ЕдоМания

2021-06-16 17:24:35 ​​Кукурузные кексики со шпинатом и сыром.

Замечательный перекус и замена хлебу к первым и вторым блюдам.

Время приготовления - 40 мин.

Ингредиенты (на 12 порций):

сыр твёрдый - 100 г,
шпинат (свежий или замороженный) - 40 г,
сметана жирностью 10% - 250 г,
мука пшеничная - 130 г,
крупа кукурузная (мелкая) - 80 г,
масло растительное - 60 мл,
яйцо - 1 шт.,
разрыхлитель - 2 ч. ложки,
соль - по вкусу.

Приготовление:

1. В глубокой миске соедините сметану, растительное масло, яйцо и соль. Венчиком перемешайте до однородности.
2. В другой миске смешайте муку, кукурузную крупу и разрыхлитель.
3. Всыпьте смесь сухих ингредиентов в сметанно-яичную смесь.
4. Вымешайте однородное тесто. Оно получится довольно густым.
5. В тесто добавьте измельчённый шпинат.
6. Сыр натрите на крупной тёрке и тоже добавьте в тесто. Тщательно перемешайте.
7. Разложите тесто в формочки для кексов, заполняя каждую ячейку примерно на 2/3.
8. Выпекайте кукурузные кексы в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, примерно 20-25 минут.
9. Переложите готовые кексы из формочек на решётку и остудите до тёплого состояния (в холодном виде они не такие вкусные, как в тёплом).
Приятного аппетита!

#ЕМзавтрак Открыть/Комментировать

2021-06-15 17:00:52 ​​Кайзершмаррн (императорский омлет) с изюмом и цедрой лимона/

Время приготовления - 25 мин.

Ингредиенты (на 2 порции):

яйца - 2 шт.,
молоко - 160 мл,
мука - 100 г,
сахар - 1,5 ст. ложки,
цедра лимона тёртая - 0,5 ч. ложки,
масло сливочное - 1,5 ст. ложки,
изюм - 20 г,
соль - 1 щепотка,
сахарная пудра (для подачи) - 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Яйца разделите на белки и желтки. Белки отправьте в чистую сухую миску и взбейте до устойчивых пиков с помощью миксера или венчика.
2. Желтки отправьте в другую миску. Всыпьте к ним муку, неполную столовую ложку сахара, соль и тёртую цедру лимона.
3. Перемешайте эти ингредиенты венчиком или миксером до получения крошки.
4. В миску с крошкой влейте тёплое молоко. Снова всё перемешайте до однородности.
5. В полученное тесто выложите взбитые белки и добавьте изюм. Аккуратно перемешайте, чтобы получилось пышное тесто.
7. В сковороде разогрейте 0,5 ст. ложки сливочного масла. Вылейте тесто в сковороду и накройте крышкой. Жарьте австрийский омлет на небольшом огне около 7-8 минут, до румяной корочки.
8. Затем переверните на другую сторону и продолжайте жарить ещё минуты 3-4 уже без крышки, также до румяной корочки.
9. Готовый омлет-блин сначала надрежьте ножом, намечая кусочки-ромбики, а затем разделите их между собой деревянной или силиконовой лопаткой.
10. Посыпьте оставшимся сахаром и разложите сверху кусочки оставшегося сливочного масла в произвольном порядке.
11. Жарьте кайзершмаррн пару минут, помешивая.
12. Переложите кусочки десерта на тарелку и посыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

#ЕМзавтрак Открыть/Комментировать

2021-06-15 12:00:49 ​​Хе из минтая по-корейски.

Прекрасная закуска, которую готовят не подвергая рыбу термообработке. Блюдо получается пикантным, полным пряных ароматов, будет уместно и на праздничном столе, и в будни.

Время приготовления - 2 ч 40 мин.

