Hotel.Report Медиа о гостиничном бизнесе и туризме

2023-04-10 10:51:56 https://hotel.report/events/irina-tiusonina-talant-shef-povara-sejchas-vazhnee-kachestva-produktov – Насколько сегодня рестораны за пределами двух столиц готовы на равных бороться за лидерство в рейтингах?
- Борются они пока не на равных, но растут. Мы составили шорт-лист из 100 лучших ресторанов России, больше всех пока московских – 44. Петербургских меньше – 24, неплохая динамика была у Татарстана и Нижнего Новгорода, хорошо себя показал юг России благодаря таким известным рестораторам, как Андрей Матюха и Борис Зарьков. Теперь в Краснодарском крае, можно сказать, тоже Москва, но с южным акцентом.
– Могли бы вы охарактеризовать особенности ресторанных рынков Татарстана, Дальнего Востока и Урала?
– У Татарстана есть налет национального колорита. Они на этом очень хорошо играют. У уральской кухни есть шеф Сергей Мирошниченко, и он двигает это направление. Но, к сожалению, это очень консервативный регион, который предпочитает вариться в собственном соку и редко выходить за пределы ареала обитания. Уральских шефов лишь изредка можно увидеть где-то на гастролях. В отличие от Татарстана, шефы которого поехали по стране. При всем том, что есть много чего интересного, и Урал достаточно прогрессивный.
Из Владивостока шефы часто едут в Москву, они известны. Но есть и другие города – Хабаровск, Петропавловск-Камчатский. Для них приход премии был большим праздником и событием. Я думаю, что мы будем с ними больше работать, делать совместные ужины, рассказывать и о них больше узнают.
– Сейчас вовсю развивается внутренний туризм, можете ли вы порекомендовать какие-то регионы и конкретные рестораны? Есть ли какой-то супер-гид по ресторанам России?
– Мы разработали бесплатный мобильный гид WhereToEat, где опубликованы рейтинги – как всероссийский, так и по каждому региону в отдельности, отталкиваясь от которых можно выбрать заведение. В каждом региональном рейтинге по 50 ресторанов, с кратким описанием, рекомендациями, что можно заказать, и маршрутом, а также со ссылкой на сайт заведения и телефонами. Приложение работает с конца прошлого года. Также есть карта, на которой отображены лучшие рестораны России. Открыть/Комментировать

2023-04-10 10:32:13 https://hotel.report/management/uslovnuyu-sudimost-i-1-5-mlrd-rublej-dolga-vadim-egiazarov-poluchil-iz-za-moshennichestva-pri-pokupke-otelya-holidej-inn В 2022 году стартовало рассмотрение уголовного дела, фигурантом которого стал Вадим Егиазаров. Его возбудили по ч. 4 ст. 159 УК РФ (мошенничество, совершенное организованной группой либо в особо крупном размере). В феврале 2023 года Головинский районный суд г. Москвы вынес обвинительный приговор. В пресс-службе суда подтвердили, что Егиазаров получил четыре года лишения свободы условно. Параллельно с него постановили взыскать 1,5 млрд рублей. Как выяснилось позже, автором заявления, поступившего в правоохранительные органы, выступила именно SM Hospitality Group Limited. Эту информацию подтвердили в пресс-службе Головинского райсуда. «Вадим Егиазаров в период времени с 1 января 2011 года по 23 декабря 2013 года, точное время не установлено, являясь акционером и членом совета директоров ОАО «Балтийский инвестиционный банк», вступил в предварительный преступный сговор с неустановленными лицами, направленный на хищение путем обмана и зло-употребления доверием лицом с использованием своего служебного положения, группой лиц по предварительному сговору в особом крупном размере и последующее распоряжение гостиничным комплексом «Холидей Инн Самара», — предоставили в пресс-службе выдержку из решения суда.
Вынесенное судьями решение не устроило участников процесса. 30 марта 2023 года появилась информация о направлении жалоб в апелляционную инстанцию — Московский городской суд. В Головинском районном суде Москвы пояснили, что апелляционные жалобы поступили от прокурора, а также от представителей потерпевшей и обвиняемой сторон, адвокатов Елены Сидельниковой и Кирилла Петряшева. В чем суть их заявлений, в пресс-службе Головинского райсуда пояснить не смогли. Получить комментарии Мамедова, Сидельникова и Петряшева на момент сдачи номера «СО» в печать не удалось.
«Ущерб обычно взыскивается с того, кто его причинил. Для этого потерпевшая сторона может обратиться в суд с соответствующим гражданским иском. Как во время рассмотрения уголовного дела, так и после вынесения обвинительного приговора. В судебной практике известны случаи, когда с физических лиц удавалось взыскать подобную сумму ущерба. Однако для этого зачастую необходимо, чтобы своевременно были приняты меры по аресту имущества обвиняемого. В дальнейшем оно может быть реализовано на публичных торгах, а вырученная сумма — пойти в счет погашения долга», — отмечает управляющий партнер адвокатского бюро Fortis Вячеслав Земчихин. Открыть/Комментировать

