Кулинария | Домашняя Еда

2023-01-24 18:48:48 Свинина в кисло-сладком соусе (по-китайски)

Ингредиенты:
свинина (мякоть без кости) — 0,5 кг;
ананасы консервированные — 150 г;
болгарский перец — 1-2 шт.;
картофельный крахмал — 1 ст. ложка;
соевый соус — 3 ст. ложки;
имбирь молотый — 1 ч. ложка;
чеснок — 1-2 зубца;
растительное масло — примерно 3-4 ст. ложки;
соль, острый молотый перец (красный) — по вкусу.
Для соуса:
уксус 6% — 1 ст. ложка;
соевый соус — 3 ст. ложки;
кетчуп — 2 ст. ложки;
сахар — 1 ст. ложка.
Мякоть свинины промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими квадратными кусочками. Осыпаем солью, крахмалом и молотым имбирем. Вливаем соевый соус и старательно перемешиваем. Оставляем мясо в таком виде как минимум на 30 минут.
Очищенные зубцы чеснока рубим ножом очень мелко. Срезав плодоножку и вычистив семена, нарезаем сладкий перец квадратными кусочками. В данном случае желательно применить перец ярко-красного цвета, либо смешать два контрастных оттенка, чтобы готовое блюдо получилось наиболее красочным и аппетитным.
В отдельной посуде смешиваем уксус, кетчуп, сахар и соленый соевый соус. Энергично перемешиваем до однородности.
Дно толстодонной сковороды покрываем тонким слоем масла, разогреваем. Выкладываем кусочки мяса и, помешивая, обжариваем на умеренном огне до золотистого оттенка. Свинину в данном случае лучше жарить частями (если выложить сразу всю порцию, мясо выделит большое количество сока и будет не жариться, а скорее тушиться).
Кусочки мяса пока откладываем в отдельную посуду, а на освободившуюся сковороду одновременно загружаем чеснок и кусочки болгарского перца. Обжариваем 2-3 минуты, не забывая помешивать.
Далее возвращаем на сковороду свинину и вливаем ранее подготовленный соус.
Загружаем к составляющим блюда консервированные ананасы, предварительно нарезанные кусочками. По желанию добавляем немного красного молотого перца, а затем все перемешиваем. Вливаем примерно ½ стакана кипятка, накрываем сковороду крышкой и томим содержимое сковороды на медленном огне до полной готовности мяса (около 10-15 минут). В конце снимаем пробу, при необходимости добавив соль или острый перец.
Свинина в кисло-сладком соусе по-китайки удачно гармонирует практически с любым гарниром, но лучше всего сюда подходит отварной рис. Наше сытное экзотическое блюдо готово! Наслаждаемся оригинальным вкусом! Открыть/Комментировать

2023-01-23 15:59:49 Голубцы с куриным фаршем и рисом

Ингредиенты:
Капуста белокочанная – 500 г.
Куриное филе – 200-250 г.
Рис круглый – 70-80 г.
Морковка – 50 г.
Лук репчатый – 50 г.
Растительное масло – 40 г.
Томатная паста – 50 г.
Соль, черный перец – по вкусу.
Зелень – для подачи.

Приготовление:
Налейте в глубокую кастрюлю около 1,5 л воды, выложите туда кочан капусты и поставьте на огонь. Когда вода закипит, добавьте чуть соли и варите капусту около 8 минут.
Начните постепенно отделять мягкие капустные листья, выкладывая их на тарелку, чтобы они остывали. С периодичностью в 2-3 минуты отделяйте каждый последующие листы.
Пока варится капуста, приготовьте мясную начинку. Нарежьте промытое куриное филе средними кусочками и перекрутите в фарш при помощи блендера или обычной ручной мясорубки.
Промойте рис, всыпьте в кипящую подсоленную воду и варите 12-15 минут, почти до готовности. Воду можете использовать без пропорций, в конце приготовления просто слейте остатки воды.
Выложите в миску остывший рис и перекрученный куриный фарш, добавьте по вкусу соль и черный перец.
Хорошо перемешайте – начинка для голубцов готова. К этому времени и все капустные листья готовы и остыли.
Срежьте с капустного листа утолщения, выложите на один край примерно 1,5 ст. л. начинки.
Сверните голубцы рулетиком, подворачивая все концы в трубочку.
Таким образом заверните все голубцы, чтобы они получились примерно одинакового размера.
Для соуса подготовьте овощи. Почистите лук с морковкой. Лук накрошите кубиками при помощи ножа, а морковку измельчите при помощи терки.
Налейте в сковороду или сотейник растительное масло, всыпьте лук и морковку. Пассеруйте до мягкости около 2-3 минут, иногда помешивайте, чтобы не пригорели.
Разведите томатную пасту в воде (используйте около 300-400 мл), перелейте томатный соус в сковороду с овощами, тушите 3-4 минуты на медленном огне, добавьте по вкусу чуть соли и перца.
В томатный соус выложите голубцы, доведите до кипения.
Тушите голубцы под крышкой 25-35 минут, сделав небольшой огонь. Голубцы пропитаются соусом, станут нежными, сочными и вкусными.
В горячем виде подавайте готовые голубцы с куриным фаршем и рисом к столу. Гарнир для них сгодится любой – идеально подойдет картофельное пюре. Также голубцы подают и как самостоятельное блюдо. Присыпьте готовое блюдо любой свежей зеленью и угощайте всех родных и близких. Открыть/Комментировать

