Завали Едальник

2021-05-31 14:18:05 Ну вот на хрена? Три вопроса к доставкам

Доставки я люблю. Они позволяют мне заниматься двумя любимыми делами сразу: есть и сидеть дома. И в целом красноярские доставщики молодцы. Почти всегда быстро, еда в основном доезжает живой, и откровенные косяки — редкость. Но есть три момента, которые меня смущают.

Вопрос к Flyfoods.ru: зачем класть в суп лимон и зелень еще на кухне?
Даже я, не кончавший академий по готовке, знаю: что если зелень бросить в горячую жидкость и там ее продержать час, то она превратится в бурые ошметки. Брошенный в суп заранее лимон или лайм ведет себя еще хуже, придавая бульону неприятную горечь. Выход вроде как очевиден: отдельный контейнер. Но нет, заказанный на прошлой неделе том ям отдавал хинином и пестрел издохшей в пути кинзой.

Вопрос к Bellini Group: где мои салфетки?
Набор «вилка-ложка-нож-салфетка» действительно очень удобен, но вы когда-нибудь пробовали съесть три блюда и воспользоваться салфеткой лишь единожды? К чему такое крохоборство! Если бросить в пакет еще две-три штуки, ваши бюджеты не слишком пострадают.

Вопрос ко всем: почему ничего не подписано?
Не сомневаюсь, что у вас на кухне каждый поваренок знает, какой соус к какому блюду подавать и какие приклады засыпаются в суп. Но я у вас на кухне не работаю и, когда мне приносят пакет, в котором десяток различных контейнеров, разобраться бывает непросто. Особенно если ешь не один. Вот два красных соуса — какой сам съешь, какой другу отдашь? Приходится нюхать, пробовать, сверять со списком. Ну можно же контейнеры подписать перед отправкой. Всем проще. Открыть/Комментировать

2021-05-29 08:12:59 Сегодня в «Подоширачим»: Samyang или Kang Shi Fu, Корея или Китай, мощь тушеной говядины или сила овощей. Кто кого? Открыть/Комментировать

2021-05-28 13:58:04 Омерзительная пятерка: топ-5 худших блюд, которые я когда-либо пробовал

Не знаю зачем, но меня часто спрашивают: «Что самое невкусное ты ел, Василий?» Пользы от этой инфы никакой, но я напряг мозг и вспомнил. В основном для того, чтобы больше не спрашивали.

Пятое место: Эмпанада voXKan
Когда случится ядерная война, выжившие останки человечества съедят всех крыс и тараканов, эти пироги из тлена и безысходности и пересоленого пепла будут вспоминаться с ностальгией. Но не раньше.

Четвертое место: Солянка вагон-ресторана поезда «Красноярск-Анапа»
Я был молод, глуп и неопытен, я думал, что сидевшая во мне пол-литра может примирить меня с чем угодно, но к этому я был не готов. Единственное материалистическое объяснение вкуса этой солянки — то, что, возможно, она к тому моменту уже кончилась. На кухне решили мыть кастрюлю и даже плеснули в нее «Фейри», но тип за столиком захотел солянки и влекомые жаждой наживы повара просто ополоснули емкость из-под солянки теплой водой и подали это к столу в виде супа.

Третье место: Пиво «Альпина. Медовое»
Вообще это напиток, но настолько выдающийся, что я решил поставить его сюда. Помимо ужасающего вкуса, напоминающего омытый скипидаром прошлогодний улей, пойло это совершенно патологически действует на психику. Полбутылки на человека — и еще пять минут назад громокипящая вечеринка ссутулилась и погрузилась в пучины депрессии.

Второе место: Консервы «Мясо цыпленка» («Рузком»)
Я до сих пор уверен, что тот цыплёнок не должен был продаваться. При жизни он был дорог владельцу фабрики и банка задумывалась аналогом урны для праха. Иначе зачем при приготовлении консервов так заботливо сохранять все кости, перья, и содержимое кишечника покойного?

Первое место: Шашлык в кафе на Шира
Мне было шесть. В магазинах не было ничего. В тот курортный день ни обеда, ни завтрака не случилось и дьявольски хотелось есть. Семейство Прокушевых зашло в единственное на тот момент кафе в поселке Шира и заказало шашлык. Шашлык приятно пах и аппетитно выглядел, но съесть его было нельзя. Конгломерат кожи и жил деформировался под давлением челюстей, но измельчаться не желал. Жевал часа два, но получил калорий явно меньше, чем потратил. Открыть/Комментировать

2021-05-27 09:51:43 Тысячи лет чипсы «Бингрэ» находились на вершине пищевой цепи. Но теперь власти альфа-краба брошен вызов. Сможет ли «Доширак» занять трон повелителя салата из крабовых палочек? Открыть/Комментировать

2021-05-26 17:47:18 Открыть/Комментировать

2021-05-26 17:46:58 Раскидистые ветви завтраков

Попросили сходить в «Тунгуску», попробовать их завтраки и написать все, что я о них думаю, без прикрас. Так что на канале реклама. Я сходил и вот что об этом думаю. И да, про отравление я в курсе, но, честно говоря, в такие вещи верю слабо. Как-то странно, что скапустились типы из одной компании. Было б что-то не так, случаев было бы больше. Впрочем, мне на самом деле плевать. Я за завтраком пришел.

