2022-04-21 15:01:11
У меня для вас что-то вкусненькое!
РЕЦЕПТ ТАРТОВ С КЛУБНИЧНЫМ ЧИЗКЕЙКОМ
Рецепт рассчитан на 10-12 шт
Песочная основа:
-200 гр муки
-40 гр миндальной муки
-2 г соли
-75 гр сахарной пудры
-105 гр сливочного масла
-50 гр яиц
Готовим тарты:
Смешиваем все сухие ингредиенты
Добавляем холодное сливочное масло
Превращаем в крошку насадкой "весло" и добавляем яйца
Долго не вымешиваем и раскатываем тесто между листами пергамента толщиной 2 ми
Стабилизируем в холодильной камере 4 часа.
Формируем тарты по кольцам.
Подмораживаем еще 40 минут.
Выпекаем около 17 минут при 155-160 градусах до золотистого оттенка.
Готовим клубничный чизкейк:
-220 гр сливок 33%
-270 гр творожного сыра
-80 гр ягодного пюре (любого)
-80 гр сахарной пудры
- 5 гр желатина 220 блюм
Смешиваем сыр, сахарную пудру и холодные сливки.
Взбиваем до соединения продуктов
Откладываем 1/3 крема. Добавляем в него подогретое пюре и растопленныЙй желатин
Перемешиваем до однородности
Добавляем оставшуюся сырную массу и распределяем по тартам
Стабилизируем в холодильнике 4 часа
Клубничное кули:
-120 гр пюре клубники
-40 гр сахара
-3 го пектина NH
-1 гр лимонной кислоты
пюре доводим до 45 градусов. всыпаем сахар, перемешанный с пектином. кипятим 30
секунд. в конце добавляем лимонную, кислоту. разливаем по формам и замораживаем. раскладываем по тартам
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Candy School
2.6K viewsКатя Гущина, edited 12:01
C
