Кулинария | Домашняя Еда

2022-12-25 18:20:32 Овощные котлетки

100г. отваренного риса
300г. капусты
150г. картофеля
150г. моркови
100г. лука
70г муки
3 ст.л. растительного масла для обжарки

1. Все овощи пропустить через мясорубку.
2. Добавить рис, муку и соль по вкусу. Все перемешать.
3. Обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Можно запечь в духовке. Открыть/Комментировать

2022-12-24 15:31:57 Тaртaлeтки с курицей и грибaми
⠀
Ингредиенты:
- Тарталетки готовые - 20 шт
- Грудка куриная - 500 гр
- Грибы(шампиньоны свежие) - 300-400 гр
- Сливки 10-20% - 1 стакан
- Сыр - 150-200 гр
- Лук репчатый - 1-2 шт
- Мука - 1 ст.л.
- Масло растительное - для обжарки
- Соль - по вкусу

Приготовление:
Лук обжариваем до золотистого цвета, добавляем нарезанные грибы, доводим до готовности. Куриную грудку отвариваем, режем кубиками. Перемешиваем грибы с курицей, добавляем соль, муку и сливки.
Укладываем в тарталетки. Сверху посыпаем тертым сыром.
Ставим в предварительно разогретую (до 200 градусов) духовку пока не подрумянится сыр.
⠀

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2022-12-23 14:15:05 Курица запеченная с гречкой в духовке

Ингредиенты:
ингредиенты для приготовления курицы с гречкой
1. Курица (целая тушка или отдельные ее части) – 1-1,5 кг;
2. Гречка – 2 стакана;
3. Лук – 1 средняя луковица;
4. Вода – 900 мл;
5. Соль, перец, хмели-сунели – по вкусу;
6. Чеснок – 3 зубчика;
7. Масло – 3-4 ст.л.

Способ приготовления:
1. Для начала нужно промыть хорошо гречку, всыпать в емкость для запекания, и залить теплой водой, чтобы размокала, и ушло меньше времени на готовку.
2. Если курица целой тушкой, то ее надо промыть и разделить на порционные кусочки, если окорока, то разделить на 2 части, если же голени, бедра или крылышки, то просто промыть. Затем добавляем соль, перец, хмели-сунели, растираем по всем кусочкам смесь специй и оставляем пропитаться ими.
3. В это время лук шинкуем полукольцами, чеснок мелко режем и отправляем все на раскаленную сковороду. Поджарить до полупрозрачного состояния.
4. В емкость с гречкой перекладываем лук и чеснок, чуть подсолив, перемешиваем.
5. После чего выкладываем мясо поверх гречки. При необходимости долить воды. Главное, чтобы мясо почти все (примерно наполовину) было в воде.
6. Емкость обязательно нужно накрыть. Если есть крышка – отлично, если нет – можно соорудить ее при помощи фольги.
7. Поставить емкость с гречкой и мясом в разогретую духовку до 180 градусов на 40 минут. По истечении времени готовность блюда нужно проверить. Придать корочку мясу можно открыв фольгу или крышку и увеличив температуру запекания до 200-220 градусов.
8. Курица запеченная с гречкой в духовке готова! Подавать блюдо можно с легким овощным салатом или солениями. Открыть/Комментировать

2022-12-22 19:04:48 Запеканка с курицей и брокколи

Ингредиенты:
куриное филе 4 шт.
соцветия брокколи 1-1,5 кг
сливочное масло 4 ст.л.
мука 5 ст.л.
молоко 2 ст.
твердый сыр 200 г
соль по вкусу
молотый черный перец по вкусу

Приготовление:
Куриные грудки отварите в подсоленной воде до готовности, остудите и нарежьте небольшими кубиками. Воду, в которой варилась курица, доведите до кипения, положите брокколи и поварите 2-3 минуты.
Сливочное масло растопите в глубокой сковороде. Добавьте муку и хорошо перемешайте до однородности. Влейте молоко и варите соус, пока он не загустеет, примерно 3-5 минут. Затем добавьте половину тертого сыра, соль и перец. Перемешайте и снимите соус с огня.
Блюдо для запекания смажьте сливочным маслом. На дно положите половину брокколи и курицы, залейте половиной соуса. Повторите слои, сверху посыпьте оставшимся сыром и запекайте в разогретой до 190°С духовке до золотистой корочки, примерно 35-40 минут. Открыть/Комментировать

2022-12-21 13:05:58 Мясные шарики из говяжьего фарша под сливочным соусом

Ингредиенты:
Говяжий фарш — 1 кг
Лук репчатый — 1 шт.
Масло сливочное — 30 г
Хлебные крошки — 60 г
Яйца куриные — 2 шт.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Мускатный орех — по вкусу
Лимон (цедра) — 1 ч. л.
Бульон — 500 мл
Сливки жирные — 125 мл
Мука — 2 ст. л.

