ДикоЕд - рецепты из дичи

2022-05-26 13:22:11 Продолжается сезон гриля! (кстати об этом, Вы уже заказывали наши наборы для барбекю? Это удобно)!
Итак, поступление: котлеты для бургера из косули, из кабана и из северного оленя - для пятницы и выходных; пельмени из марала с белыми грибами и из европейского оленя с прованскими травами - для суровых будней; а также фарш из мяса кабана, из мяса бизона и из мяса коня - на каждый день!

Давайте уделим внимание деликатесам! Снова в продаже суперпопулярная полукопченая колбаса из северного оленя с салом кабана, а еще рулет из пашины северного оленя и копченый фазан!
Много приехало вкусной рыбки: спинки муксуна, чира и омуля холодного копчения, филе муксуна слабосоленое и холодного копчения, филе омуля слабосоленое и холодного копчения, филе чира холодного копчения и ломтики нельмы холодного копчения - просто бомба! Вкус потрясающий, обязательно купите хотя бы упаковочку, пока есть!

Ну и за здоровье! Привезли мускус бобра вяленый, в капсулах и в настойке (250мл), а также топленый жир северного оленя - очень способствует при простуде.

Поступления - огонь !!! Так что же мы сидим? Скорее за покупками!!!
https://dikoed.ru/ Открыть/Комментировать

2022-05-24 19:12:03 Жареное филе трески под маринадом

Треска славится своей низкой калорийностью и прекрасно подходит для всех, кто следит за своим питанием. Сегодня предлагаем приготовить эту полезную рыбку с маринадом из репчатого лука, моркови и томатной пасты — вкусно и очень просто!

Ингредиенты:

1,1 килограммов филе трески без кожи;
750 граммов моркови;
500 граммов репчатого лука;
3 столовые ложки томатной пасты;
1 столовая ложка сахара;
3 столовые ложки 9-процентного уксуса;
3 лавровых листа;
10 горошин черного душистого перца;
мука пшеничная для панировки;
черный свежемолотый перец по вкусу;
соль по вкусу;
растительное масло по вкусу;
вода.

Способ приготовления:

Филе трески без кожи разморозьте в холодильнике, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на порции.
Добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу с обеих сторон, аккуратно вотрите специи в рыбу и маринуйте в течение 15 минут.
Каждый кусок рыбы панируйте в муке.
Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло, выложите филе трески и обжаривайте рыбу на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны или до появления румяной корочки.
Обжаренную рыбу выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Таким же образом подготовьте всю рыбу.
Репчатый лук и морковь очистите от кожицы. Лук нарежьте тонкими перьями, а морковь натрите на крупной тёрке.
Глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном разогрейте, налейте растительное масло, выложите репчатый лук и обжаривайте на сильном огне до полупрозрачного состояния в течение 2 минут.
Выложите морковь к луку, перемешайте ингредиенты и обжаривайте в течение 2 минут. Рекомендуется постоянно помешивать овощи, чтобы они не пригорели.
Сделайте углубление, выложите томатную пасту, добавьте немного воды, перемешайте ингредиенты, добавьте еще немного воды и тушите около 6 минут.
Влейте уксус, добавьте сахар, лавровый лист и горошины душистого перца, а также соль и черный свежемолотый перец по вкусу и перемешайте ингредиенты. Добавьте воду, если это необходимо, и томите на среднем огне около 12 минут.
Вытащите лавровый лист, выложите часть маринада в форму для запекания и разложите филе трески.
Выложите поверх рыбы оставшийся маринад, разровняйте и дайте настояться около 6 часов.

На сервировочную тарелку выложите филе трески под маринадом и подавайте рыбу с любимым гарниром, украсив свежей зеленью по вкусу.
Приятного аппетита!


Открыть/Комментировать

2022-05-23 19:12:04 ‍ Закусочные тарталетки с мидиями и луком-пореем
Супервкусные пикантные мини-пирожки, в которых сладость лука-порея сочетается с сочными и очень вкусными мидиями. Идеальная закуска для вашего летнего меню!
Ингредиенты:
Для тарталеток вам понадобится:
150 граммов пшеничной муки;
щепотка соли;
60 граммов сливочного масла;
1 столовая ложка воды.
Для начинки вам понадобится:
1 столовая ложка растительного масла;
1 небольшой лук-порей;
соль и перец по вкусу;
20 половинок мидий в раковинах;
1 яйцо категории СО;
150 миллилитров сливок;
1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки;
1 желтый болгарский перец;
вода.

