Копилка Рецептов 🥘

2022-04-28 10:00:18 Куриный бульон

Ингредиенты:
Курица - 500 гр (у меня мясо бедра без шкурки)
Морковь - 1 шт
Лавровый лист – 3 шт
Гвоздика – 3 шт
Зелень (петрушка, зелень, кинза)
Перец горошком – 5 шт

Приготовление:
1. Курицу заливаем холодной водой и доводим до кипения.
2. Кожу лучше снять, чтобы не был бульон слишком жирным. Если готовите бульон из бройлера, первую воду после закипания можно слить.
3. Пока бульон закипает, хорошо промоем репчатый лук и почистим морковь. Лук прямо в шелухе режем на половинки, обжариваем вместе с морковью 2 минуты на сухой сковороде. Шелуха лука даст красивый цвет бульону.
4. Итак, закипел бульон – убираем огонь на минимум. Кипеть бульон не должен при варке, иначе потеряется и вкус, и красивый цвет. Добавляем лук, морковь, имбирь, чеснок, лаврушку, зелень, гвоздику и перчик горошком.
5. Провариваем полчаса (если домашняя курица, то дольше, не менее часа), процеживаем бульон.

@kopilka_recept | #суп Открыть/Комментировать

2022-04-27 19:00:04 Ленивые котлеты в соусе к любому гарниру

Ингредиенты (котлеты):
Фарш любой - 450г (здесь говяжий)
Сыр 35% - 50г
Чеснок - 3 зуб.
Зелень по вкусу
Соль, специи (смесь перцев, хмели-сунели, паприка)

Соус:
Томатная паста - 90г/3ст.л.
Сметана 10% - 60г/2ст.л.
Мука - 40г/2ст.л.
Вода тёплая - 350 мл
Соль, специи (смесь)

@kopilka_recept | #второе Открыть/Комментировать

2022-04-27 16:00:05 Перцы фаршированные рикоттой

Ингредиенты:
Болгарский перец
Рикотта - упаковка
Вяленые томаты
Желток
Зелень, чеснок, специи

Приготовление:
1. Перец разрежь и очисть от семян, разрезаем на половинки. Но можно срезать шапку и оставить перец целым, либо сделать просто надрез.
2. Вяленые томаты и зелень нарежь мелко. Можно добавить чуть чесночка.
3. Рикотту смешай с томатами и зеленью. Добавь желток. Можно добавить целое яйцо, но с желтком будет еще вкуснее. Все перемешай. Соль, перец, специи. Наполни перцы начинкой.
4. Выложи их в форму, налей на дно немного горячей воды и отправь в духовку минут на 20-30, до мягкости перца.

@kopilka_recept | #закуски Открыть/Комментировать

2022-04-27 13:00:04 Апельсиновые кексы

Ингредиенты:
• Сливочное масло - 110 г.
• Сахар - 150 г.
• Яйца - 2 шт.
• Молоко - 120 мл.
• Апельсиновый сок - 120 мл.
• Цедра 1 апельсина
• Мука - 360 г.
• Разрыхлитель - 1 ч.л.
• Соль - 1 ч.л.

По желанию в выпечку можно добавить кусочки шоколада, снизив количество сахара.

@kopilka_recept | #выпечка Открыть/Комментировать

2022-04-27 10:00:11 Мамин борщ

Ингредиенты:
Свинина/говядина на кости - 600-700гр.
Капуста молодая - 1/3 кочана
Свёкла молодая - 2 шт.
Картошка (мелкая) - 3 шт.
Томатная паста - 1,5 ч.л.
Морковка - 1 шт.
Лук - 1,5 шт.
Уксус 9% - 1 ст.л.
Соль/бульон - по вкусу
Перец горошком, лаврушка, острый перчик
Зелень, сметана

Приготовление:
1) Мясо замачиваем на ночь. Заливаем водой, ставим на огонь, добавляем 1/2 часть лука, лавр и перец. Варим бульон 1.5 часа.
Обжариваем лук, морковку, добавляем несколько ложек бульона и томатную пасту. Обжариваем.
2) Вытаскиваем мясо из бульона, добиваем воду, доводим до кипения, закидываем картошку, закипеть. Отправляем капусту, варим 20 мин. Возвращаем мясо, следом зажарку, отваренную свёклу, закипеть, уксус, солим, снова закипеть. Закидываем чеснок, накрываем крышкой и выключаем огонь. Даем настояться 15-20 мин.