2023-04-10 10:26:40 https://hotel.report/tourism/lyzhi-u-pechki-rastut.-spros-na-vnutrennie-gornye-kurorty-uvelichilsya-na-15 Госпожа Перепечаева обращает внимание на изменение аудитории курорта: «На смену просто горнолыжникам приходят большие группы ценителей комфортной инфраструктуры». Эту тенденцию господин Ромашкин называет общемировой, указывая на снижение числа людей, серьезно увлекающихся горными лыжами. «Если раньше стандартный семидневный отпуск в горах предусматривал шесть дней катания, теперь — два-три, остальное время туристы тратят на развлечения»,— говорит он. По его словам, это приводит к изменению облика современных курортов, делающих теперь упор на развитие инфраструктуры apres ski (отдыха после катания).
На фоне сокращения Сочи в структуре продаж горнолыжных туров доля остальных курортов заметно выросла.
Так, Домбай, по данным Travelata.ru, в минувшем сезоне выбрали 20% туристов против 5% в прошлом, доля Приэльбрусья выросла с 1% до 10%, Шерегеша — с 1% до 4%. Дарья Домостроева заметила резкий рост спроса на поездки в Архыз, Домбай и Шерегеш. Эти курорты, по ее словам, туристы рассматривали и как альтернативу зарубежному отдыху. Согласно оценкам Ostrovok.ru, средняя стоимость забронированной ночи в Архызе за год выросла на 35% (до 8,9 тыс. руб.), Домбае — на 19% (до 6,2 тыс. руб.). В Шерегеше динамика оказалась менее выраженной — 8% (до 7,5 тыс. руб.), в Приэльбрусье показатель не изменился (5,1 тыс. руб.).
Дарья Домостроева называет перспективным внутренним горнолыжным направлением Мурманскую область. Но местные отельеры, по ее словам, пока мало работают с туроператорами. Господин Ромашкин добавляет, что это направление из-за более низких температур выбирают местные жители, поклонники спортивного катания. Туроператоры же не всегда рассматривают его для себя как ключевое. Долю зарубежных горнолыжных курортов в структуре спроса по итогам сезона в Travelata.ru и «Слетать.ру» называют незначительной. В Ostrovok.ru говорят, что на них пришлось менее 1% бронирований. Чаще всего речь шла об Армении (Цахкадзор), Турции (Эрджиес, Паландокен), Грузии (Гудаури), Азербайджане (Шахдаг) и Андорре. Открыть/Комментировать

