Нас ожидают!

2022-04-13 13:59:34 Как мы уже писали, «Зое» пришлось срочно становиться «Зойкой» и менять учредителя Шнурова на Лепса. Внутри все такое интересное: посуда всеми любимая японская, обои красивые, рюмочки с блошинки. В крошечном зале работают три человека: и гостей встречают, и тарелки приносят, и стихи читают с выражением. Меню небольшое, есть устрицы (630₽), тартар на гратене (720₽), котлета с соусом из икры и шампанского (1000₽), дошик по-буржуйски с уткой (960₽). Короче, здесь надо закусывать, а не рассиживаться. Под дистиллят, который подают с антидором и стихами, хорошо взять грибы маринованные с васаби (570₽). Открыть/Комментировать

2022-04-13 12:35:31 Гедонист, любитель поесть, Гуччи и путешествий Станислав Куприянов завел телеграм-канал, в котором рассказывает о своих ресторанных приключениях. Не всегда доволен, но справедлив.

https://t.me/gastrostas Открыть/Комментировать

2022-04-11 23:08:09 Уже не «Зоя», а «Зойка» с отсылкой к пьесе Булгакова (ну неужели в ход пошли другие произведения автора). По составу учредителей и участников проекта, действительно, какая-то «Зойкина квартира»:
• Григорий Лепс (!!!)
• Филипп Голубев и Илья Эстеров ( у них на двоих один бар Memo, у Ильи в активе Duran Bar и Сыроварня)
• Артур Шустериовас (Barpoint, сооснователь PIMS) — главный по концепции
• Артем Люлин за баром
• Глеб Гайгер, шеф-повар 25-ти лет (Жеральдин, Поколение)

https://t.me/sncmag/29550 Открыть/Комментировать

2022-04-11 21:34:34 Прогулялись по Большой Никитской. Обнаружили новые вывески: на месте бара «Мерлион» будет «Моя пьяная (или рьяная) бабушка летит в Сингапур» (тоже Сидр групп). Находчиво! А 345 тоже скоро откроется, уже можно разглядеть ножки стульев в затянутом пленкой окне. Открыть/Комментировать

2022-04-11 18:22:56 В ресторане Patriki трио AVA - Пинского-Истомина-Лосева вот такие патрики-суши:
не на дефицитном рисе, а на крабе — которого теперь у нас море. Говорят, скоро крабовое мясо будем есть вместо хлеба. Парочка суши — 790₽. Особенно хороши с угрем. Открыть/Комментировать

2022-04-09 19:03:31 Александр Раппопорт этой весной представляет новых шеф-поваров. Вот в «Пифагор» вышел Павел Швецов, который работал здесь ещё с открытия, но потом какое-то время был в других ресторанах. Законы цикличности показательны этой весной как никогда, как раз вчера рассказывала про Каплунова, вернувшегося в «Симач в Недальнем». Павел вводит новинки в меню аккуратно, появились артишоки в кляре, жареный батат и топинамбур со стружкой бонито. В меню оставит хиты, например, лопатку ягнёнка и запеченную дораду с томатами и каперсами. Вообще, с рыбой и морепродуктами в «Пифагоре» перебоев особенно нет, на льду лежит та, что «только вчера видела Средиземное море».
Кстати, совсем скоро станет известно, кто стал новым шефом «Доктора Живаго». Весьма интересное решение. Открыть/Комментировать

2022-04-08 20:47:12 В «Симаче» новый шеф Андрей Каплунов, ученик Глена (вы замечали, что все его молодые шефы симпатичные и в кепке, иногда с усиками?), сделавший «круг почета» за несколько лет работы в ресторанах от Cutfish до Lotus Room, и вернувшийся во внезапно омолодившийся «Недальний Восток», где когда-то и начинал с Баллисом. Сразу ввёл в меню 21 новое блюдо, многое азиатское, в том числе утка: помню этих бдсм-птиц, подвешенных на крюках, ещё по «Лотусу». Есть утка в салате, ножка с гречей, по-пекински, грудка с яблочным пюре. Ещё появились том ям и томлёная 9 часов в печи лопатка. Неизменны в меню роллы от шефа по японской кухне Максима Пака (делает сложные сочетания вкусов в роллах, добавляя манго к крабу, клубнику к угрю и томатную сальсу к обожженному лососю). Его роллы я узнала в проекте Redbox, делает та же команда. А ещё в «Симаче в Недальнем» есть шеф-кондитер Юра Волков: его Венеру Милосскую все хотят трахнуть ложкой по лбу. Извините, но очень уж красиво она обнажает свою розовую начинку со вкусом личи-малина. Открыть/Комментировать

2022-02-24 09:10:14 просто опубликуем что-то очень красивое.
Ажурный блин из солодовой муки с паштетом из виноградной улитки, икрой улитки, соусом из щавеля и листиками лимонной вербены.
Никита Кузьменко, Touch, Москва. Открыть/Комментировать

2022-02-19 13:31:03 Ну что, делимся самым дорогим:
шефы Москвы, молодые красивые и вроде как свободные
#заверните

https://www.afisha.ru/restaurant-news/shefi-holostyaki-nekotorie-lyubyat-pogoryachee/ Открыть/Комментировать

2022-02-17 09:54:43 Книга Владимира Мухина

Совсем скоро, 28 апреля, в издательстве Phaidon выйдет первая книга Владимира Мухина. В ней — истории от первого лица и самые разнообразные рецепты: от расстегаев до подсолнуха с чёрной икрой. Предзаказ уже доступен на сайте издательства. Пока на английском, но стоит ожидать выхода и русского издания — уже получено очень много запросов. Стоит книга 45 фунтов, это около 4500 рублей. Открыть/Комментировать