Нас ожидают!

2021-11-22 14:48:37 Биографии шефов-мужчин, даже великих, довольно похожи, как мы заметили. По крайней мере в самом начале: все написаны как будто под копирку.
Много футбола, мало учебы, своя группа Случайно - колледж, потом некий момент осознания - и понеслась. Это у 80 процентов.
А вот шефы-женщины - их немного, но у каждой своя неповторимая история, каждая - суперличность, у каждой идеи.
Бывает так: знаешь человека лет пять, смотришь - а ведь уже новая личность.,
Яркий пример - Екатерина Алёхина. Ещё яркий пример - Ульяна Суздалкина.
Аня записала с ней преотличное интервью (почему не я, эх).
Интервью - читайте, кто ещё не читал, ставлю ссылку.
А вообще - сходите сейчас в “Павильон», очень советую.
Там сейчас как бы низкий сезон, нет ажиотажа.
Сидеть лучше внизу, смотреть на пруд, наверху латунь слепит глаза, но потерпеть можно. Цены - нормальные. Новые блюда Ульяны уверенно хороши.

https://www.afisha.ru/restaurant-news/krupnaya-riba-shef-ulyana-suzdalkina-o-postoyannom-dvizhenii-vpered-strashnom-zozhe-i-ezoterike/ Открыть/Комментировать

2021-11-19 10:13:44 Открыть/Комментировать

2021-11-19 10:13:19 Если уж праздновать пятницу, то красиво: сегодня исполнилось бы 99 лет Юрию Кнорозову.
Гениальный кабинетный учёный, ленинградский лингвист расшифровал письменность майя.

В “Кнорозов баре” на Пятницкой, 59 (который под «Такобаром») с 18:00 за стойкой ученые из Мезоамериканского центра имени Кнорозова. Это ли не повод выпить текилы. Открыть/Комментировать

2021-11-17 00:08:48 Повеселились сегодня на открытии нового ресторана Lucky Group под названием T1 (он же Table 1). Поздравить Ивана, Богдана и шефа Никиту Рендино (сюда его перевели из Lucky Izakaya) пришли коллеги: Лосев и Истомин, Тютенков и Ланцман, Березова и Белоногова. Наталья, конечно, стала и дизайнером этого «домашнего» ресторана с камином на втором этаже напротив театра им. Маяковского на Большой Никитской (по секрету рассказали, что скоро на первом и в подвале тоже будут рестораны). За длинной стойкой, «скроенной» из разных винтажных столешниц, гостей угощали блюдами из короткого меню на выбор (основное меню пока не показали): тапасами с фуа-гра, осьминогом с картофелем, тартаром и прочими крабовыми крокетами. На горячее предлагали перепелку, пасту, но очень понравился стейк — какое-то фантастическое мясо, Никита говорит, что от подмосковных армян, и коктейли. Сервис тоже был хорош, для такого безумия, что сегодня творилось, ребята и на кухне, и в зале отработали на пять. Открыть/Комментировать

2021-11-16 11:19:04 Теперь мы знаем, как выглядит муза Александра Оганезова, после которой ресторатор собирается открыть ещё 9 проектов. В ресторане Muse напротив консерватории все тренды — интерьер Ужеговой с мраморной стойкой открытой кухни, карпаччо и овощи на гриле, четыре блюда из осьминога, несколько лобстеров, картофельный гратен с чёрной икрой. И только раздел индийских блюд в меню и вкусная чечевица с пармезаном за 450₽ возвращают с этих fine dining небес на вполне гастрономичную землю. Открыть/Комментировать

2021-11-13 10:03:19 Ребята из Deep Fried Friends выросли и после восьми лет вечеринок решили открыть взрослый ресторан в помещении бывшей конюшни при усадьбе Беляева (найти вход — целый квест). Не поверите, так его и назвали — Restaurant by Deep Fried Friends. Команду собрали на загляденье: шеф Антон Ковальков, сомелье Сергей Аксеновский, шеф-бармен Денис Кряжев. Официанты работают отменно, щеголяя в нарядах USHATÁVA. В заведении несколько зон: бар, клуб и ресторан, есть даже камин! Кухня Антона простая, с выдумкой: из закусок хороши маринованные пикули (уродливые до красоты мини-овощи фермера Плотникова), мухаммара с греческим йогуртом, хумус из желтого гороха. Есть большие зелёные салаты, пончик с томленой уткой, катцу сандо — японский сэндвич с котлетой по-пожарски. Но самое главное, есть греча! Антон Ковальков, наш амбассадор гречки, не подвёл — приготовил отличное блюдо с вешенками и трюфельным соусом за 690₽. Пока ждут алкогольную лицензию, обещают зимой во дворе ёлку, каток и, конечно, самые классные вечеринки. Открыть/Комментировать

