ЕдоМания

2021-05-27 12:00:33 ​​Картофельные зразы с консервированной рыбой и яйцами.

В этом блюде идеально сочетаются нежное картофельное тесто и сочная начинка из сардины.

Время приготовления - 1 час 30 мин.

Ингредиенты (на 4 порции):

картофель – 1-1,2 кг,
сардины в масле – 1 банка (200 г),
яйца – 3 шт.,
зелень укропа – 15 г (пару веточек),
лук зелёный – 15 г (пару веточек),
мука – 70 г (0,5 стакана объёмом 200 мл) + для подпыла стола,
сухари панировочные – 100 г (1 стакан объёмом 200 мл),
соль – по вкусу,
перец чёрный молотый – по вкусу,
масло растительное (для жарки) – 120 мл
Для подачи:
сметана (по желанию) – по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель очищаем и нарезаем крупными кусками.
2. Заливаем картофель водой и отвариваем до готовности (25-30 минут).
3. 2 яйца заливаем водой и отвариваем 10 минут после закипания.
4. Рыбу разминаем вилкой до однородного состояния.
5. Зелень промываем, обсушиваем и измельчаем.
6. Яйца очищаем и также разминаем вилкой.
7. Соединяем рыбу, яйца и зелень. Солим, перчим и перемешиваем.
8. Из отваренного картофеля сливаем всю жидкость, затем толчём до состояния пюре. Даём ему остыть.
9. Разбиваем к картофелю яйцо, всыпаем муку и солим. Перемешиваем.
10. Начинаем формировать зразы. Для этого обильно посыпаем стол мукой, руки также постоянно погружаем в муку. Формируем колобки. Руками разминаем колобки в лепёшки.
11. На каждую лепёшку выкладываем начинку (примерно 1 ч. ложку).
12. Защипываем края. Формируем продолговатые зразы, немного сплющивая их.
13. Панировочные сухари высыпаем в плоскую тарелку. Все зразы обваливаем в панировочных сухарях.
14. В сковороду вливаем растительное масло (1/3 от общего количества – 40 мл) и хорошо его разогреваем.
15. Выкладываем зразы и обжариваем по 3-5 минут с каждой стороны. При необходимости подливаем масло на сковороду.
16. Так обжариваем все зразы. У меня получилось 18 зраз.
Картофельные зразы с консервированной рыбой и яйцами готовы.
По желанию подаём со сметаной.
Приятного аппетита!

#ЕМужин Открыть/Комментировать

2021-05-26 17:00:47 ​​Несладкая творожная запеканка без муки, с маслинами и сыром.

Время приготовления - 40 мин.

Ингредиенты (на 2 порции):

творог - 220 г,
яйцо (только белок) - 1 шт.,
сыр твёрдый - 50 г,
маслины без косточек - 40 г,
травы сушёные (итальянские) - 1 ч. ложка,
соль - по вкусу,
перец чёрный молотый - по вкусу.*
Для подготовки формы:
масло растительное - 2 ч. ложки,
крупа манная - 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Творожная запеканка готовится довольно быстро, поэтому духовку лучше заранее включить для разогрева до температуры 200 градусов.
2. В чашу блендера или кухонного комбайна выложите творог.
3. Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке и добавьте к творогу.
4. Отделите яичный белок от желтка.
5. Добавьте в чашу блендера яичный белок, половину сушёных трав (1/2 ч. ложки), соль и чёрный молотый перец.
6. Смешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
7. Форму для выпечки смажьте небольшим количеством растительного масла и присыпьте манной крупой.
8. В подготовленную форму выложите творожную массу и разровняйте поверхность.
9. На поверхности творожной массы разложите маслины без косточек.
10. Присыпьте оставшейся частью сушёных трав (1/2 ч. ложки).
11. Готовьте несладкую творожную запеканку с маслинами и сыром в духовке примерно 20-25 минут, до красивой румяной корочки.
Приятного аппетита!

#ЕМзавтрак Открыть/Комментировать

2021-05-26 12:01:46 ​​Баклажаны с овощами и грецкими орехами на гарнир.

Время приготовления - 1 ч.

Ингредиенты (на 5 порций):

баклажаны - 1 кг,
лук - 3 шт.,
болгарский перец - 1 шт.,
растительное масло - 2 стол.л.,
помидоры - 1 кг,
грецкие орехи - 1 стак.,
зелень - по вкусу,
чеснок - 5 зубч.,
винный уксус белый - 2 стол.л.,
перец черный молотый - по вкусу,
соль - по вкусу.

Приготовление:

1. Очищенные от шкурки баклажаны нарезаем кружочками, которые посыпаем солью на некоторое время для снятия горечи.
2. В глубокий салатник складываем нарезанные лук, сладкий перец, чеснок, зелень и рубленые орехи, измельченные в ступке с солью, чтобы они выделили масло.
3. Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и нарезаем кусочками.
4. Баклажаны отжимаем и обжариваем на сковородке с разогретым растительным маслом с двух сторон под крышкой.
5. Затем выкладываем их в отдельную посуду, а на этой же сковороде тушим помидоры до тех пор, пока не останется немного сока. Для остроты можно добавить жгучий перчик.
6. Затем прибавляем баклажаны и томим под крышкой еще 3-4 минуты.
7. Выкладываем подготовленную массу в салатник с овощами, солим, перчим, поливаем винным уксусом, перемешиваем и остужаем.
Баклажаны с орехами употребляем в качестве второго блюда или как гарнир. Приятного аппетита!

