ЕдоМания

2021-05-20 17:00:32 ​​Воздушный манник с молочной пропиткой.

Такой манник получается невероятно воздушным, в меру влажным, нежным и отлично подойдёт для повседневного чаепития.

Время приготовления - 1 час.

Ингредиенты (на 6 порций):

крупа манная - 135 г,
яйца - 4 шт.,
сахар - 100 г,
ванильный сахар - 1,5 ч. ложки.
для пропитки:
молоко - 300 мл
для подготовки формы:
масло растительное - 1 ч. ложка,
сухари панировочные - 1 ст. ложка.
для подачи (по желанию):
сахарная пудра - 1-2 ст. ложки.

Приготовление:

1.Включите разогреваться духовку до температуры 180 градусов.
2. Разбейте яйца и разделите на белки и желтки. Яичные белки пока отложите в сторону.
3. В глубокой миске соедините яичные желтки и сахар. Тщательно перемешайте.
4. Яичные белки поместите в отдельную миску и взбейте на высокой скорости миксера примерно 3-4 минуты, до побеления, пышности и жёстких пиков.
5. Переложите взбитые белки в миску с желтковой смесью.
6. Аккуратно, ложкой или лопаткой, перемешайте желтки с белками движениями снизу вверх, так, чтобы смесь не потеряла свою воздушность.
7. Добавьте манную крупу и ванильный сахар.
8. Аккуратно вымешайте тесто до равномерного распределения в нём манной крупы.
9. Форму для выпечки смажьте растительным маслом и присыпьте панировочными сухарями.
10. Выложите в подготовленную форму воздушное тесто для манника.
11. Выпекайте манник в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, примерно 40 минут.
12. Молоко налейте в кастрюльку или сотейник, поставьте на максимальный нагрев и доведите до кипения.
13. Не выключая духовки, аккуратно извлеките форму с манником и равномерно полейте молоком поверхность пирога. Снова отправьте форму с манником в духовку примерно на 5 минут.
14. Необычный манник с молочной пропиткой готов. Слегка остудите его, извлеките из формы и подавайте к столу, при желании посыпав сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

#ЕМзавтрак Открыть/Комментировать

2021-05-20 12:00:11 ​​Фаршированный картофель, запечённый в духовке.

Готовится очень просто, а получается сытный и ароматный картофель, выглядит аппетитно, а пахнет просто умопомрачительно!

Время приготовления - 2 часа.

Ингредиенты (на 4 порции):

картофель большой - 4 шт.,
бекон (или грудинка) - 120 г,
лук репчатый - 1 шт.,
сыр твёрдый - 70 г,
масло сливочное - 20 г,
соль - по вкусу,
масло растительное (при необходимости) - для жарки.

Приготовление:

1. Включить духовку и разогреть до 180 градусов.
2. Картофель тщательно помыть, проколоть вилкой по всей поверхности и посолить. Замотать картофель в фольгу и отправить запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 60-90 минут, до полной готовности. Готовность картофеля можно проверить зубочисткой.
3. Лук мелко нарезать. Бекон (или грудинку) нарезать полосками.
4. Сыр натереть на мелкой тёрке.
5. На сухой сковороде обжарить бекон (или грудинку), чтобы вытопился жир. Когда бекон (грудинка) подзолотится, добавить лук и жарить до румяности. Если вытопившегося жира мало, добавьте немного растительного масла.
6. Срезать верхнюю часть запечённой картошки вдоль. При помощи чайной ложки достать картофельную мякоть, оставляя небольшие бортики.
7. Толкушкой размять картофельную мякоть со сливочным маслом. Добавить обжаренный с луком бекон и сыр. Посолить и перемешать.
8. Нафаршировать картофель.
9. Запекать фаршированную картошку при температуре 200 градусов 10 минут.
Готовый фаршированный картофель, запечённый в духовке, подавать горячим, сверху посыпав зеленью по желанию.
Приятного аппетита!

#ЕМужин Открыть/Комментировать

2021-05-19 17:00:49 ​​Большой драник с начинкой из плавленого сыра и зелени.