2021-11-10 12:44:46 Лучшее, что есть в Ростове-на-Дону, это, конечно, собственно, Дон, река. Все, что вокруг, даже сам воздух волнует, пахнет морем. Которое, кстати, недалеко.

Затем - рынок. Ростовский рынок считается, кажется, самым богатым в России. Он великолепен. Спокойный, наряднейший, величавый. Каждый прилавок - как павильон ВДНХ. Персики, помидоры, лещи, помидоры, солёные сливы, копченые сливы, копченое на сене сало, почти все своё, локальное, много с Кавказа, импорта немного: «все домашнее, все свое».
Цены - где-то вдвое ниже московских. Аркадий Новиков, говорят, как зашёл на этот рынок, так и не хотел уходить, припал к Граалю.
Открыл здесь в партнёрстве с ростовским ресторатором Аджаем Сингхом ресторан La Fabbrica - отличный.

Обзор лучших гастрономических точек Ростова ниже по ссылке. Ещё спрашивают, где жить: я жила в гостинице Arka, и мне понравилось. Уверенный налаженный сервис, не душат уютом, лично я такого побаиваюсь. Отличные завтраки в ресторане внизу, а на крыше отличный бар.
https://www.gq.ru/travels/5-gastronomicheskih-tochek-rostova-v-kotorye-opredelenno-stoit-zaglyanut?fbclid=IwAR3rl3mdrMWR1SGLsPjEPeeYbsOPMELJUAYDFjXULwqmxOZQm1-eCPaXa1E Открыть/Комментировать

2021-11-03 15:19:17 Среда, два часа дня, Покровка, дождь. Везде пусто, и единственная живая во всех смыслах очередь, ради которой даже выставили уличные обогреватели, — в Chick O'Rico, на месте «Пекла» Холикбердиева. Несмотря на погоду и органичения, подростки, кей-поперы и прочие молодящиеся готовы ждать по полчаса куриный попкорн, корн-дог из рамена, жареный кимбап под названием «Сын маминой подруги» и сам рамён — секрет в моде на все корейское и «Игру кальмара». Кстати, те самые карамельные печеньки из сериала, которые нужно вырезать с помощью иголки, тут тоже делали.

https://instagram.com/chick.orico Открыть/Комментировать

2021-11-02 17:02:06 В субсидии ресторанному бизнесу от города мало кто верит, но попытаться стоит. Подробности в канале Натальи Савинской, там же переход на сайт.
А главное!
Поступают сигналы, что 8го всех откроют, скрестим пальцы.

https://t.me/restoratorchef/62 Открыть/Комментировать

2021-10-28 23:02:59 В Петербурге только что ресторанам раздали премию Wheretoeat. Хорошая новость — можно вскочить в последний вагон, в буквальном смысле, «Сапсана», чтобы провести последний день до локдауна в этом гастрономическом оазисе с пиццей из Traffic Jam и капустой из ресторана «Урожай». Плохая новость — свободных столиков скорее всего уже нет. А вот и итоги:

1. Birch
2. Bourgeois Bohemians
3. Harvest
4. Probka на Добролюбова
5. COCOCOUTURE
6. Eclipse
7. Mr. Bo
8. Meal
9. Osteria Betulla
10. Commons

«Шеф-повар года» Игорь Гришечкин

«Выбор СМИ» Birch

«За вклад в развитие гастрономической культуры региона» Хезрет-Арслан Бердиев

«Сомелье года» Кристина Веселова, шеф-сомелье Duo Band

«Лучший бар» Xander в отеле Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg

«Официант года по версии сервиса “нетмонет”» — Владислав Галкин, бистро «Футура»

Приз от Международного союза консьержей Les Clefs d’Or — Recolte Открыть/Комментировать