Бар | Алкоголь | История

2022-09-24 14:44:02 Столовое вино в России

Столовым вином в России называли напитки, крепость которых составляла 8,5-15% алкоголя. Они могли быть любого оттенка и сладости. Во время производства сладких напитков сахар добавляли уже в готовый сухой продукт.

В 2020 году в силу вступил новый федеральный закон, запрещающий использование термина «столовое вино». После принятия этого закона напитки по ГОСТу стали делить на выдержанные, ординарные, молодые, коллекционные и марочные. Понятие “столовое вино” постепенно уходит с рынка, а это обозначение все реже указывается на этикетках. Открыть/Комментировать

2022-09-23 16:34:43 Столовое вино в Евросоюзе

В Европе столовые вина имеют другое название – их часто называют базовыми или винами страны. Крепость напитков обычно не превышает 8,5-15%. Для производства вин используется несколько сортов винограда (от двух и более), которые собраны в разные года и в разных регионах. По этой причине точное место изготовления вина не указывается.

Во Франции долгое время не разрешалось писать на бутылках со столовым вином слова Château и «Domaine, так как считалось, что они вызывают доверие и могут сбить покупателя с толку. В настоящее время правила смягчились и подобные запреты сняли. Открыть/Комментировать

2022-09-22 17:40:15 Разновидности столовых вин
Столовые вина представляют собой натуральный напиток с низким содержанием сахара. Их крепость обычно не превышает 14%. Вино может иметь любой оттенок: от белого до насыщенного красного. По степени сладости также выделяют 3 разновидности:

сухое: процентное содержание сахара не превышает 1%;
полусухое: содержит от 1% до 2,5% сахара;
полусладкое: от 2% до 7% сахара.
Обратите внимание! Технология изготовления не позволяет производить десертные или сладкие столовые вина.

К качеству столовых вин, в зависимости от страны-производителя, выдвигаются следующие требования. Открыть/Комментировать

2022-09-21 17:54:31 Почему вино называется столовым?
Смысл и назначение столового вина кроются в его названии: этот напиток дополняет еду, сопутствует трапезе и не несет самостоятельной гастрономической ценности. Он не обладает высокой крепостью, не имеет замысловатого ароматического букета, но хорошо сочетается с большим количеством разнообразных блюд. Его главная задача – вызывать аппетит и улучшать пищеварение.

Столовые вина относятся к базовой, низшей категории в классификаций напитков. У них может не быть указано конкретное место происхождения, и потому на этикетке можно увидеть надпись «вино без географического указания». Такая концепция столовых вин принята была принята в 2010 году. Открыть/Комментировать

2022-09-20 19:21:27 Фрукты с кремом сабайон и ледяным вином

Для приготовления нам понадобится:

6 ст. л. сахара;
2 ст. л. сливок;
6 яичных желтков;
3 ст. л. десертного сладкого вина;
3 ст. л. сока лимона;
сезонные фрукты (абрикосы, персики, ягоды и другие).
Сахар, лимонный сок и желтки нужно взбить, добавить вино и перемешать все до однородной массы. Полученную смесь подогревают на слабом огне или водяной бане, постоянно взбивая. Она должна увеличиться в объеме в два раза и стать вязкой и тягучей. В готовую смесь следует добавить сливки и перемешать. Затем крем желательно поставить в холодильник и подождать когда он остынет.

Обратите внимание! Сабайон можно приготовить за день до подачи.

В узкие бокалы нужно выложить мелко нарезанные фрукты, добавить крем и украсить шоколадной крошкой, нарезанным инжиром или другими фруктами. Десерт готов к подаче! Открыть/Комментировать

2022-09-19 19:19:35 Апельсиновое желе или лимонный крем. Сладости с легкой кислинкой лучше всего сочетаются с десертными напитками. Открыть/Комментировать

2022-09-18 15:29:19 Фруктовые пироги. В сочетании с белым мускатом, полусухим игристым вином или рислингом десерт получит совершенно другой вкус. Вино поможет раскрыть насыщенную фруктовую вкусоароматику пирога. Открыть/Комментировать

2022-09-17 18:02:39 Банан

Из-за отсутствия горечи и кислотности банан считается идеальной гастрономической парой к вину.

Он составит прекрасную компанию испанскому хересу, французскому сотерну или итальянскому мускату. Эти вина дополнят насыщенный сладкий вкус плода нотками меда и сухофруктов.

С вялеными бананами лучше всего сочетается новосветское розе с небольшой кислотностью. Открыть/Комментировать

2022-09-16 18:19:30 Инжир

К плодам инжира прекрасно подходит любое легкое красное вино. Особенно хорошо сочетаются с инжиром вина Мерло, Гаме, Пино Нуар. Открыть/Комментировать

2022-09-15 19:16:59 Ананас

От сорта ананаса зависит его кислотность. Например, к зеленоватому плоду подойдут такие сладкие вина как Chateau Fayau Cadillac AOC. Нотки имбиря и цитрусовых помогут нейтрализовать сильную кислотность и сделают вкус более приятным, сладковатым. Открыть/Комментировать