Способ приготовления:
Приготовьте тесто: охлажденное сливочное масло, нарезанное кубиками, вотрите в сухие ингредиенты, чтобы получилась смесь, похожая на хлебную крошку.
Добавьте воду, перемешайте тесто до однородности, заверните в пищевую пленку и охладите в холодильнике в течение 30 минут.
Болгарский желтый перец очистите от семян, нарежьте ломтиками и обжарьте на гриле до легкого обугливания кожицы. Сложите овощи в пакет, полностью остудите и снимите кожицу. Нарежьте мякоть тонкими полосками.
Очистите мидии.
Раскатайте тесто толщиной 2-3 мм и с помощью формочки для печенья вырежьте тарталетки, диаметр которых равен 5 сантиметрам.
Разложите заготовки из теста по формочкам, смазанным оливковым маслом, наколите вилкой со всех сторон выложите фасоль и выпекайте в разогретой до 190 °C духовке в течение 8 минут.
Удалите фасоль и запекайте тарталетки еще 4 минуты до слегка золотистого цвета.
Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите лук-порей, нарезанный кольцами, и готовьте около 10 минут, пока он не станет мягким и не начнет подрумяниваться. Добавьте соль и перец по вкусу.
В большую кастрюлю налейте воду высотой 2,5 сантиметра, доведите до кипения и добавьте 2 чайные ложки соли. Выложите половинки мидий, закройте кастрюлю крышкой и готовьте на сильном огне в течение 4 минут.
Взбейте яйцо и сливки и добавьте к обжаренному луку-порею.
На каждую тарталетку выложите чайную ложку начинки из лука-порея, сверху положите одну или две мидии в зависимости от размера и крест-накрест разместите желтый перец.
Выпекайте тарталетки в разогретой до 180 °С в течение 15 минут до твердости.

Готовые тарталетки остудите, украсьте зеленью петрушки и подавайте.
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2022-05-23 17:45:04 ‍ Рыба моей мечты - язь!

Один из представителей семейства карповых – язь обыкновенный. На территории России это очень популярная рыба. Полухищника любят рыбаки. Они с азартом вылавливают крупную рыбу в реках, проточных озёрах, речных прудах. Любимое место обитания язя – заиленное, глинистое дно. Он любит места возле мостов, подходит к берегам с зарослями кустов.

Рыба пользуется спросом у покупателя. Как все карповые, она обладает высокими вкусовыми качествами и является полезной пищей для человека. Содержащиеся в ней белок, аминокислоты, витамины и минералы очень привлекательны для людей, стремящихся к правильному питанию.

Язь – крупная рыба. Взрослая особь дорастает до 60 сантиметров в длину, а вес составляет два-три килограмма. Есть рекордсмены с ростом в 90 сантиметров и весом около 6 килограммов. Срок их жизни в среднем 10-15 лет, старожилы доживают до 20 лет.

Мясо этой рыбы вкусное, как у всех карповых. Мякоть светлая, молочно-белая, рассыпчатая. Вкус приятный, немного сладковатый. Выраженного запаха речной рыбы нет.


В мясе язя много крупных и мелких костей. Это, пожалуй, единственный его недостаток, с которым любители карповых научились справляться:

Мякоть пропускается через мясорубку. Из фарша получаются замечательные котлеты, тефтели.
Самостоятельно изготавливаются консервы, когда рыба тушится на растительном масле до полного размягчения костей.
Рыба маринуется в уксусном растворе. Мякоть становится более слоистая, кости вынимаются легче.

Подробнее о местах обитания язя, его полезных свойствах и способах приготовления можно прочитать в источнике:
https://dikoved.ru/article/24280-yaz-kharakteristika-i-poleznye-svoystva/ Открыть/Комментировать

2022-05-22 11:44:04 Дикий юмор

Возвратившись с охоты, муж говорит жене:
– Дорогая, у меня новость: теперь целый месяц мяса покупать не будем!
– Ты что, лося убил?
– Да нет, зарплату пропил... Открыть/Комментировать

2022-05-21 11:41:26 ‍ BBQ-фестиваль "Grill Fest" в самом разгаре!

С 20 по 22 мая в дизайн-заводе "Флакон" проходит традиционный BBQ-фестиваль "Grill Fest".

Это мероприятие просто обязан посетить каждый поклонник BBQ культуры! На фестивале будет множество мастер-классов, выставка оборудования для BBQ, гриль-шоу, концертная программа и другие активности.

Подробнее о фестивале можно узнать на его сайте https://russiangrillfest.ru/

Продукцию ДикоЕд можно будет попробовать в локации семейного ресторана "Семенов" из Черноголовки. Локация №R21. В меню:
Бургер "Классический олень" - булочка, котлета из мяса оленя, квашеная капуста, помидор, ореховый соус.
Бургер "Злой лось" - булочка, котлета из мяса лося, перец халапеньо, сыр, красный лук, горчичный соус.
Бургер "Сладкий кабан" - булочка, котлета из мяса кабана, чатни из ежевики, сыр дорблю, груша.
Гриль-колбаски из косули - колбаска из косули, салат коул слоу, соус на выбор.
Гриль-колбаски из лося - колбаска из лося, салат коул слоу, соус на выбор.

Сегодня шеф-повар Сергей Голицин проведет мастер-класс, где приготовит 2 блюда из нашей дичи в режиме прямого и комбинированного гриллинга.

Стенд грилей Napoleon, 14.00-15.00

- "Ростбиф охотничий из мяса марала с инжирной горчицей".
- "Мцвади из косулятины с аджикой".Встретимся на BBQ-фестивале "Grill Fest"?

Приходи! Открыть/Комментировать

2022-05-21 10:00:09 Как солить икру форели?