Ингредиенты (на 6 порций):

минтай - 800 г,
уксусная эссенция - 10 мл,
лук репчатый - 80 г,
чеснок - 15 г,
сахар - 5 г,
соль - по вкусу,
перец красный молотый - 10 г,
кинза, кориандр - 5 г,
соевый соус - 10 мл,
корейская морковь - 100 г,
подсолнечное масло - 40 мл,
зелень кинзы - 10 г

Приготовление:

1. Минтай размораживаем, отрезаем голову и хвост, снимаем кожицу, с помощью острого ножа отделяем филе от хребта.
2. Филе минтая нарезаем небольшими кусочками, выкладываем в миску и заливаем уксусной эссенцией, перемешиваем.
3. Репчатый лук очищаем, нарезаем полукольцами, выкладываем к рыбе.
4. Чеснок очищаем, выдавливаем через пресс, отправляем вслед за луком.
5. Наливаем соевый соус, насыпаем сахар и соль, кориандр и красный молотый перец.
6. Разогреваем подсолнечное масло и поливаем им специи.
7. Выкладываем к рыбе морковь по корейски, добавляем зелень кинзы, аккуратно перемешиваем, оставляем мариноваться в течение 2 часов.
Приятного аппетита!

#ЕМужин Открыть/Комментировать

2021-06-14 17:00:55 ​​Финские блины.

Время приготовления - 40 мин.

Ингредиенты (на 5 порций):

молоко - 500 г,
яйца - 3 шт.,
масло сливочное - 50 г,
мука - 250 г,
сахар - 5 ст. л.,
соль - 1 щепотка,
разрыхлитель - 1 ч. л.,
творог - 200 г,
джем (варенье или ягоды) - 300 г,
масло растительное - 2 ст. л.

Приготовление:

1. Смешиваем блендером яйца, молоко, муку, 3 ст. ложки сахара, разрыхлитель, соль.
2. Смазываем противень растительным маслом.
3. Выливаем на него тесто и ставим в разогретую до 200 гр. духовку минут на 15-20.
4. Смазываем готовый блин растопленным сливочным маслом и даем немного остыть.
5. Творог перемешиваем с двумя ложками сахара и раскладываем его равномерно по поверхности блина.
6. Сверху выкладываем варенье, джем или ягоды.
7. Аккуратно сворачиваем блин с творожной начинкой в рулет.
8. Нарезаем рулет из блина с творогом кусочками и при желании украшаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

#ЕМзавтрак Открыть/Комментировать

2021-06-14 12:03:33 ​​Лазанья с куриным филе и брокколи.

Время приготовления - 1 час 30 мин.

Ингредиенты (на 6 порций):

куриное филе - 300 г,
брокколи - 300 г,
листы для лазаньи - 230 г (12 шт.),
сыр твёрдый - 100 г
Для соуса бешамель:
молоко - 400 мл,
масло сливочное - 70 г,
мука - 90 г (3 ст. ложки),
яйцо - 1 шт.,
чеснок - 1 зубчик,
мускатный орех молотый - 1 щепотка,
соль - по вкусу,
перец чёрный молотый - по вкусу.

Приготовление:

1. В сотейнике или кастрюле вскипятить 1-1,5 л воды.
2. Куриное филе промыть, поместить в кипящую воду и довести до кипения. Уменьшить огонь до небольшого и варить мясо птицы 25-30 минут. Затем выключить огонь и оставить остывать куриное филе в бульоне – так оно останется более сочным, чем если остужать его на тарелке без бульона.
3. Брокколи разобрать на небольшие соцветия, промыть.
4. В кастрюле довести до кипения 1-1,5 л воды, опустить брокколи и отварить в течение 2-3 минут. Затем воду слить, брокколи обдать холодной водой, откинуть на сито и оставить, чтобы стекала жидкость.
5. Твёрдый сыр натереть на средней тёрке. 30 граммов сыра отложить для посыпания лазаньи.
6. В миску разбить яйцо и разболтать венчиком.
7. Добавить к яйцу молоко. Перемешать яично-молочную смесь.
8. В сотейнике растопить сливочное масло, всыпать муку, перемешать венчиком, чтобы не было комочков. Прогреть 1 минуту.
9. Затем в сотейник влить тонкой струйкой яично-молочную смесь, постоянно помешивая. Варить соус до загустения, 2-3 минуты. Остудить при комнатной температуре.
10. Чеснок очистить и измельчить.
11. Добавить в соус чеснок, сыр (70 г), мускатный орех, соль и чёрный молотый перец. Перемешать.
12. Остывшее куриное филе нарезать (разделить) небольшими кусочками.
13. Включить духовку для разогрева до 180 градусов.
14. Приступим к сбору лазаньи: на дно формы для запекания влить немного соуса (пятую его часть).
15. Выложить на соус листы лазаньи.
16. Поверх выложить брокколи и куриное мясо.
17. Полить начинку соусом.
18. Затем продолжить наполнять форму: листы лазаньи, курица с брокколи, соус.
19. В самом конце (на третий слой начинки) выложить листы лазаньи, полить соусом, посыпать отложенным сыром (30 г). Накрыть форму фольгой.
20. Выпекать лазанью в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут под фольгой, затем ещё 5-7 минут без фольги.
Приятного аппетита!

