Матча на кокосовом🍵

2022-04-28 11:00:53 Рецепт традиционного сливочно-сырного крема и веган-крема для торта

Прекрасно подходят для украшения, выравнивания и прослойки торта.

Что понадобится для традиционной версии крема?
Сливочный сыр — 200 г
Сливки жирностью 33% — 100 г
Сахарная пудра (или любой другой заменитель) — 25 г
Матча — 10 г

Что понадобится для веган версии крема?
Кокосовые или другие жирные растительные сливки — 200 мл
Сахарная пудра (или любой другой заменитель) — 25 г
Матча — 10 г
Ваниль — по вкусу

Поместите все ингредиенты в миску, доведите миксером на низкой скорости до однородности.
Затем прибавьте скорость и взбейте крем в пышную плотную массу.

Совет: сливки и сыр лучше использовать холодные (то есть из холодильника).

#матча_едальня Открыть/Комментировать

2022-04-27 19:23:20 Одна из самых классных локаций города — пространство Introvert. Прекрасная веган еда и напитки (и наш матча тоже там есть).

Там хочется спокойно провести время и немного заземлиться.

#матча_локации Открыть/Комментировать

2022-04-27 13:30:43 Дорогие, матчаманы. В связи с последними событиями в России и в мире, многие бизнесы столкнулись с проблемами (о них дальше). Конечно, мы понимаем, что есть проблемы и посерьезнее, например, у людей, кто лицом к лицу с **.

Но у каждого человека, институции, компании есть свои задачи, которые мы хотим решить. Сейчас мы наблюдаем, как большая часть общепита идет на понижение качества, чтобы сохранить цены.

У многих поставщиков, кто привозит зарубежные продукты, выросли цены ввиду нескольких факторов: удорожания и усложнения логистики, закупочных курсов в пиковые моменты, повышение цен на дополнительные материалы (упаковка) и т.д. Мы лично не стали исключением. У нас выросли оптовые цены, в какой-то момент очень сильно. Потом в связи с понижением курса доллара (мы закупаем все именно в них) мы снизили цены, но они все равно не вернулись на докризисный уровень.

Поэтому некоторые из наших партнеров перестали с нами работать:( Из примеров, кто пока перестал с нами работать, Angel cakes. Нам от этого, конечно, грустно. Ведь мы так долго выстраивали со всеми отношения и очень старались, чтобы у вас была возможность пить самый лучший матча.

Сейчас мы не всегда можем вам гарантировать, что у каких-то наших партнеров наш матча, ибо мы сами этого не знаем. Это сложно отслеживать. Мы знаем, что многие из вас заказывают в заведениях матча только потому что мы работаем с ними. Вы пишете нам свои обзоры на их напитки и это круто! Спасибо вам. Но теперь, если вы хотите сходить куда-то целенаправленно за нашим матча и не уверены в том, что он наш, то лучше пишите нам или напрямую заведению. Мы хотим быть честными по отношению к вам.

Всем матча! Открыть/Комментировать

2022-04-27 12:30:09 Учимся говорить по-японски! (теперь непонятно, где это потребуется, но мы не теряем надежды).

Кастелла — японский бисквит и визитная карточка острова Нагасаки.

Впервые кастелла прибыла на острова с португальскими торговцами, что отражено в названии «хлеб из Кастилии». В то время Нагасаки был единственным портом, доступным иностранным купцам.

В эпоху Эдо (1603—1868) хлеб из Кастилии стоил очень дорого и был привилегией аристократии, потому что в его состав входил сахар. Кастеллу преподносили в дань императорам.
По прошествии времени вкус блюда немного видоизменился под влиянием местных кулинарных традиций. Современный хлеб из Кастилии выпускается в продолговатой форме, упаковывается в коробки длиной 27 см. В отличии от классического бисквита, кастелла более плотная и влажная. Для приготовления используют яйца, сахар, муку, сироп. Нередко в блюдо добавляют чайную пудру матча. На фестивалях в уличных палатках с едой часто продаются маленькие порции бисквита.

#матча_словарик Открыть/Комментировать

2022-04-27 11:41:10 Если кто-то пропустил, то мы выпустили три выпуска нашего подкаста «Следуй на зеленый». Очень хотим, чтобы вы их послушали и поделились своим мнением.

#матча_подкаст Открыть/Комментировать

2022-04-26 15:01:22 Катерина: «История изучения матча началась достаточно давно, около 5 лет назад. Моя подруга пригласила меня в кафе, где заказала себе чай матча. Так как кофейня была провинциальной, конечно там не было никакого настоящего чая матча. Но на тот момент меня заинтриговал цвет чая: он был достаточно глубоко оттенка, плюс подруга говорила что чай очень хороший. И я тоже его заказала. Эта кофейня на тот момент продавала свой фирменный чай матча за большие деньги (800 рублей).

Тот матча сложно было назвать настоящим чаем матча: вкус очень горький, какой-то запах зелёных водорослей, и ощущение песка на языке.

Потом спустя два года, я увидела у западной блогерши интересную утреннюю привычку: пить с утра натощак чай матча с пенкой из овсяного молока.

На тот момент, я хотела что-то изменить в своей жизни, и поэтому купила первый попавшийся под руку чай матча (даже бренд сегодня уже не вспомню). Я пила это «травяное нечто» каждый божий день, ровно до тех пор пока не купила чай матча из «Вкусвилла» и начала пить уже его.

Лишь со временем, сравнивая цвет и описания вкуса все с той же западной блогершей я поняла, что что-то здесь не так. У блогерши — хороший зеленый цвет и вкус без горечи, а у меня — болото в стакане.

После этого я начала искать настоящий чай матча. Я перерыла все маркетплейсы, но меня постоянно что-то смущало: то цвет, то цена, то фото в отзывах. И тогда я поняла что чай матча просто так не найти, даже находясь в Москве.

Через полгода моя старшая сестра пригласила меня в J'PAN на Трубной, по случаю окончания учебного года.

Там я впервые попробовала хороший матча латте, с хорошим цветом, приятным запахом, и невероятным вкусом. После того болота, он показался мне чем-то невероятным. Тогда я впервые выкинула пакет с другим чаем матча, (раньше просто рука не поднималась).

Тогда я попросила свою сестру подарить мне на день рождения такой же чай матча, который мы вместе пили в бистро J'PAN.

Так мне в руки попали два сорта: цубаки и риндо. С этого и началась моя история хорошего чая матча, который я пью до сих пор».

#матча_фанаты Открыть/Комментировать

2022-04-26 14:30:50 Не готовьте матча с кипятком! Для японского чая — это фаталити

#матча_совет Открыть/Комментировать

2022-04-26 09:52:24 В ближайшие несколько недель у нас на сайте будут приятные скидки. Так один из самых любимых матча сортов основательницы бренда Лены, на три дня меняет цену. Вместо 1900 р. теперь 1460 р. У нас осталось всего 25 баночек этого чуда со сроком годности до 06.2022.… Открыть/Комментировать

2022-04-26 09:46:54 Каждый сорт матча — уникален. Он имеет свой набор вкусовых и ароматических свойств. Чем больше кружек разного матча выпито, тем больше экспертности и понимания продукта будет у вас. ЭТЕНРАКУ — высший церемониальный сорт для усутя (слабый чай / эспрессо)… Открыть/Комментировать

2022-04-25 19:04:09 Наши друзья присылают нам видео из Нью-Йорка

Матча бар —

Если будете там, то вот пароли и явки:
https://instagram.com/chachamatcha?igshid=NjY2NjE5MzQ=

#матча_локации Открыть/Комментировать