Школа Сыроделия Алексея Сыровера

2022-08-15 12:19:34 Пусть новая неделя начнётся вкусно
Вдруг, в эту самую минуту вы как раз подумали:
- Что же приготовить на ужин?

Ловите рецепт!

НЕЖНАЯ ПЕЧЕНЬ В ГОРШОЧКЕ СО СЛИВОЧНЫМ СОУСОМ

Нам понадобятся
Печень говяжья - 500 г
Сливки 10% - 350 мл
Перец болгарский - 3-4 шт
Лук репчатый - 2 шт
Соль - 1 ч.л
Перец чёрный, паприка по вкусу
Мука - 1 ст.л
Сливочное масло - 10 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Печень очистить от пленки и прожилок, нарезать на тонкие ( примерно 1 см) кусочки.
Нарезать лук, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Нарезать перец, добавить к луку, обжаривать вместе в течение 3 минут, в конце добавить сливочное масло.
В сливки внести муку, соль, перец, паприку.
Довести сливки до кипения на среднем огне. Соус должен слегка загустеть.
На дно горшочка выложить печень, далее - обжаренные овощи. Залить горячим сливочным соусом.
Отправить горшочек в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
Подавать с любимым гарниром
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2022-08-08 17:59:15 Ну, и напоминаю, что у вас есть отличный шанс получить востребованные навыки сыроделия на нашем новом Сырно-кулинарном марафоне.
Стартуем сегодня!

Фета, Буррата, Страчателла, Рикотта, Творог и три блюда от шеф-повара.
И все это стоимостью от 1490 руб.

Успевайте присоединиться: https://freecheese.syrover.com/marafon3 Открыть/Комментировать

2022-08-08 17:58:36 Приятно пообщались с Валентиной Александровной Мордвиновой, кандидатом технических наук, зав.отделом сыроделия Всероссийского научно-исследовательского института маслоделия и сыроделия.

В этом видео Валентина Александровна говорит о том, почему заниматься сыроделием сейчас очень перспективно. Что скажете?
Отзываются её мысли? Открыть/Комментировать

2022-08-08 17:54:32 Список победителей по категориям :
Свежие сыры (выдержанные до двух недель) - сыр Моцарелла, ООО «Юг-Агро-Медика», Краснодарский край, Брюховецкий район;
Сыры с мытой корочкой (пахучие сыры, обычно с красной корочкой) - «Лангр», «Сырный край», Москва;
Выдержанные сыры (срок созревания от 7 месяцев) - сыр Канестрато, КФХ «Храмов В.А», Нижегородская область, Ковернинский район;
Козьи твердые сыры - сыр «Винтаж Акатовски», частное хозяйство «Эко-Град проект», Рузский район МО;
Козьи мягкие сыры - сыр Бюш (Buche), Алексеевская сыроварня, Московская область, город Красногорск;
Сыры с добавками (сыры с различными вкусовыми добавками: грецкий орех, тмин, песто) - Камамбер Атон с трюфелем (АТОН Молочные продукты), Ленинградский район Краснодарского края;
Прочие сыры - сыр «Шараповский», сыроварня «Велеми», городской округ Серпухов, Московская область;
Сыры массового потребления | NEW - Староминский сыродел «Манчестер», Краснодарский край.

Организаторы учли все пожелания прошлого года, поэтому работать было комфортно. И в целом атмосфера на конкурсе и фестивале была праздничной и дружественной

А сколько интересных встреч с коллегами и нашими студентами! Это так классно!
Кто из вас был в Истре? Открыть/Комментировать

2022-08-08 17:54:27 Небольшой репортаж, о том, как я ездила выбирать лучший сыр России

Выходные в Истре прошли оооочень насыщенно. Пока муж с детьми гуляли по территории фестиваля "Сыр. Пир. Мир", я работала в жюри на ежегодном конкурсе "Лучший сыр России".

В этот раз в конкурсе приняли участие 172 сыроварни со всей страны, которые предоставили 962 образца сыра.
Жюри конкурса состояло из 100 сырных экспертов, сырных сомелье, экспертов молочной отрасли, поваров, сыроделов-технологов, преподавателей сырных школ и гастрономических специалистов.

Сыры оценивали по следующим критериям: вкус, аромат, текстура и внешний вид. Дегустация сыров проходила вслепую.
Выбирать было непросто
Но мы это сделали! Открыть/Комментировать

2022-08-06 17:12:51 В этом году Гран-при в конкурсе Лучший сыр России получила Горгонзола - сыр с голубой плесенью из г. Томска Открыть/Комментировать

2022-08-04 17:58:08 https://ria.ru/20220803/syry-1807051810.html
https://moika78.ru/news/2022-08-03/796782-v-posolstve-niderlandov-otvetili-na-informatsiyu-o-zaprete-nazvanij-gollandskih-syrov-v-rossii/

Опровержение нашумевшей «новости».

Мы с Алексеем будем на фестивале «Сыр! Пир! Мир!» 6 августа!
Кто ещё посетит фестиваль? И в какой день? Открыть/Комментировать

2022-08-04 15:38:12 Друзья!
Совсем скоро стартует наш новый Сырно-кулинарный Марафон!
Мы снова будем вас удивлять

Это будут 5 наивкуснейших, наинежнейших сыров и 3 необычных блюда от шеф-повара
Итак, сыры

Страчателла
Буррата
Фета
Рикотта
Творог

Как вам такая подборка?
По-моему, уже ради всего этого стоит посетить наш Марафон.
Но вас ещё ждут кулинарные мастер-классы, на которых вы приготовите:

Буррату с маринованными сладкими томатами и битыми маслинами в оливковом масле.
Научим вас мариновать томаты по классному рецепту. Ваш маринад будет идеальным. И блюдо тоже

Салат из печеной свёклы в медово-имбирной заправке с карамельный Фетой.
Вы когда-нибудь пробовали карамельную Фету?
Так вот обязательно попробуйте!

Десерт "Нежное удовольствие" с творогом, мягким сыром, изюмом и свежими ягодами. Блюдо, которое 100% оценят ваши дети

В общем, Марафон будет вкусным, интересным, полезным и...
Стоимость за все эти удовольствия - от 1490 рублей!
Идёте?

Ссылка: https://freecheese.syrover.com/marafon3 Открыть/Комментировать

2022-07-30 12:18:29 Вчера случилась большая варка В двух кастрюлях и сыроварне. Люблю делать сразу много сыра!
Заодно решила протестировать новые культуры российского производства. Обязательно поделюсь с вами впечатлениями. А пока расскажите: любите большие варки? Сколько литров обрабатываете? Открыть/Комментировать

2022-07-29 13:25:55 Привет!
Вчера я тестировала новые для себя марки соли. Какая из них чистая и лучше подойдёт для сыра?
Смотрите видео и узнаете Открыть/Комментировать