2023-01-19 15:36:21
РАШ родился!
Многие знают, что РАШ - это Рислинг, Алиготе, Шардоне, и на каждой дегустации мы, по секрету всему свету, рассказываем соотношение сортов - 70/20/10.
Но в виноделии не все так просто. Создать хороший бленд - это значит играть на полутонах. Каждый миллезим особенный (последние 3 точно ), и поэтому процент сортов из года в год немного отличается. Каждая емкость тоже особенная - разные способы винификации, дрожжи, выдержка, температура, участок, дата сбора …
Традиционно, после нового года мы садимся за большой стол дегустировать и собирать купажи, и тут начинается магия!
Поскольку этот пост пишу я ,Юля, то позволю себе несколько личных наблюдений. Я пробую молодые вина и как бы знакомлюсь с ними, копаюсь в журнале, смотрю их историю, записываю свои впечатления, пытаюсь собрать купаж, снова дегустирую, пишу и пробую другие варианты…
Ярослав молчит, а потом говорит : «А я хочу сделать так!» И все, пазлы сложились.
И этому есть одно объяснение: я знакомлюсь с винами, а Ярослав знает их в лицо, помнит, что и как бродило, наблюдает за ними с самого зачатия. Он делает этот бленд не здесь за этим столом, а все последние месяцы. Вот и вся разница)
Итак, у нас родился РАШ 2022!
И он прекрасен.
Покажем его миру летом 2023.
665 views12:36
В
