заметки миксолога

2018-10-09 16:00:19 Открыть/Комментировать

2018-10-04 16:06:13 привет! вся планета сегодня отмечает день водки - напитка, который есть в каждом доме. ну.. в каждом баре точно. в честь этого мы поговорим о не менее популярном коктейле кровавая мэри.

на вопрос «как приготовить кровавую мэри» многие ответят, что нужно смешать водку с томатным соком. действительно ли это так? и да и нет. фактически мы действительно смешиваем эти ингредиенты, но всё менее тривиально. методов приготовления кровавой мэри несколько, я предпочитаю делать это в шейкере. возьмите шейкер, выдавите в него сок половины лимона, налейте 100 мл томатного сока и 50 мл водки. по вкусу (и по наличию) добавьте 1 мл табаско, 1 мл ворчестера и щепотку молотого черного перца. шейкер следует наполнить льдом, закрыть его и перекатывать две-три минуты из одной руки в другую по вертикали. наполните высокий стакан кубиками льда и перелейте в него через стрейнер (или процедите подручными средствами) содержимое шейкера. украсьте стеблем сельдерея.

я не любитель кровавой мэри и томатного сока в частности, я брал её пару раз в барах и просто не мог это пить. мой друг же, напротив, максимально фанатеет от мэри и даже готовил её когда-то в общажных условиях, используя специи из дошика. больной ублюдок. но, однажды, мне попался бармен, который сделал потрясающую мэри, просто выслушав мои предпочтения. я до сих пор не знаю, что он туда добавил и в каких пропорциях. это я к чему - не нужно придерживаться оригинального рецепта при приготовлении напитков: экспериментируйте, опираясь только на свой вкус. или вкус человека, которого вы хотите напоить.

#Лонг #Водка #Слабоалкогольный #Пикантный Открыть/Комментировать

2018-10-04 16:06:02 Открыть/Комментировать

2018-10-02 16:13:18 салют! надеюсь, что пока не было постов, вы не вылечились от алкоголизма. я вышел из цейтнота, так что пора наверстывать и начнем мы с приготовления ликера апероль, который используется в коктейле из предыдущего поста.

сразу уточню, что точную рецептуру апероля повторить мы не сможем и добиться 100% совпадения с магазинным ликером не удастся. однако, я вот лично существенную разницу во вкусе не ощущаю, на мой взгляд получается весьма неплохо.
в кастрюлю налейте 500 мл водки и 250 мл чистой воды. понадобится около 6 апельсинов и 2-3 грейпфрутов, нужно снять с них цедру и добавить её в кастрюлю. выдавите сок всех апельсинов, положите 200 грамм сахара. в идеале, конечно, полученную смесь лучше настаивать недельку-другую. но если хочется побыстрее прибухнуть, то поставьте кастрюлю на плиту и нагревайте на среднем огне до первого бурления. периодически перемешивайте. важно, чтобы сахар растворился и цедра стала мягче. вы наверняка знаете, что спирт имеет свойство испаряться при нагреве - наша цель добиться крепости в 10-15 градусов.
дождитесь, когда полученная жидкость остынет, процедите её и перелейте в бутылку. хранить ликер лучше при комнатной температуре.

#Ингредиент #Ликер Открыть/Комментировать

2018-10-02 16:13:09 Открыть/Комментировать

2018-09-26 21:15:07 привет! сегодня поговорим о приготовлении одного из самых модных коктейлей в европе. история апероль шприц насчитывает около сотни лет, австрия и италия все никак не определятся чей же он по праву, а сам напиток можно встретить, как в уютных заведениях на берегу моря, так и на самых шумных вечеринках.

в качестве бокала можно использовать высокий стакан, винный бокал или рокс, тут принципиальной разницы нет. наполни бокал льдом, налей в него 100 мл просекко (на самом деле подойдет любое сухое игристое вино) и 100 мл ликера апероль. долейте газированной воды по вкусу. можно украсить долькой апельсина. очень важно перемешать коктейль перед употреблением!

есть смысл поиграться с пропорциями ингредиентов, чтобы достичь наиболее подходящего для вас вкуса. «классический» апероль шприц по версии маркетологов это коктейль с пропорциями просекко:апероль:содовая = 3:2:1, но в своем рецепте я отошел от этого правила.
к слову, если у вас нет ликера и вы жаждете сделать что-то своими руками - не спешите его покупать, в следующем посте я расскажу о том, как сварить апероль в домашних условиях. точнее, его аналог, потому что оригинальный рецепт ликера хранится в строжайшей тайне.

#Лонг #Физз #Игристое #Слабоалкогольное #Цитрус Открыть/Комментировать

2018-09-26 21:14:57 Открыть/Комментировать

2018-09-24 22:43:23 хотите почувствовать себя агентом 007 этим вечером? значит сегодняшний коктейль придётся вам по душе.

американо - один из немногих коктейлей, рецепт которого до нас дошёл в первоначальном виде. наполните стакан (рокс) доверху кубиками льда. налейте 50 мл красного биттера campari и 50 мл красного вермута martini. по вкусу долейте газированной воды, аккуратно размешайте. обязательный атрибут напитка - апельсиновая цедра. американо довольно неплохой аперитив, начните с него свой ужин

коктейль придумал бармен гаспар кампари (да-да, тот самый) в середине 19 века. изначально он назывался «милан-торино», по названиям городов основных ингредиентов напитка: биттер был из милана, а вермут соответственно из турина. согласно легенде, автор рецепта изменил название после того, как заметил в своем баре группу радостных американцев, пьющих его коктейль. другая версия состоит в том, что все гораздо проще и название произошло от слова амаро (горький по-итальянски).

я получил несколько сообщений, в которых читатели просят рассказать о каких-то конкретных коктейлях. я с удовольствием это сделаю в ближайшее время, а пока хочу задать свой вопрос вам. раз уж я тут упомянул легенду об американо, мне стало любопытно - есть ли у вас какая-нибудь удивительная история, связанная с каким-нибудь напитком, необязательно коктейлем? если да, расскажите мне её, а я в свою очередь абсолютно субъективно выберу лучшие и опубликую здесь.

#Лонг #Физз #Вермут #Слабоалкогольный #Горький Открыть/Комментировать

2018-09-24 22:43:14 Открыть/Комментировать

2018-09-21 20:02:43 привет, друзья! я никогда не бывал в пуэрто-рико и вообще не уверен, что меня когда-то туда занесёт, но есть один напиток, который позволит нам приобщиться к этому тропическому государству. да, я говорю про piña colada — традиционный коктейль стран карибского бассейна.

готовится он в шейкере: выдавите в него сок одного лайма, налейте белый ром 60 мл, темный ром 15 мл, кокосовый сироп 40 мл и ананасовый сок 100-150 мл. добавьте льда по желанию и взбейте. перелейте в бокал, хорошо подойдёт харрикейн. чтобы напиток принес ещё и положительные визуальные впечатления - украсьте чем-нибудь, что есть под рукой. я, например, украсил колечком ананаса из банки

есть разные вариации коктейля - например, в «чи чи» добавляют водку вместо рома, а в «амареттоколаду» соответственно ликер амаретто. так что если у вас отсутствует что-то из ингредиентов - не расстраивайтесь, все заменяемо. главное, чтобы вам самим нравилось. всех с пятницей!

#Лонг #Ром #Крепкий Открыть/Комментировать