Такая лепёшка, напоминающая драник, готовится на сковороде вполне быстро и совсем несложно - неплохой питательный завтрак или перекус!

Время приготовления - 15 мин.

Ингредиенты:

картофель - 450 г,
яйцо - 1 шт.,
сырок плавленый - 1 шт. (90 г),
лук зелёный - 20 г,
соль - по вкусу,
перец чёрный молотый - по вкусу,
масло растительное (для жарки) - 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Зелёный лук промыть, обсушить и мелко порубить ножом.
2. Яйцо разбить в небольшую миску, добавить соль, чёрный перец и слегка взбить вилкой или венчиком.
3. Добавить измельчённый зелёный лук.
4. Плавленый сырок натереть на крупной тёрке в отдельную миску.
5. Картофель очистить, вымыть и обсушить. Половину картофеля натереть на крупной тёрке и слегка отжать от лишней жидкости.
6. В сковороде с антипригарным покрытием разогреть растительное масло на минимальном огне. Выложить натёртый картофель и аккуратно разровнять.
7. Сверху сразу выложить начинку из яйца и зелёного лука и разровнять.
8. Затем равномерно выложить натёртый плавленый сырок.
9. Оставшуюся половину картофеля натереть на крупной тёрке, слегка отжать, выложить поверх начинки и аккуратно разровнять. Накрыть получившийся драник крышкой и готовить на минимальном огне примерно 4-5 минут, до золотистой корочки снизу.
10. Перевернуть драник с помощью крышки или тарелки. Для этого аккуратно, скользящим движением переложить лепешку на крышку и затем, накрыв сверху сковородой, перевернуть.
11. Готовить под крышкой ещё примерно 4-5 минут. Затем посолить, поперчить и готовить без крышки ещё примерно по 2-3 минуты с каждой стороны до образования хрустящей корочки.
Лепешку-драник лучше подавать горячей со сметаной или любимым соусом.
Приятного аппетита!

#ЕМзавтрак Открыть/Комментировать

2021-05-19 12:01:09 ​​Жюльен с курицей и грибами.

Время приготовления - 35 мин.

Ингредиенты (на 4 порции):

филе куриное - 400 г,
грибы шампиньоны - 300 г,
лук репчатый - 100 г,
сливки 20-30% - 200 мл,
сыр твердый - 150 г,
масло растительное - 2 ст. ложки,
соль - по вкусу,
перец черный молотый - по вкусу,
зелень (базилик или салатные листья) - для украшения.

Приготовление:

1. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками.
2. Курицу обжарьте на растительном масле несколько минут до полуготовности.
3. Лук мелко нарежьте, добавьте к курице и жарьте куриное филе с луком еще 3-4 минуты.
4. Шампиньоны крупно нарежьте и добавьте в сковороду.
5. После того, как выпарится влага из грибов, посолите, поперчите и готовьте курицу с луком и грибами еще 5-7 минут, до золотистого цвета.
6. Залейте мясо и грибы сливками, немного прогрейте всё вместе.
7. Сыр натрите на крупной терке и выложите сверху.
8. Выключите огонь и накройте сковороду крышкой.
9. Когда через 3-5 минут сыр расплавится, жюльен с грибами и курицей можно подавать к столу.
Приятного аппетита!

#ЕМужин Открыть/Комментировать

2021-05-18 17:01:07 ​​Аранчини с прошутто (ветчиной).

В переводе с итальянского - апельсины. На любом праздничном столе смотрятся выгодно, съедаются в первую очередь, дети обожают и кушать, и готовить.

Время приготовления - 1 ч.

Ингредиенты (на 14 порций):

рис - 1 кг,
шафран - 5 г,
ветчина - 300 г,
моцарелла - 300 г,
пармезан -100 г,
панировочные сухари - 200 г,
соль - по вкусу,
мука - 3 стол.л.,
растительное масло - для обжаривания.