2023-04-07 16:33:07 https://hotel.report/management/strojka-prodolzhaetsya-v-sude.-gruppa-agrokom-zayavila-k-stroitelyam-hyatt-vstrechnyj-isk-na-7-mln-evro Заявление «МКЦ-Девелопмента» было принято арбитражным судом как встречный иск в рамках дела, которое было инициировано несколько месяцев назад самой сербской компанией.
Тогда «Энергопроект Високоградня А.О. Белград» обратился в суд, заявив, что заказчик не доплатил ему по договору генподряда на строительство комплекса Hyatt Regency.
Как следует из материалов дела, стороны заключили договор в 2019 году. Изначально соглашение предполагало авансовую систему оплаты работ, которые были разбиты на несколько этапов. Однако с начала 2021 года стороны договорились об оплате по факту выполнения работ, что было обусловлено необходимостью вносить в них изменения по ходу проведения.
Последний этап строительства был реализован в апреле — мае 2022 года, после чего «Энергопроект Високоградня А.О. Белград» представил заказчику счет, попросив заплатить за указанный период. Как заявила сербская компания, «МКЦ-Девелопмент» ответил отказом, ссылаясь на то, что подрядчик включил в смету не предусмотренные договором работы.
Как писал «Ъ-Юг», в связи с этим «Энергопроект Високоградня А.О. Белград» обратился в арбитражный суд с требованием взыскать с заказчика задолженность в размере 5,9 млн евро. На прошлой неделе суд назначил проведение экспертизы, которая должна проверить обоснованность расчетов строителей относительно размера задолженности. Открыть/Комментировать

2023-04-07 16:14:43 https://hotel.report/management/moskovskaya-firma-pogasila-vse-dolgi-ufimskoj-park-siti-ural «Принятие арбитражным судом решения о прекращении производства по делу является основанием для прекращения действия всех ограничений, предусмотренных Федеральным законом "О несостоятельности (банкротстве)" и являющихся последствиями принятия заявления о признании должника банкротом и (или) введения наблюдения», — говорится в решении суда.
В феврале 2023 года Арбитраж удовлетворил заявление «Правового центра «МААТ» о намерении погасить требования кредиторов к «Парк-Сити Урал» в полном объеме и запретил конкурсному управляющему Гульчачак Шигаповой заключать сделки по продаже имущества должника.
9 марта московская компания оплатила по долгам уфимской фирмы 160,8 млн рублей. 100 млн из этой суммы — долг перед компанией «Система», 46,5 млн рублей — перед ООО «Экономика недвижимости», 8,2 млн — перед ООО «ТВК Аркаим-Экспо».
Руководитель офиса юрфирмы Арбитраж.ру Артем Комсюков отметил, что погашение долгов третьими лицами не является редким явлением.
«Такое бывает, когда погашающее требования кредиторов лицо входит в одну группу компаний. В таком случае эти действия направлены на сохранение активов и бизнеса либо секретов (тайн) группы компаний и ее бенефициаров. Бывают ситуации, когда такое третье лицо никак не связано с должником. В нескольких процедурах подобное поведение было обусловлено покупкой фирмы-банкрота со всеми ее активами либо части активов. Если же такого не происходит, то истинные условия подобных операций не узнать. В то же время для кредиторов нет никакой разницы, по каким мотивам их требования оплатили. Если у бывшего должника остались кредиторы с действительными требованиями, которые не были предъявлены, они могут быть предъявлены сейчас. Никакие ограничения, связанные с процедурой несостоятельности, больше не действуют», — отметил Комсюков. Открыть/Комментировать

2023-04-07 12:07:35 https://hotel.report/development/gosekspertiza-odobrila-proekt-rekonstrukcii-byvshego-vinzavoda-v-rostove В 2020 году стало известно что на месте винзавода будет построен торгово-развлекательный кластер. Общая площадь территории бывшего винно-водочного завода составляет более 21.5 тысяч квадратных метров. Функционально она будет разделена на три части: тихая зона отелей и коворкинга, бизнес-центр и рестораны. Между ними проложены транспортные и пешеходные пути, разделенные зелеными зонами.
Гостиницу и офисы предлагается разместить в историческом здании, выходящем на Буденновский проспект. Само здание будет очищено от краски и ему вернут первоначальный вид. В другом конце участка будет находиться фермерский рынок формата «фуд-корт» и рестораны.
Развитием территории занимается семья Саркиса Гогоряна — ростовского предпринимателя, депутата областного Законодательного собрания. Основным активом семьи является компания «Донской причал». Реализацией же проекта на Буденновском занимается ООО «Винзаводъ». Согласно данным сервиса rusprofile.ru его единственной владелицей выступает Такуин Гогорян.
Ранее экспертиза уже одобрила проект строительства новых зданий на территории винзавода.
Инвестор планировал вложить в проект почти 1,5 млрд рублей. Открыть/Комментировать

