Магия Еды | Готовим Дома

2021-05-12 09:47:19 ШТРУДЕЛЬ
⠀
Ингредиенты
• 1 пласт слоенного бездрожжевого теста
• 500 г яблок
• 50-80 г сахара(по вкусу)
• 1 ч.л корицы
• 40 г сливочного масла
⠀
Процесс думаю ясен.
Хочу добавить:
что начинка может быть любой.
Сахар можно по вкусу, как и количество начинки Открыть/Комментировать

2021-05-11 09:47:36 Таких вкусных лепёшек вы ещё не ели

Нам понадобится:
* Кефир - 300 мл
* Мука - 400 гр
* Сода - 0,5 ч.л
* Соль - 1 ч.л без горки
* Сыр. У меня моцарелла

В кефир добавляем соду, соль и постепенно вводя муку замешиваем мягкое тесто.
Доску смазываем маслом, тесто делим на три части. Из каждой лепим шарик. И немного раскатываем.
В цент кладём натёртый сыр, побольше
Собираем в колобок и снова раскатываем.
Обжариваем на сухой сковороде, под закрытой крышкой с двух сторон.
Обязательно приготовьте. Это так просто и безумно вкусно Открыть/Комментировать

2021-05-10 09:47:12 ЯПОНСКИЕ ПИРОЖНЫЕ МОТИ

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 8 шт.):
Для теста:
200 г рисовой муки
100 г сахарной пудры
30 г кукурузного крахмала
300 мл воды
красители (по желанию)
⠀
Для крема:
250 г творожного сыра
50 мл сливок 33%
50 г сахарной пудры
⠀
Для начинки:
печенье/конфетки/ягоды/фрукты - по желанию
⠀
ГОТОВИМ:
Тесто:
К рисовой муке добавляем сахарную пудру, кукурузный крахмал, воду и перемешиваем. Накрываем пищевой плёнкой, делаем проколы и убираем в микроволновку на 1,5 минуты при самой высокой мощности.
Достаем, перемешиваем и убираем в микроволновку ещё ~ на 1 минуту (по необходимости, повторяем процедуру несколько раз).
Стол присыпаем кукурузным крахмалом и замешиваем мягкое, эластичное тесто. Делим его на 8 частей и по желанию добавляем красители.
⠀
Крем:
Взбиваем все ингредиенты миксером до загустения.
⠀
Собираем:
Раскатываем каждый кусочек теста, в центр кладём крем + начинку и сворачиваем как на видео.
Приятного аппетита Открыть/Комментировать

2021-05-09 09:47:16 Сегодня готовила мою самую любимую «Клубнику в шоколаде»

Нам понадобится:
Клубника
Шоколад молочный( любой вкусный)
Шоколад белый
Посыпки любые для украшения. Можно и без них.

Клубнику промываем, высушиваем хорошо. Отправляем в Морозильную камеру на минут 10( это делаем для того чтобы шоколад схватился сразу и не стекал и чтобы на шпажке клубника лучше держалась ).
Шоколад растопить. Если на водяной бане, то постоянно нужно помешивать чтобы он не свернулся.
Переливаем в стакан. Шоколад для узора переливаем в кондитерский мешочек.
Клубнику насадить на шпажку и окунаем в шоколад, даём стечь лишнему шоколаду и сразу используем посыпку (если есть) пока он не застыл полностью. Белым шоколадом делаем узоры. Готово. Можно оставить на досочке, либо красиво оформить в коробочке. Открыть/Комментировать

2021-05-08 09:47:23 Меренговый торт

Понадобится: (для меренги)
250 гр.белков (7шт. +/-)
250 гр.сахара
2ч.ложки лимонного сока
50 гр.КУКУРУЗНОГО крахмала
⠀
Для крема:
500 гр.маскарпоне
150 гр.сгущенки
250 гр.сливок 30% жирности

Отделяем белки от желтков.Советую использовать белки комнатной температуры.Сахар тоже лучше брать мелкий,если сахар не успеет раствориться,меренга будет выделять жидкость.Если у вас сахар крупный,то можно соединить белки и подогреть на водяной бане,пока сахар не раствориться.Далее взбиваем до пиков,как на видео.Перекладываем в конд.мешок.
Что бы сделать ровные круги,можно использовать лайфхак с разъемной формой,показала на видео
Отсаживаем 2 коржа,разных размеров.Я использовала 2 разные формы,но можно просто на глаз,второй корж сделать меньше,ну или нарисовать круг с обратной стороны бумаги,с помощью простого карандаша.
Выпекаем при температуре 140 или 160 гр.Все зависит от вашей духовки и идеальную температуру вашей духовки, можно определить только методом проб и ошибок)... Открыть/Комментировать