Приготовление:

1. Рис (круглый крупнозерновой) промыть и залить холодной водой, посолить. Как закипит вода, высыпать шафран (можно заменить куркумой).
2. Не переварите, рис не должен быть рассыпчатым. Как рис готов, его нужно быстро остудить: вывалить в самый большой противень или просто на стол и переворачивать лопаткой, но не мешать, чтобы рисинки не развалились.
3. Когда рис остыл, в него добавляем мелко натёртый пармезан и перемешиваем, пробуем и если необходимо добавляем соль.
4. Моцарелу или любой другой сыр нарезаем кубиком, ветчину или прошутто - тонкими пластинками или мелким кубиком (по желанию, не принципиально).
5. Три ложки муки заливаем 0.5 л горячей воды и перемешиваем. Это нужно, чтобы аранчини при обжаривании стали хрустящими снаружи, а во внутрь не напиталось масла.
6. Мокрыми руками из риса делаем шарик, после продавливаем пальцами углубление, кладем кусочек сыра и прошутто и формируем шарик размером примерно с ладошку. После окунаем в воду с мукой и затем в сухари.
7. Жарим до золотистого цвета. Используем столько масла, чтобы аранчини были полностью покрыты им. Чтобы изделия были хрустящими, жарить нужно маленькими порциями.
Приятного аппетита!

#ЕМзавтрак Открыть/Комментировать

2021-05-18 12:01:16 ​​Запеканка мясная "Сытная".

Очень простая в приготовлении, но очень вкусная запеканка из картофеля и мясного фарша, с помидорами и сыром.

Время приготовления - 1 час.

Ингредиенты (на 4 порции):

фарш свино-говяжий (можно заменить сосисками или вареной колбасой) - 300 г,
картофель среднего размера - 3 шт.,
помидор - 1 шт.,
лук репчатый - 1 шт.,
сыр твердых сортов - 150 г,
яйцо - 1 шт.,
майонез или сметана - 100 г,
соль - по вкусу,
специи - по вкусу,
масло растительное - для смазывания формы.

Приготовление:

1. В готовый свино-говяжий фарш добавляем 1 сырое яйцо, соль и перец по вкусу. Перемешиваем.
2. Сырой картофель очищаем и нарезаем тонкими кружочками.
3. На дно смазанной растительным маслом формы укладываем нарезанный картофель, солим.
4. Чтобы картофель быстрее приготовился, а запеканка была сочной, поливаем сверху соусом - для соуса перемешиваем 4 ст. ложки майонеза или сметаны, 3 ст. ложки кипяченой воды, специи и соль. Любители поострее могут добавить немного горчицы.
5. Лук нарезаем полукольцами и выкладываем сверху, на картофель в соусе.
6. Следующий слой - сырой фарш.
7. Свежие помидоры нарезаем кружочками и выкладываем на фарш.
8. Делаем сеточку из майонеза.
9. Посыпаем сверху тертым сыром.
10. Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекаем до мягкости картофеля. Проверяем готовность примерно через 35 минут. Чтобы сыр слишком не румянился, можно прикрыть фольгой.
Приятного аппетита!

#ЕМужин Открыть/Комментировать

2021-05-17 17:00:34 ​​Штрудель яблочный с изюмом и орехами из слоеного теста.

Ингредиенты (на 4 порции):

слоёное тесто - 250 г,
яблоки - 3 шт.,
изюм - 50 г,
грецкие орехи - 50 г

Приготовление:

1. Сначала почистим яблоки, удалим у них сердцевинки и семена, а затем натрём их на тёрке крупного сечения.
2. Зальём изюм кипящей водой, чтобы он размяк.
3. Измельчим ядра орехов и смешаем вместе орехи, изюм и яблоки. Если яблоки не сладкие, то добавьте ещё немного сахара.
4. Далее, разложим на ровной поверхности тесто и на середину пласта выложим начинку, распределив по всей поверхности, и накроем вторым слоем, слепим вместе верхний и нижний слой.
5. Кладём штрудель на противень и отправляем его в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекаем его в течение примерно получаса. Если его немного не допечь, он будет более мягким, а если перепечь, более хрустящим.
Приятного аппетита!

#ЕМзавтрак Открыть/Комментировать

2021-05-17 12:01:31 ​​Салат "Цезарь".