Приготовление:
1. Подготовьте ингредиенты.
2. Мелко нарежьте лук.
3. Обжарьте его, пока не станет мягким и прозрачным.
4. Уберите лук в холодильник, чтобы он хорошо остыл.
5. Добавьте в фарш: лук, яйца, соль, перец, мускатный орех, цедру, хлебные крошки и масло.
6. Хорошенько перемешайте.
7. Сформируйте небольшие шарики.
8. Разогрейте духовку до 200? С. Выложите шарики на противень и отправьте в духовку на 15 минут.
9. Через 15 минут достаньте шарики из духовки.
10. Разогрейте сливки на водяной бане до горячего состояния.
11. Смешайте горячие сливки и горячий бульон.
12. Аккуратно переложите мясные шарики в глубокий противень. Залейте смесью бульона и сливок. И отправьте в духовку ещё на 20 минут.
13. Достаньте шарики из духовки, слейте соус в отдельную ёмкость.
14. Растопите сливочное масло в сковороде, киньте туда 2 ст. л. муки, слегка поджарьте муку в течение одной минуты.
15. Добавьте в сковороду сливочный соус и на медленном огне варите до загустения. Готовый соус должен получиться густой.
16. Мясные шарики готовы Открыть/Комментировать

2022-12-20 17:08:14 Грибной шашлык на мангале

Ингредиенты:
1,2 килограмма шампиньонов
полкило куриного фарша
луковица
по чайной ложке копченой паприки
сушеного чеснока
соли и смеси перцев
по вкусу можно взять любой зелени.

Приготовление:
Всю зелень мелко нарезаем вместе с небольшой луковицей.
Высыпаем зелень к фаршу и перемешиваем все вместе.
Туда же добавляем соль, смесь перцев, копченую паприку и сушеный чеснок.
Ставим пока фарш в сторону, пусть настаивается.
Отдельно сделаем соус-маринад для грибов: смешиваем 50 миллилитров растительного масла, 3 чайных ложки соуса терияки, по половине чайной ложки сушеного чеснока и смеси перцев, копченую паприку и соль.
Теперь удаляем ножку у гриба и фаршируем шляпку.
Берем шпажки и нанизываем шляпки фаршем друг к другу, чтобы они формировали единый гриб.
Обильно смазываем все подготовленным соусом-маринадом.
Перекладываем шпажки на решетку, ее ставим на мангал и жарим грибы до готовности на «седых» углях. Открыть/Комментировать

2022-12-19 17:15:35 "РОЛЛЫ ИЗ ГОВЯДИНЫ С ОВОЩАМИ".

Ингредиенты:

- 8-10 тонких нарезанных кусочков филе говядины
- Соль и перец (по вкусу)
- 3 столовые ложки соуса Вустершир
- 1 столовая ложка оливкового масла
- любимые специи для мяса

Для начинки:
- 1 морковь
- 1 сладкий перец
- 1/2 кабачка (в зависимости от размера)
- 5-6 перьев зеленого лука
- 2 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка итальянской приправы

Для бальзамической глазури:
- 2 чайные ложки сливочного масла
- 2 столовые ложки мелко нарезанного лука-шалота
- 1/4 чашки бальзамического уксуса
- 2 столовые ложки коричневого сахара
- 1/4 чашки говяжьего бульона

Способ приготовления:

1) Нарезать мясо на тонкие стейки и слегка отбить
2) Приправить стейки хорошенько с двух сторон солью, перцем и вустерским соусом. И оставить их в маринаде на 30 минут, или пару часов.
3) Пока маринуются стейки подготовить начинку: нарезать все ингредиенты соломкой, чеснок раздавить ножом или нарезать на пластинки
4) Для соуса растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем огне.
5) Добавить мелко нарезанный лук-шалот и тушить 2-3 минуты, пока лук не станет мягким и прозрачным
6) Добавить бальзамический уксус, коричневый сахар и говяжьего бульона и перемешать
7) Довести соус до кипения и уварить почти до половины ее объема. Соус должен стать по консистенции сиропа, затем снять с огня и вылить в мисочку
8) В той же сковороде (не нужно мыть), добавить немного оливкового масла и перемешайте чеснок, немного поджарить до получения аромата
9) Увеличить температуру и добавить морковь, болгарский перец и кабачок (нет необходимости готовить зеленый лук) и обжаривать овощи не более чем 2-3 минуты.
10) Приправить овощи итальянской приправой, солью и выложить овощи в миску.
11) Чтобы собрать роллы, взять маринованный стейк и положить короткой стороной вверх, верху выложить часть начинки, свернуть рулетом и закрепить зубочисткой посередине
12) Разогреть большую сковороду на среднем огне.
13) Добавить немного масла в сковородку
14) Положить роллы швом вниз и жарить несколько минут с двух сторон до коричневой корочки, когда перевернете смажьте приготовленным соусом с двух сторон
15) Удалить зубочистки и щедро полить приготовленным бальзамическим соусом Открыть/Комментировать