Посолить молодую икру форели можно в домашних условиях. Это несложный процесс. Если действовать по инструкции, можно собственноручно приготовить продукт, который не будет уступать производственному, а, может, даже окажется лучше.
Вскипятить воду. На каждые 200 граммов икры взять столько же воды и ложку соли.
Залить икорную массу приготовленным рассолом.
Уложить в дуршлаг марлю в несколько слоёв.
Через 20 минут откинуть икру в рассоле на марлю, дать жидкости стечь.
Разложить по стерильным стеклянным баночкам, добавив немного масла.
Достаточно быстро готова малосольная икра. Хранить в холодильнике.
Есть сухой способ, когда в промытую икру добавляют соль и сахар. Перемешивают и оставляют состав в холодильнике мариноваться. Хранится такое лакомство не более 3 суток.
Подробнее о полезный свойствах икры форели, ее вкусе, приготовлении и хранении можно прочитать в источнике:
https://dikoved.ru/article/24132-ikra-foreli-poleznye-svoystva/ Открыть/Комментировать

2022-05-20 19:12:05 ‍ Домашний пирог с мясом дикого кабана
Ароматное мясо дикого кабана славится своими вкусовыми качествами — если вы решили не только удивить ваших гостей, но и удовлетворить их самые заветные гастрономические желания, обязательно возьмите на вооружение рецепт этого пирога!
Ингредиенты:
450 граммов фарша дикого кабана;
2 столовые ложки оливкового масла;
1 столовая ложка свежих листьев шалфея;
1 чайная ложка молотых семян фенхеля;
1 чайная ложка молотого красного перца;
1 чайная ложка соли;
2 столовые ложки сливочного масла;
1 зубчик чеснока;
2 стакана мелко нарезанного картофеля;
2 стакана мелко нарезанной моркови;
2 стакана мелко нарезанного сельдерея;
1 репчатая луковица;
1 помидор;
2 стакана тертого сыра;
1 лист готового слоеного теста;
1 яичный желток;
1 столовая ложка воды.

Способ приготовления:
Нагрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте оливковое масло, выложите фарш из дикого кабана и готовьте, пока мясо не подрумянится.
Добавьте в сковороду к мясу молотый фенхель, мелко нарезанные листья шалфея, молотый красный перец и соль, тщательно перемешайте ингредиенты и выложите в миску.
Эту же сковороду поставьте на средний огонь, добавьте сливочное масло и растопите. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и мелко нарезанные картофель, морковь, сельдерей и репчатый лук и готовьте, пока овощи не станут мягкими — вам понадобится около 10 минут.
Снимите сковороду с огня, добавьте измельченный помидор и перемешайте ингредиенты. Начинка готова.
Форму для пирога смажьте оливковым маслом, выложите подготовленные овощи, поверх которых добавьте фарш из дикого кабана и тертый сыр.
Слоеное тесто раскатайте по размеру формы, аккуратно разложите поверх начинки и защипните края. Сделайте несколько отверстий в тесте, чтобы во время выпекания выходил пар.
Яичный желток смешайте с водой и смажьте тесто.
Разогрейте духовку до 190 °С и выпекайте мясной пирог в течение 40–45 минут до золотисто-коричневой корочки.

Подавайте пирог слегка охлажденным с ягодным морсом и свежим зеленым салатом. Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2022-05-20 11:33:05 Долгожданная пятница! Непривычно долгая рабочая неделя, не так ли?)) Побалуйте себя, мы вам скидки принесли!

Окорок косули бескостный – 15%
Тушеное мясо лося (тушенка из лосятины) – 10%
Вальдшнеп (без пера) весенний – 15%
Стерлядь – 10%
Лопатка северного оленя бескостная – 10%
Лопатка косули без кости – 10%
Скидка 20% на мясные деликатесы: колбасы, сосиски, сардельки.
Цвет Липы – 30%
Утка дикая – 10%
Все сушеные травы – 20%
Чебуреки – 35%
Голяшка косули на кости – 15%
Гусь копченый – 10%
Дикий вяхирь – 10%
Лопатка бобра на кости – 20%
Черника –15%
Прополис настойка – 10%
Стерлядь горячего копчения – 15%
Голубика – 10%
Колбаса из лося с кабаном полукопченая (уценка)

Все актуальные цены уже на сайте!
https://dikoed.ru/ Открыть/Комментировать

2022-05-20 10:00:26 Ммммм...


Слышите, как шкварчит сочное с хрустящей корочкой мясо? Чувствуете умопомрачительный аромат прямо из огня? Это готовятся зверские бургеры и гриль-колбаски из настоящего дикого мяса!
Хотите попробовать? Так как раз сегодня открывается в дизайн-заводе "Флакон" проходит традиционный BBQ-фестиваль "Grill Fest"!
Это мероприятие просто обязан посетить каждый поклонник BBQ культуры!
Подробнее о фестивале можно узнать на его сайте https://russiangrillfest.ru/

Приходите и пробуйте бургеры от шефа Семёнов кафе из отборного дикого мяса от Дикоеда! Открыть/Комментировать