Рыба моей мечты - язь! Один из представителей семейства | ДикоЕд - рецепты из дичи
Рыба моей мечты - язь!
Один из представителей семейства карповых – язь обыкновенный. На территории России это очень популярная рыба. Полухищника любят рыбаки. Они с азартом вылавливают крупную рыбу в реках, проточных озёрах, речных прудах. Любимое место обитания язя – заиленное, глинистое дно. Он любит места возле мостов, подходит к берегам с зарослями кустов.
Рыба пользуется спросом у покупателя. Как все карповые, она обладает высокими вкусовыми качествами и является полезной пищей для человека. Содержащиеся в ней белок, аминокислоты, витамины и минералы очень привлекательны для людей, стремящихся к правильному питанию.
Язь – крупная рыба. Взрослая особь дорастает до 60 сантиметров в длину, а вес составляет два-три килограмма. Есть рекордсмены с ростом в 90 сантиметров и весом около 6 килограммов. Срок их жизни в среднем 10-15 лет, старожилы доживают до 20 лет.
Мясо этой рыбы вкусное, как у всех карповых. Мякоть светлая, молочно-белая, рассыпчатая. Вкус приятный, немного сладковатый. Выраженного запаха речной рыбы нет.
В мясе язя много крупных и мелких костей. Это, пожалуй, единственный его недостаток, с которым любители карповых научились справляться:
Мякоть пропускается через мясорубку. Из фарша получаются замечательные котлеты, тефтели.
Самостоятельно изготавливаются консервы, когда рыба тушится на растительном масле до полного размягчения костей.
Рыба маринуется в уксусном растворе. Мякоть становится более слоистая, кости вынимаются легче.
Подробнее о местах обитания язя, его полезных свойствах и способах приготовления можно прочитать в источнике:
https://dikoved.ru/article/24280-yaz-kharakteristika-i-poleznye-svoystva/