#ЕМужин Открыть/Комментировать

2021-06-13 12:00:19 ​​Заправка из черного бальзамика с майонезом и чесноком.

Эта кремовая заправка отлично подойдёт к салатам из свежих овощей, к мясу и птице.

Ингредиенты:

уксус бальзамический черный - 2 ст. ложки,
лимонный сок - 1 ст. ложка,
майонез - 2 ст. ложки,
горчица дижонская - 2 ч. ложки,
чеснок - 1-2 зубка,
масло оливковое - 100 мл,
соль - по вкусу,
сахар - по вкусу,
перец - по вкусу.

Приготовление:

1. В миску влить бальзамический уксус. Добавить дижонскую горчицу. Выдавить сок из лимона. Поперчить и посолить.
2. Добавить оливковое масло. Перемешать венчиком.
3. Добавить майонез, сахар.
4. Очень мелко нарезать чеснок. Добавить его в соус. Перемешать до однородности.
Заправка готова!

#ЕМсоус Открыть/Комментировать

2021-06-12 12:00:38 ​​Десерт из манной крупы с шоколадом.

Время приготовления - 5 часов.

Ингредиенты (на 8 порций):

печенье песочное (сахарное) – 8-12 шт.,
молоко – 500 мл,
молоко сгущенное вареное – 1 банка (380 г),
крупа манная – 150 г,
масло сливочное – 100 г,
соль – 1 щепотка.
Для глазури:
шоколад черный – 75 г,
молоко – 75 мл,
сахар – 1 ст. ложка,
крахмал – 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Влить в кастрюлю молоко и добавить сгущенное вареное молоко. На маленьком огне нагревать, помешивая, до полного растворения сгущенного молока. Довести до кипения, добавить щепотку соли и всыпать, помешивая, манную крупу. Затем добавить сливочное масло.
2. Мешать венчиком, чтобы не было комочков, и варить до загустения.
3. Форму, объемом не менее 1 л, застелить пищевой пленкой или фольгой.
4. Выложить в форму половину манной каши. Сверху выложить слой печенья.
5. Затем снова каша и печенье. Когда остынет, поставить на 2-3 часа в холодильник для застывания.
6. Для шоколадной глазури в молоко всыпать сахар и крахмал, перемешать. Поставить на маленький огонь. Добавить разломанный на кусочки шоколад и готовить, помешивая, до растворения шоколада.
7. Застывший десерт перевернуть на решетку, освободить от формы.
8. Десерт из манки полить (обмазать) шоколадной глазурью. Дать глазури застыть.
9. Затем переложить десерт из манки на блюдо и нарезать кусочками.
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-06-11 12:00:14 ​​Коктейль Ураган.

Ингредиенты:

ром темный – 36 мл (6 ч. л.),
ром белый – 25 мл (1,5 ст. л.),
сок лайма – 25 мл (1,5 ст. л.),
сок маракуйи – 50 мл (3 ст. л.),
сок ананасовый – 25 мл (1,5 ст. л.),
сок апельсиновый – 25 мл (1,5 ст. л.),
сок черной смородины – 12 мл (2 ч. л.).