2021-05-07 09:47:21 Торт «Наполеон» по истине царский торт

ИНГРЕДИЕНТЫ:
⠀
Для теста:
Мука 750 Гр
Масло сливочное 400 Гр
Сметана 100 Гр
Яйца 2 шт
Молоко 180 мл
Соль пол ч л
⠀
Для крема:
Сахар 300 гр
Яйца 3 шт
Крахмал кукурузный 80 гр
Молоко 600 мл
Сливочное масло 100 гр
Ванилин щепотка
Сливки 33% 400 гр
⠀
Просеять муку, натереть холодное масло и перетереть в крошку. Далее добавить соль, яйца, сметану и молоко. Замесить тесто.
Переложить в пакет и поставить в холодильник на 30 минут
Разделить на 12 равных частей , раскатать в нары и после на пергаментной бумаге тонко раскатать, вырезать круг, проколоть вилкой и запекать в духовке при 200 градусах 10 минут.
Готовим крем: в кастрюле смешать сахар, яйца, молоко и ванилин, добавить крахмал и варить до загустения , в конце добавить сливочное масло. Накрыть плёнкой в контакт и дать остыть
Отдельно взбить сливки до лёгких пиков. Смешать две части крема. Крем готов!
Собрать торт. Каждый торт смешать кремом и присыпать полученной крошкой из остатков... Открыть/Комментировать

2021-05-06 09:47:09 Сочная куриная грудка

Грудку нарезать на две части.
Обмазать любимыми специями для курицы , оставить как минимум на 30 минут мариноваться . Обжариваем на пергаменте с обоих сторон. Пергамент смазать растительным маслом.
Огонь чуть ниже среднего .
Таким образом курочка получается очень сочная и вкусная!
Приготовим соус:
Обжарить одну луковицу на растительном и сливочном масле, добавить шампиньоны (у меня четыре штуки ) обжариваем около 5 минут. Добавить сливки 250 мл. Варить несколько минут до загустения. Следом 1 зубчик чеснока.
Специи по вкусу.
Гарнир можно абсолютно любой начиная с пюре , заканчивая пастой )
У меня сегодня рис !
Приятно аппетита Открыть/Комментировать

2021-05-05 09:47:37 Сочные бараньи пистолеты в клюквенном маринаде

Ингредиенты для маринада:
• клюква
• семена кинзы и укропа
• размарин
• чёрный перец или смесь перцев
• соль по вкусу
• сахар 1/2 соли

Мясо можно брать любое, у меня были бараньи пистолеты.
Если вы возьмёте кусок говядины, то сделайте проколы и в каждый прокол положите кусок чеснока.
В общем надо в блендере измельчить клюкву и добавить всё остальное.
Мясо хорошенько смазать этим маринадом и в удобной посуде или как я показала на видео замотать в пищевую пленку и отправить в холодное место желательно на ночь, но если вам нужно к приходу гостей,то можно и 2-3 часа.
По истечении времени положить мясо в руках для запекания, сделать пару проколов в рукаве и отправить в заранее разогретую до 220-230с духовку до готовности.
У меня ушло на пистолеты 90мин.
По истечении часа сделать надрез в рукаве, поливать соком который выделился, мясо.
И отправить ещё в духовку готовиться до золотистой корочки.

Этот рецепт реально бомба
Обязательно приготовьте Открыть/Комментировать

2021-05-04 09:48:05 ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ

Ингредиенты:
Бисквит:
Яйцо 3 шт
Сахар 150 гр
Какао порошок 50 гр
Молоко 50 мл
Масло растительное 50 мл
Мука 100 гр
Разрыхлитель 10 гр
Сахарный сироп по вкусу

Крем:
Маскарпоне 250 гр
Сахарная пудра 70 гр
Шоколад тёмный 1 плитка
Сливки 33% 250 мл

Свежая клубника для украшения

Приготовление:
Готовим бисквит - яйца взбиваем с сахаром до очень плотной воздушной пены, сахар должен раствориться полностью. Вливаем молоко и масло. Отдельно смешиваем муку, какао и разрыхлитель. Сухие ингредиенты вводим в яичную массу до однородности без комочков. Бисквитную массу выливаем в форму 20 см диаметром, смазанную маслом, и выпекаем 50 минут при температуре 160 градусов. Первые полчаса духовку нельзя открывать, чтобы бисквит не упал, но после 40ой минуты можно проверить бисквит на готовность, возможно, вам потребуется меньше времени) Готовый бисквит должен отдохнуть, накрытый пленкой, затем разрезаем остывший бисквит пополам (если пышный, можно на 3 части, так будет лучше). Крем готовим... Открыть/Комментировать

2021-05-03 09:47:12 Когда я готовила этот цезарь сэндвич я еще не знала, что он будет таким вкусным и хрустящим. А знаете, в чем его секрет?
⠀
хлеб (я беру бездрожжевой)
куриное филе
салат айсберг
яйцо
⠀
греческий йогурт - 2 ст ложки
горчица - 1/2 ч ложки
сушёный чеснок - 1/3 ч ложки
⠀
1. Жарим одно яйцо
2. Хлебушек режем и поджариваем в тостере, и секрет этой идеальной корочки в тостере, просто посмотрите как равномерно прожарился хлеб, ммм
3. Вернемся к рецепту. Теперь соус - никакого майонеза. Греческий йогурт или сметана, щепотка соли, чеснок сушеный или свежий и немного горчицы (можно без нее). И куриное филе обжарила быстро, тут немного масла и щепотка специй.
4. Перемешиваю, ставлю чайник - смотрите, какие удобные мерные секции на одну или несколько чашек
5. Собираю сендвич - хрустящий хлеб, соус, листья салата. Обжаренное куриное филе и глазунья Открыть/Комментировать