Итак, чем примечательны завтраки в «Тунгуске»? Во-первых, выбор внушительный, а во-вторых, цены такие, что с спросонья на них лучше не смотреть. Ну то есть для ресторана это нормально, но завтрак для меня был всегда чем-то вроде бизнес-ланча. Хотя и ланчи в «Тунгуске» недешевы. Зато выбор, как я уже говорил, ошеломительный. Тут тебе и каши гречневые, рисовые и овсяные, и бенедикты двух пород, и яичницы с самыми невероятными прикладами, и бутеры, и твороги во всех мыслимых формах, и блинцы с чем хочешь. По моим прикидкам, штук 300 вариантов различной трапезы — от скромной до ультимативной, исключающей обед и ужин.

И ведь умеют увлечь, олени северные! Как можно отказаться от яичницы с маралом и шрирачей или гречневой каши с пармезаном и белыми грибами. Но всех не перепробуешь. Возьмем четыре блюда и посмотрим, что у нас там.

Бенедикт на бриоши с малосольной неркой, кремом из авокадо и трюфельным голландезом — 338 рублей
А чего бы это не было вкусно, спрашивается. Это ж бриошь, то есть сдобная булка с малосольной рыбой, авокадом и голландезом. Соус и булка созданы друг для друга, рыба и авокадо тем более. Единственное, что действительно удивило, — яйцо. Такого идеального пашота я раньше не встречал. Хоть в Париж в палату мер и весов. Оценка: 9/10

Гречневая каша из печи с белыми грибами, жареным авокадо и пармезаном — 338 рублей
Ну и снова та же песня: трудно найти слабые места в сочетании гречки и грибов. Скорее распадется союз Маркса и Энгельса, чем этот. Да и пармезаном кашу не испортишь. А вот авокадо твердоват. Что удивительно. Оценка: 8/10

Сырники из топленого творога с перетертой черникой и сметанным кремом — 278 рублей
Сырники отменные, черника в тему, сметана тем более. Но зачем они топленые, непонятно. Лично я разницы не заметил. Оценка: 9/10

Заварная пышка, начиненная кремом из йогурта с маком или с мисо-карамелью — 98 рублей
Недорого, но и немного. Хотя фиговинка занятная. Такой православный извод эклера повышенной кремности. Оценка: 9/10

Вердикт: если у вас есть возможность — завтракайте здесь. Открыть/Комментировать

2021-05-25 11:37:15 Поел, б***ь, тушеночки. Неожиданно бомбящий Василий в обзоре на тушеную говядину. Точнее, была бы в банках действительно тушеная говядина, и бомбежа бы не было. Хотя кое-кто действительно порадовал. Открыть/Комментировать

2021-05-24 14:33:02 Открыть/Комментировать

2021-05-24 14:32:36 Дилемма суши: то Gusto, то пусто

Самое поганое в работе ресторанного критика — это не хождение по сомнительным заведениям (это как раз весело) и не полная безнадежность идеи капитализации (ты знал, на что шел), а чертовы суши.

Не писать про доставки риса с рыбой невозможно, так как их миллиарды, они везде, они пользуются популярностью. Но, во-первых, что про них писать, если индивидуальности в них, как в затылках новобранцев, а во-вторых, как это делать, если все это сплошной рандом?

Для примера возьмем доставку Gusto. Первая наша встреча прошла в теплой дружеской атмосфере. Привезли быстро, приготовили хорошо. Нужный рис, вкусный сыр и вполне значимый пласт свежей и упругой рыбехи.

Игнорировать второе свидание не было оснований. И как-то вечером я снова заказал практически то же самое. Ждать на этот раз пришлось три с половиной часа. Ночь накрыла ненавистный Василию город, спали усталые игрушки, спали книжки. Не спали лишь двое: я и курьер, назло всем препятствиям пробиравшийся сквозь волны и ветер к одинокому огоньку окна квартиры на Чкалова.

К счастью, все закончилось хорошо, и уже в 00:30 можно было приступать к ужину. Но запланированного пира не вышло. «Филадельфия», еще две недели назад бывшая почти идеальной, волей какого-то злого кухонного волшебника обратилась комком суховатого риса с тончайшим ломтиком чахоточно-бледного лосося.

Самое же обидное, что такая история для красноярских сушарен — стандарт. То, что вчера было эталоном, сегодня превращается в пыль и тлен. И как это все описывать и рецензировать без репутационных издержек, непонятно. Открыть/Комментировать

2021-05-22 08:39:35 А вот и субботняя доширачная битва подъехала. Сегодня польский взгляд на мисо рамен от Oyakata против вьетнамского подхода к том яму от Vifon. Открыть/Комментировать