2022-12-16 20:31:07 Морковный торт

Для коржей:
220 граммов моркови
2 яйца яиц С1
150 мл кефира 2,5%
100 мл молока 2,5%
150 граммов рисовой муки
15 граммов сахара
7 граммов разрыхлителя
Для крема:
500 граммов мягкого творога 0,1%
15 граммов сахара
Для начинки:
80 граммов фиников без косточек
130 граммов бананов
⠀
Вместо сахара можно добавить любой подсластитель или сахарозаменитель по вкусу
Морковь натереть на мелкой терке. Смешать с яйцами, молоком, кефиром, сахаром, мукой и разрыхлителем вилкой. На силиконизированном пергаменте нарисовать с помощью тарелки или разъемной формы круги, у меня 16 см и выкладываем по 2 столовые ложки теста, разравнивая до 2-3 мм! Выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах, верх-низ примерно 15-20 минут, зависит от вашей духовке, коржи должны схватится! Выход 5 штук!
Остужаемся коржи
Творог смешать с сахаром. Финики порезать кусочками, банан кружочками. Собираем торт в разъемной форме, прокладывая начинку - банан и финики
Убираем в холодильник на ночь! Украшаем по желанию Открыть/Комментировать

2022-12-15 15:58:55 Салат Гранатовый браслет

Ингредиенты:
морковь – 2 шт. средних
спелый красный гранат – 1 шт.
сыр (можно копченый, можно российский или другой) – 200-250 г
копченый куринный окорок (рекомендую именно копченый) – 1 шт.
картофель – 2 шт. средних
грецкие орехи – 80-100 г
яйца вареные – 2 шт.

Приготовление: В центр плоской тарелки поставить стакан вверх дном. Вокруг стакана расположить салат слоями: 1 слой: копченая кура соломкой, майонез; 2 слой: картофель кубиками, майонез; 3 слой: морковь, потертая на крупной терке, майонез; 4 слой: орехи, потертые на мелкой терке, майонез; 5 слой: сыр, потертый на средней терке, майонез; 6 слой: яйца покрошить, майонез. Придать форму, убрать из центра стакан и уложить сверху зерна граната. Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2022-12-14 18:54:01 Голубцы из пекинской капусты с фаршем и рисом в духовке

Ингредиенты:
листья пекинской капусты 14-15 шт.
мясной фарш 600 г
рис 100 г
вода 500 мл
чеснок 3-5 зубчика
луковица 1 шт.
морковь 1 шт.
болгарский перец 1 шт.
томатная паста, кетчуп или соус 3-4 ст.л.
растительное масло 5-6 ст.л.
соль по вкусу
приправа из смеси перцев по вкусу
паприка по вкусу
лавровый лист по вкусу
зелень по вкусу

Приготовление.
От пекинской капусты отделите листья, положите их в глубокую емкость и залейте кипятком так, чтобы вода их покрывала. Накройте емкость тарелкой и оставьте на 10 минут. Такую же процедуру проделайте и с предварительно промытой крупой.
Через 10 минут слейте с листьев воду, сверните каждый из них рулетом и немного отожмите, освободив от излишков воды. При необходимости срежьте немного плотной мякоти с толстого края листьев, чтобы впоследствии они не ломались.
Лук очистите от шелухи, промойте и нарежьте по желанию. Обжарьте в хорошо разогретом растительном масле на сковороде в течение трех минут.
Добавьте очищенную и натертую на крупной терке морковь. Немного убавьте огонь, перемешайте и оставьте овощи на сковороде еще на три минуты.
Очистите болгарский перец от плодоножки и семян. Мелко его нарежьте и добавьте к луку и моркови. Тушите овощи еще минуту при помешивании, затем добавьте половину измельченного чеснока и еще раз перемешайте.
После этого положите томатный соус и прожарьте смесь в течение минуты при непрерывном помешивании. Затем положите половину смеси в подготовленный фарш. А в оставшуюся на сковороде влейте 500 г горячей воды, добавьте соль и все перечисленные специи. Доведите до кипения и проварите на среднем огне минуту. Затем огонь выключите.
Слейте воду с крупы и добавьте рис к фаршу. Посолите и приправьте по вкусу, добавьте измельченный чеснок и зелень. Хорошо вымесите фарш руками, разделите на порции и заверните их в листья пекинской капусты. Края листьев заверните внутрь.
Выложите голубцы на противень или в форму и равномерно полейте их соусом из сковороды. Сверху плотно накройте емкость фольгой, сделайте вилкой или ножом проколы в нескольких местах и отправьте в центр заранее разогретой до 200°С духовки. Оставьте на 40 минут.
Затем уменьшите температуру в духовке до 160-180°С и оставьте еще на 20 минут. К столу голубцы подавайте со сметанным соусом. Открыть/Комментировать