Ингредиенты:

крутоны (сухарики) - 200 г,
салат листовой (желательно салат ромэн) - 400 г,
чеснок - 2 зубка,
анчоусы (филе) - 3 шт.,
желтки - 2 шт.,
лимон (для сока) - 1 шт.,
масло оливковое - 150 г,
сыр пармезан - 70 г,
соль - 0,25 ч. ложки,
перец черный молотый - 0,25 ч. ложки.

Приготовление:

1. Приготовим соус. Отделяем белки двух яиц от желтков. (Белки убираем в холодильник – они нам в этом рецепте не понадобятся.)
2. Желтки, все время перемешивая, нагреваем на водяной бане до температуры 57-60 градусов и оставляем остывать.
3. Измельчаем три филе анчоусов, добавляем в желтки.
4. Туда же добавляем сок одного лимона, перемешиваем. Добавляем 1/4 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки черного молотого перца, перемешиваем. Добавляем 2 измельчённых зубчика чеснока, перемешиваем.
5. Все время взбивая полученную смесь венчиком, вливаем тонкой струйкой 150 граммов оливкового или другого растительного масла.
6. Взбиваем до получения гладкого и нежного соуса. Соус для салата "Цезарь" готов.
7. 400 граммов листьев салата (желательно салата ромэн) моем, обсушиваем и рвем на кусочки в миску.
8. Добавляем 70 граммов натертого сыра пармезан, 150 граммов из подготовленных 200 граммов крутонов, аккуратно перемешиваем.
9. Добавляем в салат "Цезарь" приготовленный соус. Еще раз аккуратно перемешиваем.
10. Салат с сухариками (крутонами) сразу выкладываем в салатник, украшаем оставшимися крутонами и подаем к столу.
Салат "Цезарь" чаще всего подают к блюдам из курицы, но также можно подать к блюдам из морепродуктов и к мясным блюдам.
Приятного аппетита!

#ЕМужин Открыть/Комментировать

2021-05-16 12:00:41 ​​Грузинский соус с кинзой и специями из томатной пасты.

Соус с кинзой придаст яркую вкусовую нотку мясным блюдам.

Время приготовления - 25 мин.

Ингредиенты (на 4 порции):

томатная паста - 120 г,
зелень кинзы - 10 г,
вода - 50 мл,
перец горошком - 2.5 г,
молотый кориандр - 2.5 г,
лук репчатый - 100 г,
соль - 2.5 г,
уксус - 10 мл

Приготовление:

1. Лук очистите, мелко порубите.
2. Кинзу вымойте, обсушите, измельчите ножом.
3. В ступке разотрите горошины черного перца с кориандром и солью.
4. Соедините лук и кинзу, добавьте томатную пасту, налейте кипяченую воду комнатной температуры, добавьте перетертые специи.
5. Тщательно перемешайте соус и добавьте уксус (если собираетесь употребить соус сразу, уксус можно не добавлять).
Приятного аппетита!

#ЕМсоус Открыть/Комментировать

2021-05-15 12:00:29 ​​Торт Манник шоколадный.

Время приготовления - 1 ч 55 мин.

Ингредиенты (на 12 порций):

манка - 1 стак.,
сметана - 1 стак.,
пшеничная мука - 1 стак.,
сахар - 1 стак.,
куриные яйца - 3 шт.,
разрыхлитель - 1 чайн.л.,
шоколад - 100 г

Приготовление:

1. Смешать сметану с манкой и поставить в холодильник для набухания где-то на час.
2. По окончанию этого времени добавляем в набухшую массу перетертые яйца с сахаром и все перемешиваем.
3. Добавляем разрыхлитель для теста, а затем муку. Вместо разрыхлителя можно использовать 0,5 ложки соды гашеной уксусом. Все перемешиваем, тесто получается не густое, как на оладьи.
4. Форму смазываем маслом, выливаем туда тесто и выпекаем при температуре 180С 40 минут.
5. Готовый торт можно полить сверху кремом из взбитых сливок с сахаром, или растопленным черным шоколадом, или даже просто полить вареньем, все зависит от вашего вкуса и фантазии.
Приятного аппетита!

#ЕМторты Открыть/Комментировать