Маргарита Симоньян. Рецепты

2023-03-17 12:01:02 Я очень люблю Тиграна. Особенно в момент, когда ему вечером после работы в негрибной сезон вдруг срочно захотелось грибной суп:)
⠀
А в чем секрет грибного супа? Много лесных грибов.
⠀
Свежих лесных грибов в марте нет. На этот случай у нас в морозилке всегда лежат мороженые. Вешенки и шампиньоны покупаю по дороге домой — они есть почти везде.
⠀
Белые из морозилки отправляю вариться с целой луковицей и морковью. Шинкую еще одну луковицу, шампиньоны, вешенки, картошку и укроп.
⠀
Ставлю жарить опята из морозилки, вешенки и шампиньоны из магазина, лук, чеснок и укроп.
⠀
Пока они жарятся, уже готов бульон из белых. В этот бульон добавляю все, что пожарила, и черный перец. Когда картошка сварилась, добавляю укроп — и все готово. Грибной дух — на весь дом!
⠀
Подавать надо, конечно, со сметаной. Вообще, такому супу хорошо бы настояться пару часов. Но Тигран ждать не стал — все умял за пять минут.

#грибы #суп

@msimonyan_recipes Открыть/Комментировать

2023-03-16 17:54:21 Кто не любит брюссельскую капусту? Да почти никто ее не любит. А все потому, что 'просто у вас не умеют готовить толма'!
⠀
Вот один из способов сделать пресную брюссельскую капусту а-ля 'пальчики оближешь'.
⠀
На кунжутном масле пассеруем чеснок и имбирь. Добавляем брюссельскую капусту, кунжут, устричный соус, соевый соус и тушим до готовности. Все продукты продаются во множестве интернет-магазинов.
⠀
Еще я готовлю ее по-французски, с беконом, но это как-нибудь в другой раз :)

#капуста #овощи #горячее

@msimonyan_recipes Открыть/Комментировать

2023-03-15 13:29:09 Готовим что-то, навеянное щами.

После поездки в Кострому я просто влюбилась в корнеплоды. Например, пастернак, без которого у нас на Кубани не обходился ни один борщ, в Москве не могла найти годами. А сейчас его стало много.

Пастернак, корень сельдерея, ту самую русскую репу знаменитую и желтую морковку я купила в интернет-магазине.

Там же нашла почки и сердечки кролика. Будем из них варить мужчине щи.

Это не классические щи. Но что-то по мотивам. Из русских корнеплодов.

Из размороженных почек и сердечек варю самый обычный бульон.

В него добавляю две луковицы, душистый и черный перец и лавровый лист.

Нарезанные соломкой желтую морковь, репу, пастернак и корень сельдерея тушу на сливочном масле.

Отправляю в кастрюлю. Когда бульон готов, добавляю квашеную капусту, которую томила все это время в духовке.

Теперь нужно еще немного потомить, чтобы все это вскипело и побулькало. А потом есть:)

#щи #мясо #суп

@msimonyan_recipes Открыть/Комментировать

2023-03-14 11:14:26 Открыть/Комментировать

2023-03-12 13:17:41 Готовлю ужин по мотивам меню одного из моих любимых ресторанов.

Со своими экспериментами, конечно. Кое-что делаем заранее. Вот, например, заготовка для завтрашнего 'мак энд чиз'.
⠀
Отварили макароны, растопили сливочное масло. На нем обжарили муку. И вливаем, постоянно помешивая, молоко, пока все не загустеет.

Потом в этот соус — натертый крепкий сыр. Я взяла чеддер. Можно просто 'Российский'. Все перемешиваем с макаронами — получаем классический 'мак энд чиз'.
⠀
В ресторане туда добавляют лобстера. Я добавила краба и свежую спаржу. Можно креветки, раки.
⠀
На следующий день поставлю блюдо в духовку, пока соус не начнет пузыриться, — и на стол.

#горячее #макароны #сыр

@msimonyan_recipes Открыть/Комментировать

2023-03-11 13:44:05 Сделали бутерброды со щучьей икрой с зеленым луком.

Икру я смешиваю с кубанским нерафинированным подсолнечным маслом и нарезанным зеленым луком.

На ржаной хлеб — домашнюю сметану и вот эту икру.
⠀
Сметают за минуту!

#закуски #икра #бутерброды

@msimonyan_recipes Открыть/Комментировать

2023-03-10 12:03:20 Открыть/Комментировать

2023-03-09 11:55:49 Густой острый суп из печеной курицы с кукурузой, морковью и сельдереем.

Этот суп в одной из командировок я ела каждый день в крошечной мексиканской забегаловке. Очередь к забегаловке стояла в полквартала, а там подавали только печеную курицу и суп из нее.

Целую курицу гриль, запеченную в красном остром перце и чесноке, варим вместе с грубо нарезанной морковью, сельдереем, консервированной кукурузой и кукурузной мукой, пока она не разварится и не отстанет от костей.

И готово. Приятного аппетита:)

#суп #курица

@msimonyan_recipes Открыть/Комментировать

2023-03-08 12:16:09 Открыть/Комментировать

2023-03-07 12:11:43 Свежий вкусный салат.

Авокадо, артишок, помидоры черри, пакетная зелень, вяленые помидорчики из банки — буквально 2—3 штуки — нарезать полосками.

Заправить оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
⠀
Авокадо, чтобы оно не почернело, когда нарезаете, нужно сразу поливать лимоном.

#салат #авокадо

@msimonyan_recipes Открыть/Комментировать