2022-01-15 10:00:13
ФЕРМЕНТИРОВАННАЯ (КВАШЕННАЯ) КАПУСТА Секреты бабушки
⠀
Домашняя квашеная капуста натуральный источник лактобактерий. Лактобактерии выполняют огромную работу по поддержанию здоровья в нашем теле.
Подробнее о пробиотиках и различных штаммах лактобактерий смотрите в моей недавней информационной заметке по пробиотикамФерментированная капуста — прекрасный способ восстановить микрофлору в комплексной терапии, а также незаменимый сезонный продукт, богатый витаминами!
⠀
ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ: Капуста - 1 кочан
Морковь - 1 средняя
Вода
Немного соли ⠀
Вилок капусты мелко порезать, одну среднюю морковь потереть на терке. Слегка помять смесь руками.
⠀
Плотно уложить в 3-х литровую банку (или на ваш объем), оставив немного пустого места. Сверху уложить лист капусты, чтобы кусочки не всплывали. Залить чистой фильтрованной водой до уровня всей капусты.
⠀
Закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня.
Каждый день выпускать газы из банки.
Первые дни капусту нужно хранить в тёмном и тёплом месте. Вечером 3-го дня проверить на вкус, если готова, то убрать в холодильник, если нет – оставьте до утра.
⠀
Рассол от капусты не выливайте, его можно использовать повторно. Причем ферментация следующей партии капусты с помощью готовой закваски произойдет гораздо быстрее (в течение примерно 1-2 дней). Так же рассол квашеной капусты можно использовать для приготовления различных сыроедческих блюд и соусов.
⠀
А теперь бабушкины секреты
⠀
Выбирайте плотную, мясистую капусту, тогда она получается хрустящая и сочная.
Перемешивайте деревянной капусту палочкой, когда будете выпускать воздух.
Если ваша капуста быстро портится, добавляйте немного соли, когда мнете руками. Следите за чистотой банки, можно прокалить её в духовке.
Бабушка заквашивает капусту только на растущую Луну, говорит, в это время всегда удается. Поэтому если у вас возникали проблемы, то попробуйте готовить с 1 по 15 лунные сутки.
Обязательно готовьте в хорошем настроении и с любовью к своим близким!
Готовьте на здоровье и отмечайте меня в сториз в инстаграм: https://instagram.com/ecofamily_blog
А вы делаете сами ферментированную капусту или покупаете?
223 views07:00