ЧТО мы ЕДИМ

2020-10-27 18:01:07 Ткемали - знаменитый грузинский соус, который делают на основе алычи и пряных трав. Ткемали подают к рыбе, мясу, птице, гарнирам из картофеля и макаронных изделий.
Классический соус готовят из кислой сливы ткемали (алычи), омбало (мяты болотной), чеснока, красного острого перца, кинзы, укропа и соли. Сливу заливают водой и варят, затем вместе с отваром перетирают через сито. Пюре уваривают до консистенции сметаны, добавляют соль, перетертые чеснок, перец и зелень, дают закипеть и охлаждают.
В настоящее время существует множество разновидностей соуса ткемали. Его делают из крыжовника, красной смородины, других видов сливы, с добавлением терна, вишни, яблочного или виноградного уксуса. В абхазском варианте - асызбал - к алыче добавляют вместо кинзы красный базилик и чабер, а для остроты - аджику.
Калорийность: 46 ккал на 100 г
Белки - 0,6 г
Жиры - 0,7 г
Углеводы - 9,7 г
#соусы Открыть/Комментировать

2020-10-26 18:11:07 Черная редька - корнеплод семейства капустных. Культивируется по всей Европе, в Северной Америке, Австралии и умеренном климате Азии. Съедобный корень редьки имеет округлую форму и черную окраску.
Редьку употребляют в сыром, варенном, жаренном, маринованном виде, добавляют в салаты, закуски, окрошку, борщ, супы, различные мясные и овощные блюда.
Острый, перечный вкус редька имеет благодаря глюкозидам и ряду эфирных масел.
Редька содержит витамины С, А, К, В1, В2, В3, В5, В6, В9, бета-каротин, калий, натрий, кальций, фосфор, магний, железо, цинк, клетчатку и др.
Польза:
укрепляет иммунитет;
способствует выведению мокроты при кашле;
обладает противовоспалительными свойствами;
предотвращает формирование холестериновых бляшек;
укрепляет сосуды, помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания;
улучшает пищеварение.
Не рекомендуется употреблять при хроническом и остром панкреатите.
Калорийность: 35 ккал на 100 г
Белки - 1,9 г
Жиры - 0,2 г
Углеводы - 6,7 г Открыть/Комментировать

2020-10-12 17:00:38 Чтобы хурма «не вязала»
Большое содержание танинов придает недозрелой хурме вяжущий вкус. Чтобы хурма не вязала и стала более сладкой, используйте следующие способы:
1. Положите плоды в морозилку на 8-10 часов. При низких температурах количество танинов снижается. Перед употреблением замороженную хурму следует нагреть при комнатной температуре.
2. Положите хурму в пакет вместе с яблоками, помидорами или бананами на 1-2 суток. Это ускорит ее дозревание.
3. Проткните шкурку плодов несколько раз стерильной иголкой или зубочисткой (можно смочить острие в спирте) и оставьте дозревать в холодильнике на 1-2 дня.
4. Положите хурму в теплую воду на 10-12 часов. Важно поддерживать температуру воды в течение этого времени.
#кулинарныелайфхаки Открыть/Комментировать

2020-10-07 19:10:06 Хурма - плод субтропических и тропических растений семейства эбеновых. Слово «хурма» с фарси означает «финик», а латинское название «Diospyros» - «пища богов».
Мясистый плод имеет крупную чашечку и ярко-оранжевую кожицу, мякоть может быть от сливочного до чайного цвета, в зависимости от сорта.
Хурму употребляют в пищу в сыром виде, вялят, используют для приготовления фруктовых салатов, десертов, напитков, блюд из утки, гуся.
Хурма богата магнием, йодом, содержит бета-каротин, витамины А, В1, В2, В4, В6, С, Н, РР, калий, кальций, медь, марганец, железо, фосфор, натрий, яблочную и лимонную кислоты, клетчатку, танины, которые придают вяжущий вкус, и др.
Польза:
нормализует метаболизм;
снимает отеки;
оказывает противовоспалительное действие;
обладает успокаивающим действием, облегчает засыпание;
способствует выработке эритроцитов;
улучшает пищеварение.
Не рекомендуется в послеоперационный период на ЖКТ, при язве желудка, запорах.
Калорийность: 70 ккал
Белки - 0,5 г
Жиры - 0,4 г
Углеводы - 15,3 г Открыть/Комментировать