#ЕМужин Открыть/Комментировать

2021-05-25 17:00:55 ​​Кубанские сырники.

По сути это пирог из песочного теста, с начинкой из твердого сыра с чесноком.

Время приготовления - 1 час.

Ингредиенты (на 4 порции):

сыр твердый (российский и т.п.) - 250 г,
мука - 200 г,
Масло сливочное - 125 г
молоко - 50 мл,
яйца - 2 шт.,
чеснок - 1 зубчик,
соль - по вкусу.

Приготовление:

1. Начнем с приготовления теста. Для этого сливочное масло выложим в миску к просеянной муке.
2. Руками хорошо перетираем муку с маслом в крошку.
3. Добавляем к полученной смеси молоко и замешиваем тесто.
4. Накрываем готовое тесто пищевой пленкой и отправляем на 30 минут в холодильник.
5. Тем временем приготовим начинку. Твердый сыр натрем на средней терке.
6. Выложим сыр в миску. Добавим к сыру яйца.
7. Чеснок пропустим через пресс и добавим к остальным ингредиентам начинки. Хорошо перемешаем начинку.
8. Тесто достаем из холодильника и на листе бумаги для выпечки раскатываем его тонким слоем.
9. Переносим бумагу с тестом на противень.
10. Выкладываем сырную начинку на тесто.
11. Хорошо распределяем сырную начинку по всей поверхности теста. Отправляем противень в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем пирог с сыром 20-25 минут.
Приятного аппетита!

#ЕМзавтрак Открыть/Комментировать

2021-05-25 12:01:05 ​​Рыба, запечённая с цветной капустой, сыром и помидором.

Очень аппетитное блюдо, которое удивит сочностью.

Время приготовления - 1 час.

Ингредиенты (на 4 порции):

пангасиус (или другое рыбное филе) – 700 г,
капуста цветная – 400-500 г (0,5 шт.),
помидор – 120 г (1 шт.),
лук репчатый – 100 г (1 шт.),
сыр твёрдый – 200 г,
майонез (или сметана) – 65 г,
соль – по вкусу,
перец чёрный молотый – по вкусу,
масло растительное – для подготовки формы.

Приготовление:

1. Рыбу хорошо вымываем и промакиваем бумажным полотенцем. Разрезаем рыбу на 4 куска.
2. Капусту разрезаем вдоль на части толщиной 1-1,5 см. Затем каждый кусочек разрезаем ещё пополам.
3. Помидор промываем и нарезаем кружочками.
4. Лук очищаем и нарезаем кольцами.
5. Сыр натираем на мелкой тёрке и делим на две части.
6. Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
7. Выкладываем на противень кусочки капусты. Посыпаем солью и перцем.
8. Капусту посыпаем половиной сыра.
9. Укладываем кусочки рыбы на капусту с сыром. Солим и перчим.
10. Поверх рыбы - колечки лука.
11. Затем - кружочки помидора.
12. Щедро смазываем помидоры майонезом или сметаной.
13. Оставшийся сыр распределяем горкой на майонез.
14. Отправляем в духовку и запекаем рыбу с капустой, помидорами и сыром при 180 градусах 35-40 минут.
15. Если через минут 20-25 у вас уже образуется румяная корочка, лучше прикройте блюдо фольгой и запекайте ещё 10-15 минут.
Приятного аппетита!

#ЕМужин Открыть/Комментировать

2021-05-24 17:00:32 ​​Ласси с бананом и мускатным орехом.

Ласси - питательный и полезный напиток из индийской кухни. Очень хорошо утоляет жажду в летний день.

Время приготовления - 10 мин.

Ингредиенты (на 1 порцию):

банан - 1 шт.,
йогурт натуральный (например "Бифидок") - 200 г,
вода холодная - 50 г,
мускатный орех - щепотка,
сахар или мед (по желанию) - по вкусу,
лёд (по желанию).

Приготовление:

1. Банан измельчить в блендере.
2. Влить йогурт, воду, добавить мускатный орех.
3. Добавить сахар или мед (жидкий). Все еще раз взбить.
4. Налить ласси в стакан, положить лед.
Приятного аппетита!

#ЕМзавтрак Открыть/Комментировать

2021-05-24 12:00:11 ​​Куриная печень с яблоком и сладким перцем.

Благодаря яблокам и сладкому перцу куриная печень приобретает приятный кисло-сладкий вкус и невероятную сочность.

Время приготовления - 35 мин.