2023-01-22 18:29:06 Ароматный жюльен с грибами, как в ресторане

Ингредиенты:
шампиньоны — 800 грамм
твердый сыр — 200 грамм
сливки 20% — 300 мл
сливочное масло — 3 ст.л.
репчатый лук — 140 грамм
мука — 2 ст.л.
рубленный укроп — 1 ст.л.
специи — по вкусу

Приготовление:
Нарезаем мелко лук.
Шампиньоны нарезаем тонкими пластинами.
Обжариваем лук до прозрачности в небольшом количестве масла.
Затем добавляем грибы и пассируем до легкой румяности.
Добавляем 2 ст.л. муки и размешиваем лопаткой.
Наливаем сразу сливки, снова все перемешиваем и томим пару минут на слабом огне.
Раскладываем до краев в формочки, оставив место для сыра.
Присыпаем каждую порцию тертым сыром.
Запекаем при 180 С в течение 20 минут.
Посыпаем готовый жульен рубленой зеленью и подаем к столу.
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2023-01-21 17:10:35 Куриный шницель в панировке

Ингредиенты
800 г куриного филе,
60 г муки,
180 г пшеничных панировочных сухарей (мелких, без добавок),
2 яйца,
2 ст.л. молока,
1 ч.л. соли,
8 ст.л. растительного масла,
лимон для подачи.
Жарить шницели будем порциями, после каждого захода подготавливая сковороду заново. Только так мы получим идеально ровную, золотистую, светлую корочку без нагара. Иначе каждый последующий шницель будет ложиться в прожаренное масло с остатками сухарей и все это будет гореть. Налили часть масла, пожарили пару шницелей, сковороду протерли бумажным полотенцем начисто или помыли и вытерли, снова немного прогрели с маслом и пожарили новые пару шницелей. Как правило на среднестатистическую сковороду умещается около 200 г шницеля, на которые нужно 2 ст.л. масла. Получается четыре захода, итого 8 ложек масла.

Приготовление шницеля из курицы
Филе бедра или грудки тщательно отбиваем молоточком до толщины примерно 3 мм.
Последовательно расставляем друг за другом на столе три больших тарелки или лотка. В первую насыпаем муку, смешанную с солью. Во вторую наливаем яйцо, тщательно перемешанное с молоком. В третью насыпать панировочные сухари. Емкости нужны с бортиками, но дно по размеру должно соответствовать шницелям, чтобы они свободно ложились в панировку, не мялись и не складывались.
Окунаем шницель в муку, так, чтобы он покрылся абсолютно полностью, равномерно. Лишнее стряхиваем. Опускаем обеими сторонами в яйцо с молоком, так же наблюдая за равномерностью покрытия. И наконец, опускаем в сухари. Сильно давить не нужно. Слегка прижимаем обе стороны и если где-то остались прорехи, помогаем подсыпать туда сухари руками.
Аккуратно приподнимаем и укладываем в нагретое масло. Жарится шницель в силу своей толщины буквально по 1-1.5 минуты с каждой стороны. Как только корочка стала ровной, золотистой с обеих сторон, снимаем и укладываем на бумажное полотенце, чтобы ушел весь лишний жир. Аккуратно промакиваем и сверху тоже.
Выкладываем куриный шницель на тарелку и сбрызгиваем соком лимона или кладем рядом небольшую дольку. Открыть/Комментировать

