2021-06-10 14:16:04
Это самый воздушный десерт, который я когда-либо пробовала! Он тает во рту как сладкая вата. Особенно, мне нравится этот десерт на следующий день, когда безе пропитается кремом и станет похоже на облачко)
Для безе понадобится:
•3 белка яйца C1
•150 гр. сахарной пудры
•2 ч.л кукурузного крахмала
•1 ч.л лимонного сока
Для крема:
•200 гр. сливок 33%
•200 гр. творожного сыра
•2 ст.л без горки сахарной пудры
Приготовление:
•холодные белки(без единой капли желтка) взбейте в чистой, сухой посуде в пышную пену. Постепенно подсыпайте сахарную пудру и продолжайте взбивать. Масса постепенно начнёт густеть.
•добавьте крахмал и лимонный сок. Взбивайте ещё 2-3 минуты. Масса должна получиться плотной и глянцевой. При переворачивании миски белки из нее не должны выпадать. Если взбиваете долго,масса загустела, но все равно остается текучей, то либо в нее попал желток, либо вода и скорее всего придется переделывать все заново.
•белковую массу переложите в кондитерский мешок или пакет. Используйте насадку закрытая звезда или любую другую. Противень застелите пергаментом и отсадите одинаковые корзиночки. Сначала делаете из крема донышко диаметром примерно 8 мм, а потом поворачивая вокруг него мешок с кремом, формируете стенки высотой в 2-3 ряда. У меня получилось 7 корзиночек.
•выпекайте в духовке разогретой до 130 °
30 минут, а затем убавьте до 90° и подсушивайте ещё 10-20 минут. Когда безе станет светло-желтого оттенка проверьте их. Сверху они должны быть сухими, а снизу немного влажными и липкими. Оставьте корзинки на 10 минут в приоткрытой выключенной духовке.
Приготовление крема:
•холодные сливки взбить, и постепенно увеличивая скорость, добавлять сахарную пудру. Взбивать до устойчивых пик. Добавить творожный сыр и ещё раз взбить. Недолго, до получения однородного крема.
•наполняем корзинки кремом и украшаем свежими ягодами и фруктами
587 views𝑃𝑜𝑙𝑢𝑠𝑙𝑎𝑑𝑘𝑜𝑒, 11:16
М