Ингредиенты (на 3 порции):

печень куриная - 500 г,
яблоко - 150 г (1 шт.),
перец сладкий - 200 г (2 шт.),
лук репчатый (крупный) - 100 г (0,5 шт.),
перец чёрный молотый - по вкусу,
соль - по вкусу,
масло растительное (для жарки) - 30 мл (2 ст. ложки),
петрушка свежая (для подачи) - 1-2 веточки.

Приготовление:

1. Репчатый лук очищаем, промываем и нарезаем тонкими перьями. Сладкие перцы промываем, освобождаем от семян и нарезаем средними кусочками.
2. Лук обжариваем в разогретой с растительным маслом сковороде в течение 3-5 минут, до золотистого оттенка.
3. К луку выкладываем нарезанный перец.
4. Обжариваем, помешивая, на небольшом огне 5-7 минут, до мягкости перца.
5. Пока готовятся овощи, куриную печень промываем, обсушиваем бумажным полотенцем, разрезаем на 2-3 части и удаляем лишние прожилки.
6. Яблоки промываем, очищаем от кожуры и семенной коробочки и нарезаем тонкими дольками.
7. Печень и яблоки добавляем к овощам в сковороду.
8. Всё перемешиваем, обжариваем на среднем огне около 2 минут. Когда начнёт выделяться жидкость, добавляем соль и чёрный молотый перец.
9. Перемешиваем, накрываем крышкой и на маленьком огне тушим содержимое сковороды 10 минут.
10. Открываем крышку. Если осталась жидкость, усиливаем огонь и обжариваем всё, помешивая, ещё 3-4 минуты, до испарения жидкости. Затем выключаем огонь.
Приятного аппетита!

#ЕМужин Открыть/Комментировать

2021-05-23 12:00:38 ​​Гранатовый соус для мяса.

Гранатовый соус готовится на основе готового соуса барбекю. Соус с добавлением гранатового сока отлично подходит для мяса, жаренного на огне.

Время приготовления - 30 мин.

Ингредиенты:

соус барбекю (готовый) - 1 стакан,
гранатовый сок - 2 стакана,
сок лайма - 2 ст. л.,
перец кайенский - 0,25 ч. л.

Приготовление:

1. В сотейнике довести до кипения гранатовый сок, затем уменьшить огонь и уварить сок до 1/2 стакана, в течение 15 минут.
2. Добавить в сотейник соус барбекю, готовить гранатовый соус еще минут 5.
3. Снять сотейник с плиты, ввести в гранатовый соус сок лайма и кайенский перец, перемешать.
Приятного аппетита!

#ЕМсоус Открыть/Комментировать

2021-05-22 12:00:46 ​​Торт Наполеон простой.

Время приготовления - 1 час 40 мин.

Ингредиенты (на 12 порций)
для теста:
маргарин - 500 г,
мука - 5 стаканов,
пиво - 1 стакан,
соль - 1 щепотка.
для крема:
сахар - 2 стакана,
яйцо куриное - 4 шт.,
молоко - 1 литр,
мука - 2 ст.л.,
масло сливочное - 200 г

Приготовление:

1. Маргарин растопить и смешать со всеми компонентами.
2. Тесто поделить на 12-14 частей. Скатать в колобки и отправить в морозилку на 1 час.
3. Тем временем сделать крем для торта Наполеон. В миксере растереть яйца с сахаром, добавить муку и смешать в кастрюле с молоком.
4. Поставить кастрюлю на огонь и мешать не переставая, чтобы не пригорело. Когда загустеет - крем готов. Снять с огня крем и добавить сливочное масло. Перемешать. Остудить.
5. За 15 минут до выпечки включить для разогрева до 180-200* духовку.
6. Достать тесто из морозилки. Затем размять кусочек и тоненько раскатать, подсыпая муку, чтобы коржик просвечивался.
7. Положить коржик на противень и проткнуть вилкой по всему листу, чтобы не вздулся.
8. Печь на средней полке пока корж не зарумянится.
9. Вытащить противень, накрыть корж крышкой большого размера и обрезать по кругу. Так испечь все коржи.
10. Обрезки отложить - пригодятся.
11. На блюдо выложить первый корж, смазать кремом. Накрыть следующим коржом и т.д.
12. Размять в крошку обрезки коржей. Последний корж смазать кремом и присыпать крошкой.
13. Поставить готовый торт Наполеон в прохладное место на 6-8 часов на пропитку.
Приятного аппетита.

#ЕМторты Открыть/Комментировать

2021-05-21 12:00:35 ​​Шейк "Хмельная клубничка".

В жаркое лето на взрослой вечеринке такой клубничный шейк будет очень востребован!

Ингредиенты (на 3 порции):

водка - 2 стол.л.,
апельсиновый сок - 100 мл,
сахар - 50 г,
клубника - 500 г,
вода - 0.25 стак.

Приготовление:

1. Нагреть с сахаром воду до растворения сахара. Охладить.
2. Измельчить лед до состояния снега. Смешать с сиропом, клубникой, водкой, апельсиновым соком. Взбить до густоты.
Подавать шейк.

#ЕМкоктейль Открыть/Комментировать