2023-04-07 10:38:04 https://hotel.report/management/zavodskie-domiki-iprioritet-donbassu-budushhee-glempingov-zagranty-vtatarstanestalo-tumannym Что приложить к заявке на участие в конкурсе?
Помимо сметы, нужно будет приложить справку, какие домики и на каком заводе собирается приобрести предприниматель. Участник также должен расписать концепцию инвестпроекта с подтверждением прав на земельный участок (выписка из ЕГРП, договор аренды) и сроками реализации. Тут Иванов подчеркнул, что конкурс рассчитан на два года, и заявленные проекты могут быть реализованы и в 2023-м, и в 2024-м, но не позднее. Также концепция должна включать количество планируемых номеров, потребность в субсидии. Нужны будут также данные об объектах туристической, обеспечивающей инфраструктуры и капитальных средствах размещения на территории глэмпинга. И еще пара справок: об отсутствии просроченной задолженности инициатора проекта перед бюджетом и согласие контролирующих органов на создание глэмпинга на особо охраняемой природной территории.
Как будут оцениваться проекты? Повышенные баллы получат объекты на новых территориях РФ — ДНР, ЛНР, Запорожская и Херсонская области — и объекты на территории ОЭЗ туристско-рекреационного типа (в Татарстане таких нет). Больше шансов у глэмпингов, которые создаются на участках с уже существующей туристической и обеспечивающей инфраструктурой. А если рядом есть капитальное средство размещения — гостиница, пансионат и вы планируете создать глэмпинг с 50 и более номерами, это принесет еще 3 балла. Дополнительные баллы дает положительная динамика числа ночевок в средствах размещения субъекта и включение региона в туристские макротерритории — у Татарстана здесь есть фора. Еще два пункта получат заявители, которые обращаются за субсидией впервые. Если глэмпинг стоит на ООПТ и построен из клееного бруса, это принесет еще 2 балла.
При равенстве баллов приоритет будет отдан заявке, поданной в более ранний срок, или той, где стоимость номера меньше. «Как видите, нет смысла завышать стоимость номера, — предостерег Иванов. — Стоимость модульного некапитального средства размещения в заявке должна совпадать с ценами на сайте завода-производителя». Открыть/Комментировать

2023-04-07 10:14:07 https://hotel.report/promotion/i-hleba-i-zrelishh-restorany-peterburga-stali-bolshe-zarabatyvat-na-iventah Руководитель компании GastroNorma Данил Герасимиди замечает, что для рестораторов отдать зал в аренду под мероприятие — достаточно прибыльно. Особенно если событие проводится в малозагруженные часы. Концепция большинства объектов общепита универсальна: есть возможность — проводить мероприятия, а в момент, когда их нет, работать в обычном режиме. Кафе, которые позиционируются как лектории и образовательные площадки, массово сейчас на рынке не представлены.
"Такой формат работы подходит для ресторанов, у которых есть выделенные зоны или несколько залов, чтобы не мешать остальным посетителям. Сейчас же появляется всё больше креативных пространств, лофтов, которые специализируются на проведении лекций, творческих встреч и частично отбирают хлеб у рестораторов. Мероприятия — это дополнительный доход для ресторанного бизнеса, а не основной. А если заведения заточены только на проведение мероприятий, то это слишком сложная история загрузки", — считает Елена Пономарёва.
Степень устойчивости досуговых пространств сегодня прямо пропорциональна широте подхода к коллаборациям и разнообразию форматов, уточняет доцент НИУ ВШЭ Санкт–Петербург, партнёр Центра стратегического консалтинга Наталия Белякова.
"Действующие кластеры постоянно ротируют набор арендаторов, новые — сразу закладывают мультифункциональность. Когда привлечение потребителя особенно дорого, разово получив внимание аудитории, рентабельно выстраивать такой пользовательский сценарий, чтобы пригодиться и в рабочем, и в рекреационном треке", — говорит эксперт. Открыть/Комментировать