Приготовление:

Хорошо смешайте в шейкере все ингредиенты со льдом. Процедите в высокий стакан (хайбол). Украсьте вишней, кусочками ананаса и апельсина.

#ЕМкоктейль Открыть/Комментировать

2021-06-10 17:00:32 ​​Конвертики из лаваша со шпротами, яйцами, картофелем и солеными огурцами.

Сытные конвертики из лаваша с очень вкусной начинкой отлично подойдут для завтрака, перекуса или пикника.

Время приготовления - 35 мин.

Ингредиенты (на 6 порций):

лаваш тонкий - 2 листа,
шпроты (или шпротный паштет, рыба консервированная) - 1 банка (160 г),
картофель - 1 шт. (80 г),
огурцы солёные (или маринованные) - 1-2 шт. (60 г),
яйца - 2 шт.,
майонез - 2 ст. ложки,
соль - по вкусу,
прец чёрный молотый - по вкусу,
масло растительное (для жарки) - 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Картофель моем, заливаем водой, доводим до кипения и варим примерно 20 минут, до готовности. Затем сливаем воду, слегка остужаем, очищаем от кожуры и натираем на крупной тёрке.
2. Яйца заливаем водой и отвариваем вкрутую примерно 8 минут после закипания. Затем заливаем холодной водой, слегка остужаем, очищаем от скорлупы и также натираем на крупной тёрке.
3. Огурцы также натираем на тёрке.
4. Шпроты нарезаем произвольными кусочками или просто разминаем вилкой.
5. Добавляем к шпротам майонез и соль по вкусу. Перемешиваем.
6. Соединяем вместе измельчённые шпроты с майонезом и натёртые картофель, яйца и огурцы.
7. Добавляем молотый чёрный перец и перемешиваем. Начинка готова.
8. Листы лаваша разрезаем на квадраты размером 20х20 см.
9. Выкладываем в центр квадратика 1 столовую ложку с верхом начинки. Сворачиваем конвертики.
10. В сковороде хорошо разогреваем растительное масло. Выкладываем конвертики из лаваша на сковороду швом вниз. Обжариваем конвертики на среднем огне с двух сторон в течение 1-2 минут, до румяной корочки.
Приятного аппетита

#ЕМзавтрак Открыть/Комментировать

2021-06-10 12:00:11 ​​Чахохбили из кур.

Ингредиенты:

куриные ножки - около 1 кг,
вино красное ("Портвейн", "Мадера" или домашнее крепкое выдержанное вино) - 200 мл,
лук репчатый 2-3 шт.,
перец сладкий - 1 шт.,
чеснок - 1-2 гол.,
помидоры - 0,5 кг,
зелень (по желанию) - по вкусу,
специи (например, хмели-сунели - по желанию) - по вкусу,
соль,
смесь перцев - по вкусу,
масло растительное - 1-2 ст.л.

Приготовление:

1. Куриные ножки тщательно вымыть. Хорошо разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла и слегка обжарить курицу, только чтобы мясо прижарилось сверху, как бы "запечатав" свою сочность внутри.
2. Мелко нарезать лук, перец и чеснок. (Чеснок лучше именно нарезать.) Пассеровать овощи на той же сковороде, на которой жарилась курица.
3. Если готовить чахохбили в глубокой сковороде, то добавить куриные ножки к овощам. Если в сотейнике, то сложить в него ножки и обжаренные овощи. Залить курицу с овощами пюре из помидоров, посолить и поперчить по вкусу. Тушить блюдо минут 15.
4. Затем добавить вино и тушить чахохбили из курицы на очень медленном огне еще примерно минут 40.
5. За 5-10 минут до окончания приготовления в чахохбили из курицы добавить травы.
Можно подавать чахохбили с картофелем, перемешав отварной картофель с чахохбили или протушив картошку вместе с основным блюдом.
Приятного аппетита!

#ЕМужин Открыть/Комментировать