2023-01-20 17:20:16 Свиные рулеты

Ингредиенты:

● 500 гр свиной шейки
● 300 гр шампиньонов
● 1 большая луковица
● 0,5 стакана красного вина
● 150 гр сыра
● 1-2 груши
● соль, перец

Ингредиенты:

1. Мясо нарезаем на продолговатые ломтики, отбиваем, солим, перчим. Лук нарезаем
полукольцами, грибы - пластинами, грушу - небольшими кусочками. Сыр нарезаем полосочками толщиной 0,5*0,5 см.
2. Лучок обжариваем до прозрачности, присоединяем грибы, тушим 10 минут. Остужаем. Добавляем грушу, все хорошо перемешиваем.
3. На кусочек мяса выкладываем немного начинки, ломтик сыра и сворачиваем в рулетик, перематываем ниткой или можно сколоть зубочистками.
4. Выкладываем на смазанный растительным маслом противень. 5. Ставим в разогретую духовку до 180 С на 10 минут. Далее каждый рулетик обливаем вином и опять отправляем в духовку до полной готовности примерно на 10-15 минут. Открыть/Комментировать

2023-01-19 17:31:08 Квашеная капуста тушеная с грибами и фасолью

ИНГРЕДИЕНТЫ:

квашеная капуста - 500 г
замороженные белые грибы - 300 г
фасоль - 200 г
лук репчатый - 1-2 шт.
лавровый лист - 3-4 шт.
перец черный горошком - 6-7 шт.
соль - по вкусу
масло растительное - 3-4 ст. л.
томатная паста - 2 ст. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Шаг 1
Замочить фасоль часов на пять. По желанию, для контраста в этом блюде можно использовать также и белую фасоль.
Шаг 2
Отварить фасоль согласно инструкции на упаковке.
Шаг 3
В глубокую сковороду, сотейник или чашу мультиварки налить немного растительного масла и, когда оно нагреется, выложить лук, нарезанный кубиками, и грибы. Предварительно размораживать грибы не обязательно. После того, как грибы оттаят и из сковороды выпарится лишняя влага, слегка обжарить лук и грибы.
Шаг 4
В сковороду с луком и грибами выложить квашеную капусту. Предварительно ее лучше промыть. Добавить томатную пасту, лавровый лист и перец черный горошком. Посолить по вкусу. Открыть/Комментировать

2023-01-18 17:13:08 Быстрая запеканка (проще простого)

Быструю картофельную запеканку я готовлю очень часто. Основой ее является отварной картофель и отварное мясо. Вместо мяса можно использовать и колбасу, но с мясом запеканка получается все же вкуснее. Блюдо готовится очень быстро, особенно, если картофель и мясо отварить заранее. Кроме этих двух ингредиентов можно также добавить лук-порей, морковь, цветную капусту и другие овощи.

Ингредиенты:
Картофель — 400 Грамм
Грудка индейки — 300 Грамм
Яйца — 3 Штуки
Майонез — 2 Ст. ложки
Соль, перец — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Быстрая запеканка (проще простого)"
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Картофель отварите в кожуре до готовности (около 25 мин.). Грудки индейки отварите в подсоленной воде 20-25
2. Грудки порежьте мелким кубиком.
3. Кубиком такого же размера порежьте картофель, который предварительно очистите.
4. Обжарьте картофель вместе с грудкой на сковороде до легкой румяной корочки. Это придаст запеканке дополнительной хрусткости.
5. Яйца взбейте, добавьте майонез или сметану, всыпьте перец или другие специи и хорошенько перемешайте.
6. Выложите обжаренный картофель и индейку в жаропрочную форму для запекания.
7. Залейте все яично-майонезной смесью и отправьте в духовку на 20 – 30 минут (температура — 180 градусов). Как только яйцо запечется и образуется красивая румяная корочка, запеканка готова. Выньте ее из духовки и дайте немного остыть.
8. Простая запеканка из картофеля и мяса готова. Кушайте с удовольствием! Открыть/Комментировать

2023-01-17 17:34:39 Тефтели из куриного фарша в духовке на шпажках

Ингредиенты:
курица (филе бедра) – 800 г;
сладкий перец – 1 шт;
лук – 1 шт;
укроп и петрушка – по 5 веточек;
копченая паприка – 1 ч. л.;
соль и перец – по ½ ч. л.