2020-10-02 17:00:37 Облепиха - плоды растения семейства лоховых. Это небольшие костянки овальной формы, размером до 10 мм, оранжево-желтого или красно-оранжевого цвета. Ягоды обладают приятным кисло-сладким вкусом и своеобразным ароматом, отдаленно напоминающим ананас.
Облепиху употребляют в пищу в свежем и консервированном виде в качестве пряной ароматической и вкусовой добавки. Из нее делают сок, пюре, повидло, мармелад, варенье.
Плоды облепихи богаты провитамином А, витаминами C, B1, B2, В3, E, K, P, фолиевой кислотой, содержат жирные масла, дубильные вещества, кальций, калий, натрий, магний, железо, фосфор, антиоксиданты и мн. др.
Польза:
повышает иммунитет;
улучшает зрение;
омолаживает организм;
укрепляет сердечно-сосудистую систему;
предотвращает эректильную дисфункцию;
способствует выработке серотонина (гормона радости).
Не рекомендуется при заболеваниях поджелудочной железы, печени, желчного пузыря и кишечных расстройствах.
Калорийность: 82 ккал на 100 г
Белки - 1,2 г
Жиры - 5,4 г
Углеводы - 5,7 г Открыть/Комментировать

2020-10-01 12:01:10 Открыть/Комментировать

2020-09-30 17:00:39 Тыквенные семечки - съедобные семена тыквы. Они, как правило, овальные и плоские, покрыты жесткой белой оболочкой.
Семена употребляют в сыром или сушеном виде, их варят, жарят, запекают в духовке с добавлением сахара, корицы или соли, добавляют в выпечку, соусы, используют в качестве панировки, делают аналог миндального молока. Из жареных семян получают густое тыквенное масло.
Тыквенные семечки содержат витамины группы В, Е, А, С, К; натрий, магний, фосфор, калий, кальций, марганец, железо, медь, цинк, селен; заменимые и незаменимые аминокислоты, в т. ч. триптофан, лейцин, фенилаланин, аргинин, глицин, аспарагиновая и глютаминовая; омега-3, омега-6, омега-9, клетчатку и др. Они отличаются высоким содержанием цинка в составе.
Польза:
улучшают состояние сердечно-сосудистой системы;
способствуют усилению потенции и выработке тестостерона;
активизируют сперматогенез;
подавляют развитие аденомы предстательной железы.
Калорийность: 556 ккал на 100 г
Белки - 24,5 г
Жиры - 45,8 г
Углеводы - 4,7 г Открыть/Комментировать

2020-09-29 19:00:50 Тыква - плод травянистого растения семейства тыквенных. Родиной тыквы считается Мексика. В Европу ее завезли испанцы в 16 веке.
Плод – крупная мясистая тыквина, которая может быть шаровидной, овальной или грушевидной формы. Мякоть имеет медово-желтый или оранжевый цвет, сладковато-пряный аромат и сладковатый вкус.
Тыкву варят, парят, жарят, запекают. Из нее готовят первые, вторые блюда, кондитерские изделия, основы для полуфабрикатов, соусы, соки, смузи, салаты.
Мякоть тыквы богата бета-каротином, альфа-каротином, витамином А, содержит витамины С, В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, Е, К, магний, калий, фосфор, кальций, железо, медь, цинк, клетчатку.
Польза:
нормализует водно-солевой баланс;
улучшает пищеварение;
повышает гемоглобин;
укрепляет сердечную мышцу и стенки сосудов;
снижает артериальное давление;
выводит шлаки и токсины;
улучшает обмен веществ.
Не рекомендуется при расстройстве желудка и повышенной кислотности.
Калорийность: 26 ккал на 100 г мякоти
Белки - 1 г
Жиры - 0,1 г
Углеводы - 6 Открыть/Комментировать