@kopilka_recept | #суп Открыть/Комментировать

2022-04-26 19:00:07 Рис с курочкой в кисло-сладком соусе с ананасом

Ингредиенты:
Курица (бёдра) - 6 шт
Перец болгарский - 1 шт
Ананас - 1 шт
Кукурузный крахмал - 3 ст.л.
Соевый соус - 4 ст.л.
Имбирь - 1 ч.л.

Приготовление:
 1. Отделяем мясо от кости. Нарезаем кубиками. Заливаем соевым соусом и маринуем 30 мин.
 2. Ананас разрезаем пополам, вырезаем сердцевину, твёрдую часть - убираем, остальное нарезаем на кубики и остатки убираем ложкой.
 3. В мясо добавляем крахмал и перемешиваем. В сковороду наливаем 2 ст.л. растительного масла, хорошо разогреваем и выкладываем курицу. Жарим 5 минут. Снижаем огонь, добавляем перец и обжариваем ещё 2 минуты, затем добавляем кубики ананаса и тушим под крышкой 10 минут.
 4. Пюрируем остатки (которые наскребли ложкой), добавляем имбирь и сок лимона - вливаем в сковороду и тушим пару минут.
 8. Добавляем соус «сладкий чили с манго» и держим на огне помешивая пару минут. Заполняем ананас готовым рисом и курочкой.

@kopilka_recept | #второе Открыть/Комментировать

2022-04-26 16:50:29 Лодочки

Ингредиенты:
Слоеное бездрожжевое тесто -2 пласта
Творог
Сыр (у меня моцарелла, можно любой)
Яйцо 1шт
Шпинат (можно любую зелень на ваш вкус)

Запекаем в заранее разогретой до 180 гр. духовке 20-25 минут до готовности.

@kopilka_recept | #выпечка Открыть/Комментировать

2022-04-26 10:00:13 Букатини с рикоттой и томатами

Ингредиенты на 2-3 порции:
• Оливковое масло - 3 ст.л.
• Чёрный перец - щепотка
• Чеснок - 3 зубчика
• Томаты черри - 10 шт.
• Рикотта - 200 гр.
• Паста - 150 гр. (любая)
• Базилик (свежий или сушеный)
• Пармезан (для подачи)

@kopilka_recept | #второе Открыть/Комментировать

2022-04-25 19:00:04 Ленивые голубцы

Ингредиенты:⁣⁣⠀
Фарш говяжий - 400 гр. 
Капуста - 200 гр. 
Лук - 1 шт.
Вода (тушим овощи) - 100 мл.
Рис - 60 гр.
Яйца - 1 шт.
Зелень - петрушка, зеленый лук
Вода (для заливки) - 150 мл.
Йогурт/сметана - 2 ст.л.
Томатная паста - 1 ст.л.
Раст. масло - для жарки

Приготовление:
1. Обжариваем лук и морковь с добавлением сахара до мягкости, добавляем капусту, солим, перчим. Наливаем немного воды и тушим минут 7-10 под крышкой, на маленьком огне. 
2. Если я использую покупной фарш, то только от Самсон: никаких консервантов и минимальный процент жирности. 
3. В глубокую миску отправляем фарш, овощи, отварный рис, соль, перец, яйцо, зелень и хорошенько перемешиваем. 
4. Для заливки берем сметану, томатную пасту, воду и соль, перец. Перемешиваем. 
5. Формируем голубцы и выкладываем на противень. Заливаем и отправляем в духовку при 180 гр. на 30 минут. 

@kopilka_recept | #второе Открыть/Комментировать

2022-04-25 16:00:07 Картофельно-сырные лепёшки

Ингредиенты:
Картофель - 500 гр⁣⁣⁣⁣⁣
Мука пшеничная - 80 гр⁣⁣⁣⁣⁣
Сыр лёгкий - 80 гр⁣⁣⁣⁣⁣
Соль по вкусу⁣⁣⁣⁣⁣
Масло - для жарки

@kopilka_recept | #второе Открыть/Комментировать