2022-05-05 10:00:51
Сочетание песочного печенья, кисленькой начинки и сладкой запеченной меренги
Звучит вкусненько?
А вот и рецепт ⠀
Ингредиенты к лимонному тарту (у меня форма в диаметре 18см):
⠀
Песочная основа:
-125 г пшеничной белой муки высшего сорта
-75 г холодного сливочного масла 82,5%
-50 г сахарной пудры
-20 г желтков
-1 ч.л. ванильного экстракта или ван.сахара
-1 ч.л. цедры лимона
-2 щепотки соли
⠀
Лимонный курд:
-100 г лимонного сока
-100 г желтков
-125 г сахара
-70 г сливочного масла 82,5%
-1 ч.л. цедры лимона
⠀
Меренга:
-100 г белков
-200 г сахарной пудры
-1 ч.л. лимонного сока
⠀
Приготовление:
1. Готовим песочную основу. Смешиваем муку, сах. пудру, соль, цедру и холодное, порезанное на кубики сливочное масло. Замешиваем в песочную крошку
2. Добавляем ванильный экстракт и желтки и замешиваем тесто в шар. И убираем в холодильник примерно на час.
3. Раскатываем тесто и укладываем в форму, выпекаем холодное тесто до румяного цвета
4. Готовим курд. Смешиваем в сотейнике с толстым дном все ингредиенты, кроме сливочного масла. Варим лимонную массу до загустения, НО не кипятим.
5. Далее добавляем сливочное масло, перемешиваем и остужаем.
6. Заливаем курд в песочную основу
7. Готовим меренгу. Взбиваем белок и лимонный сок до консистенции пены, далее постепенно добавляем сах.пудру и взбиваем меренгу до плотности
8. Перекладываем меренгу на тарт и запекаем в духовке при 180° до золотисто -коричневого цвета меренги
Приятного аппетита!
Candy School
Ставьте реакцию, если понравился рецепт
1.5K views07:00
C
