень демократичный.

https://ligio.ru/

Maker. Стильный двухэтажный шоурум с разными дизайнерами и аксессуарами недалеко от Спаса на крови. Подороже, чем в других местах. Есть кофейня и прилавок с украшениями, аксессуары в стиле бохо

https://makerdesignloft.ru Открыть/Комментировать

2022-04-15 15:03:13 «Chef’s Table — это теперь мой домик», — говорит Владимир Мухин.
Я, говорит, в нем теперь просто живу.

Расписание ужинов-сетов — прямо плотное. И распродаются стремительно. Сет — больше, чем просто классная еда, сет — это история, идея, а главное — эмоция. К Мухину идёшь — как у костра погреться.

Про сет «Назад в будущее» мы уже писали здесь 16 марта, тогда он существовал на стадии идеи, а сейчас этот спектакль уже катается, смотрите расписание на сайте https://chefs-table.ru

Аперитив для настроения — креман в расписных пузатых чашках тонкого дулевского фарфора: очень правильный. Задаёт тон всей этой вечеринке. Если и ностальгия, то не по советскому или перестроечному быту, а по детской веселой беззаботности. К нему амюз-буш: сердце помидора.

Что нам понравилось особенно:
- не поверите: краб с икрой краба
- оливье - не оливье в крошечной тарталетке из корня сельдерея и без майонеза
- «рыба под маринадом»: опять-таки не поверите и не надо, это корюшка, и она восхитительна, а овощи для «маринада» просто свежие. Там же «чеченский подснежник», то есть черемша
- печёная картошка с ежами, а к ней «морской еж» из мандарина с солёной водой вроде морской. Шедевр. Открыть/Комментировать

2022-04-15 15:03:02 Открыть/Комментировать

2022-04-14 18:59:46 Deep Fried Friends

Впереди выходные, а значит самое время рассказать о бранчах и прочих радостях в DFF на Таганке.
Были там в прошлое воскресенье - теплейшая соседская атмосфера, камин, и собаки, и маленькие дети, и бессовестно вкусное бранч-меню Антона Ковалькова.

А с 16:00 вступает в силу и основное меню, а в нем, например, эталонно великолепное блюдо из обычного желтого дешёвого гороха.
Хумус не хумус, пюре не пюре, а нечто совершенно райское, консистенции и цвета топленого масла, с лёгким ароматом сливочной карамели, дополненное соленый лимоном и грушей.
И такая вот солнечная лепёшка впридачу - как золотая медаль за гастрономию.

А вот и их канал:
https://t.me/dffradio

Яузская улица 10/2с4 Открыть/Комментировать