Готовим тарты: Смешиваем все сухие ингредиенты Добавляем холодное сливочное масло Превращаем в крошку насадкой "весло" и добавляем яйца Долго не вымешиваем и раскатываем тесто между листами пергамента толщиной 2 ми
Стабилизируем в холодильной камере 4 часа. Формируем тарты по кольцам. Подмораживаем еще 40 минут. Выпекаем около 17 минут при 155-160 градусах до золотистого оттенка.
Смешиваем сыр, сахарную пудру и холодные сливки. Взбиваем до соединения продуктов Откладываем 1/3 крема. Добавляем в него подогретое пюре и растопленныЙй желатин Перемешиваем до однородности Добавляем оставшуюся сырную массу и распределяем по тартам Стабилизируем в холодильнике 4 часа
пюре доводим до 45 градусов. всыпаем сахар, перемешанный с пектином. кипятим 30 секунд. в конце добавляем лимонную, кислоту. разливаем по формам и замораживаем. раскладываем по тартам
