2020-11-30 08:10:41
Морковный торт от @l_taste
"Один из самых осенних тортов — пряный, невероятно ароматный, согревающий и сочный Коржи по этому рецепту получаются не очень плотными, но рассыпчатыми и очень мягкими)
Итак, что же нужно, чтобы он получился таким, как у меня:
Отжимайте морковь от сока, если он выделяется из неё при натирании (когда тру на обычной мелкой тёрке, это бывает не так часто, а в комбайне — всегда!)
Не нужно долго перемешивать ингредиенты для теста после добавления муки, иначе в нем развивается глютен, соответственно корж будет более плотным
не жалейте орехов, добавляйте от души, можно даже больше, чем у меня в рецепте. Я измельчаю мелко (в блендере), поэтому мне в самый раз
Используйте качественный свежий разрыхлитель и взвешивайте все ингредиенты на весах
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для коржей
180 г яиц (~3 шт.С1)
200 г муки
200 г моркови
180 г виноградного масла ITLV
120 г сахара
130 г грецких орехов
4 г разрыхлителя
3 г молотой корицы
2 г тертого мускатного ореха
Цедра апельсина или лимона — 1 ч.л.
Щепотка соли
Для крема
250 г творожного сыра
100 г сливок 33%
1-2 ст.л. сах.пудры (по вкусу)
1 ст.л. лимонного сока
0,5 ч.л. ванильного экстракта
1. Яйца растереть с сахаром и солью до просветления и увеличения массы, влить по стенке миски масло
2. Муку Смешать с разрыхлителем и пряностями, всыпать к яичной массе
3. Добавить мелко-нарубленные орехи, цедру и мелко-натертую морковь. Смешать до объединения, долго вымешивать не стоит
4. Выложить тесто в форму (дно застелить пергаментом или сделать «французскую рубашку») и выпекать при температуре 170• в разогретой духовке 40-50 минут. Готовность проверять шпажкой.
5. Для крема взбить все ингредиенты до объединения, смазать кремом охлажденные коржи.
Я готовила в 2-х формах диаметром 15 см (в одной — на 2 коржа, в другой — на один)
пробовали морковный торт или вы всё ещё считаете, что он вкуса запеченной моркови? "
5.8K views05:10
H
