Два пива, пжлст!

2021-06-28 17:30:21 Люто надоело возить пиво на созревание в квартиру родственников, в которой временно никто не живёт. В бутылках ещё куда ни шло, но кеги... Баста! Последний свободный угол нашей квартиры сегодня был занят вот этим гробиком на колёсиках. Еле успели занести в подъезд. И тут началось такое... Открыть/Комментировать

2021-06-28 14:36:37 Недавно я писал про колхозный хопган. Пришло время его испытать. Для опытов я только что купил самый дешёвый хмель – чувашский «Фаворит» по 1 р. 80 коп. за грамм. Не без удивления обнаружил, что на упаковке указано примерное содержание альфа-кислот: 3,5–5,5%. И разброс-то такой некислый – в полтора раза.

В моём эксперименте эти цифры, возможно, ничего и не решают. Но при задаче одной и той же дозы на 60 минут в кип в первом случае получилось бы 40 IBU, а во втором уже 60 IBU. Система «плюс-минус лапоть». Не люблю так!

P.S. Открыл одну упаковочку и понюхал. Вы меня извините, но пахнет сушёными анчоусами, завёрнутыми в картон! Ну нахер такой хмель! Открыть/Комментировать

2021-06-28 10:03:50 Вернёмся к дискуссии про пивные профессии? 10 цитат Сергея Яскевича, бренд-амбассадора пивоварни Rewort https://zen.me/1Nc1rt Открыть/Комментировать

2021-06-24 10:03:45 Александр Горбачёв – гендиректор и соучредитель пивоварни ZAVOD.

Очень краткое содержание:
Томатки будут варить, пока их будут покупать; если начнут покупать какую-то другую дичь, то варить будут её – бизнес есть бизнес; российский солод лучше не стал, но в некоторые сорта и такой сгодится; российское оборудование может стать лучше, но от этого и дороже; накрутить отзывы в «Тапке» – дело пяти минут, но кому это сегодня надо?

Где послушать:

Агрегаторы подкастов

YouTube

Что для тебя пивоварение: искусство, наука или ремесло? Открыть/Комментировать

2021-06-23 12:24:40 Колхозный хопган для дома. Фильтр справа – с кассетой, в которую предполагается заложить хмель. Второй фильтр – с довольно крупной сеткой для поимки проскочивших частиц. На вход пиво подаётся из кега под давлением от углекислотного баллона. Нашёл такую схему где-то на форумах. Что думаете? Сработает? Открыть/Комментировать

2021-06-22 10:18:54 Коротко о вчерашнем Открыть/Комментировать

2021-06-21 16:41:16 Пейте пиво!
Другаго совѣта преподать не можемъ!

@dvapiva Открыть/Комментировать

2021-06-21 13:52:55 Записали подкаст с лингвистом Владимиром Пахомовым, главным редактором портала «Грамота.ру»

Охмелеть, похмелье... – почему на хмель все шишки валятся, когда виноват во всём алкоголь? Какого рода слово гозе и куда ставить ударение? IPA уже достаточно обрусела, чтобы склоняться по всем падежам? Можно ли называть одну дрожжевую клетку дрожжой? (спойлер – можно!)

Об этом и многом другом совсем скоро. Не пропустите! Открыть/Комментировать

2021-06-20 15:00:03 Всё началось с экскурсии на «Глетчер». После я долго уговаривал главного технолога Анору Мищенко записать подкаст. На запись приехал не только с микрофонами, но и с парой бутылочек домашнего копчёного пива. Рассчитывал на критику, а получил приглашение на совместную варку.

2+1=3. Всё сходится. В России Анора и я, в Германии – в дистанционном режиме – немец Мартин Хойзер, глава лаборатории солодовни «Авангард», которая не делает копчёный солод. На складе нашёлся IREKS, но он проиграл другому немецкому солоду – Weyermann.

За основу взяли мой домашний рецепт и немного его доработали. Решили добавить перца – очень просили ребята из маркетинга. Я сначала расстроился, потом смирился, а сейчас – удивительное дело! – даже доволен результатом. Перца совсем чуть-чуть и он крайне деликатный.

Сначала варили в моей домашней кастрюле. 24 литра сусла разделили на пять частей и по-разному задали перец. Бродили на разных дрожжах. Выбрали лучший вариант – и только потом сварили партию. Рецепт разместили на этикетке. Prost! Открыть/Комментировать

2021-06-16 17:34:45 Записали подкаст с Александром Горбачёвым. Ответ на главный вопрос: «Томатки будем варить до тех пор, пока их не перестанут покупать!» Остальное в этом сезоне опубликовать или на осень оставить? Открыть/Комментировать