2023-04-07 09:59:25 https://hotel.report/development/v-bashkirii-investiruyut-5-6-mlrd-rublej-v-sozdanie-kurorta-ike-tau Инвестиции в проект оцениваются в 5,6 млрд рублей, из них 570 млн рублей планирует вложить инвестор, 549 млн рублей компания рассчитывает привлечь от АО «Корпорация Туризм.РФ», остальные средства будут заемными. Срок окупаемости проекта составит около 8 лет. По словам Янкова, участие корпорации дает гарантии, что проект в любом случае будет завершен, между сторонами уже заключено предварительное соглашение о содействии в его реализации. Руководитель компании добавил, что корпорация рассматривает территорию Башкирии как одну из приоритетных, и это будет первый проект в республике, реализованный при ее участии.
«Наш проект находится в окружении порядка десяти городов с населением более 8 млн человек, транспортная доступность достаточно хорошая, он станет центром притяжения туристов не только близлежащих регионов, наличие аэропорта в Магнитогорске открывает наш курорт для жителей всей страны. Концепция проекта подразумевает, что мы создаем не региональный курорт, а курорт федерального значения. Таких курортов на территории страны очень мало, потому что он будет объединять несколько кластеров — горнолыжный и кластер водного турима», — рассказал Егор Янков РБК Уфа.
В рамках первой очереди реализации проекта до декабря 2025 года планируется построить всесезонный и летний аквапарк площадью 25 тыс. кв. м, гостиничный комплекс из трех гостиниц на 400 номеров, спа-комплекс площадью 2 тыс. кв. м, парковую зону с ресторанами, детскими и спортплощадками, а также детскую горнолыжную трассу и конференц-зал. Открыть/Комментировать

2023-04-06 12:37:07 https://hotel.report/management/spros-na-poseshhenie-peterburgskih-restoranov-v-etom-godu-vyros-na-20 Рестораторы отмечают, что средний чек растет только за счет вынужденного повышения цен на фоне увеличения себестоимости. Сами потребители стали чаще смещать свой выбор из среднего сегмента в пользу более экономичных заведений. По данным Захарова, в городе насчитывается около 4500 заведений общественного питания. Из них примерно 40% – кафе со средним чеком до 1500 руб. (без алкоголя), столько же приходится на средний сегмент с чеком от 1500 до 2500 руб. и еще около 20% – на премиум. По словам эксперта, в премиуме количество запросов остается стабильным, в то время как запросов на средний сегмент становится меньше. Часть потребителей, которые раньше ориентировались на чек в 2000 руб., сместили выбор к границе 1500 руб. «Кроме того, в городе стали чаще открываться недорогие рюмочные и хинкальные в модном формате, но с небольшим чеком», – добавил он. Грузинская кухня сейчас лидирует по количеству запросов, хотя раньше в топе была итальянская.
«Произошла поляризация рынка, средний сегмент просел, особенно в ресторанном формате», – резюмировал Завадский. Перук также отметила, что сформировавшаяся ситуация наиболее существенно отразилась на среднем сегменте и молодых проектах. По ее словам, средний чек в ее ресторане все же остался на уровне 1500–2000 руб., но цены в прошлом году не повышались за счет оптимизации издержек. Перцев рассказал, что в его проектах стоимость хедлайнеров (блюда, составляющие топ потребительских запросов) была повышена на 9%, примерно настолько же вырос и чек. Сами продукты в закупке без учета алкоголя за год, по его оценкам, выросли на 10–12%, в то время как закупочная стоимость ряда позиций в категории крепкого алкоголя выросла в 3–4 раза.
Глава представительства Федерации рестораторов и отельеров России в Санкт-Петербурге Александр Марков отмечает, что текущая ситуация в целом характерна для периодов турбулентности: «Средний класс теряет в доходах. Премиум держится более уверенно, поскольку его клиенты имеют более стабильный доход». Захаров добавляет, что за последний год вырос спрос на загородные рестораны с высоким чеком, который обеспечили потребители премиального сегмента. Если раньше их посещение имело сезонный характер и в основном затрагивало период с мая по сентябрь, то сейчас спрос наблюдается и в феврале–марте, пояснил эксперт. Впрочем, вне зависимости от сегмента ряд характеристик, востребованных у потребителей, остается неизменным. Относительная гарантия популярности – это ресторан с панорамным видом и хорошей коктейльной картой, добавил он. Открыть/Комментировать