Приготовление:
Начинаем готовку с фарша. Желательно сделать его рубленым. С помощью острых ножей рубим филе прямо с кожицей. Не делайте куски слишком крупными, но и мельчить не следует. Аналогично измельчаем сладкий перец с луком. Кладем овощи к курице, а затем измельченную зелень и остальные пряности. Формируем фарш однородной консистенции, которому даем настояться в течение 30 минут в холодном месте. Из рубленой курицы формируем тефтели небольшого размера, соответствующие одной порции. Каждую тефтельку нанизываем на длинную шпажку, придавая форму котлет, и все раскладываем на противне с пергаментом. Тефтели помещаем в духовку, раскаленную до 190 град., и выпекаем 40 минут. Праздничные тефтели из куриного фарша в духовке готовы. Для подачи можно использовать сырный или сметанный соус. Открыть/Комментировать

2023-01-16 18:02:02 Бризоль с фаршем

Ингредиенты:
куриное филе – 200 г,
яйца – 4 штуки,
молоко – 4 столовых ложки,
растительное масло – 1 столовая ложка,
консервированная кукуруза – 3 столовые ложки,
маринованный кабачок – 50 г,
моцарелла – 40 г,
твёрдый сыр – 40 г,
чеснок – 1 зубчик,
сметана – 2 столовые ложки,
майонез – 2 столовые ложки,
зерновая горчица – 1 чайная ложка,
зелёный лук – 5 г,
кинза – 2 г,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Первым делом следует приготовить фарш из курицы:
в блендере измельчите филе курицы,
чеснок,
кинзу,
белую часть зеленого лука,
добавьте соль и перец.
Отдельно, смешайте горчицу со сметаной и майонез.
Яйца вбейте в глубокую миску, добавьте молоко, соль, перец. Перемешайте венчиком.
Испеките из приготовленной яичной массы 4 блинчика на сковороде, смазав дно растительным маслом.
Каждый блин смажьте ранее приготовленным сметанным соусом (см. шаг 2).
Сверху выложите слой куриного фарша (см. шаг 1) и распределите его с помощью ложки.
В произвольном порядке разложите кукурузу, маринованные кабачки, зеленый лук.
Выложите тертую моцареллу и сверните блинчик в рулет.
Переложите в форму для запекания и посыпьте тертым сыром. Выпекайте бризоль в духовке 30 минут, при температуре 190 градусов.
Подавайте готовое блюдо к столу желательно в горячем виде. Открыть/Комментировать

2023-01-15 19:30:24 Куриные фрикадельки в луковом соусе

Ингредиенты:
для соуса:
сливочное масло 3 ст.л.
растительное масло 1 ст.л.
репчатый лук 2 шт.
чеснок 2 зубка
сахар 2 ч.л.
соевый соус 2 ч.л.
мука 2 ст.л.
бульон 1,5 стакана
твердый сыр 200 г
смесь трав 1 ч.л.
соль 1 ч.л.
для фрикаделек:
куриный фарш 500 г
панировочные сухари 0,5 стакана
яйца 1 шт.
твердый сыр 100 г
зелень петрушки по вкусу
молотый сушеный чеснок 1 ч.л.
молотый черный перец по вкусу
соль по вкусу

Приготовление.
В сковороде растопите сливочное масло, добавьте растительное масло и обжарьте измельченный лук в течение 5 минут. Добавьте сахар, смесь трав и потушите, помешивая, 25 минут, пока лук не станет золотистым.
В отдельной миске смешайте все ингредиенты для фрикаделек. Из массы сформируйте шарики, выложите на застеленный пергаментом противень и запеките в разогретой до 200°C духовке в течение 20 минут.
В сковороду с луком налейте соевый соус, положите измельченный чеснок, посолите, перемешайте. Добавьте муку и, помешивая, постепенно влейте бульон. Доведите соус до кипения и поварите 1-2 минуты.
Выложите в соус готовые фрикадельки, посыпьте тертым сыром и выключите огонь. Накройте сковороду крышкой и дайте постоять, пока сыр не расплавится. Сразу же подавайте. Открыть/Комментировать