Сомелье

2023-03-28 09:03:16 Молинара. Часть 2

Довольно сложно найти моносортовое вино из молинары. Этот сорт используют в основном в ассамбляжах. Так, в винах Бардолино он может составлять до 15%, а в вальполичелле и амароне – до 10%. Молинара добавляет бленду кислотности и свежести. Ее также часто смешивают с мерло для производства легких розовых вин.

Сам по себе сорт молинара не предназначен для длительной выдержки, тем не менее он может входить в состав некоторых высококлассных амароне, способных храниться и развиваться в бутылке не менее 10-15 лет.

Молинара – сорт региональный. На практике найти его можно только в Венето, в провинции Верона, в зонах Вальполичелла и Вальпантена, а также на берегах озера Гарда, где его называют Rossara или Rossanella.

Классическая вальполичелла хорошо подходит к мясу на гриле. Valpolicella Superiore – это уже вино с большей структурой, которая позволяет ему сочетаться с более основательными мясными блюдами и сырами средней выдержки. Valpolicella Ripasso – вино мягкое и округлое, его можно подать к мелкой дичи и зрелым сырам. Открыть/Комментировать

2023-03-27 11:25:23 Прекрасные новости для жителей Москвы!

С сегодняшнего дня и до 23 апреля во всех московских магазинах Алкотека запускаем большой Весенний Розыгрыш

Выигрывайте сеты с винами Франции, Италии и России для лучшего весеннего настроения!

Принять участие очень просто: совершайте покупки в магазинах Алкотека г. Москва*, подписывайтесь на наш Telegram, регистрируйте чеки на странице (ссылка на страницу акции) и станьте одним из 3 победителей каждую неделю.
 
*Для участия ознакомьтесь с полным списком адресов магазинов, участвующих в Акции, и Полными Правилами Акции, перейдя по ссылке: https://alkoteka.com/promo/spring-msk Открыть/Комментировать

2023-03-24 10:00:14 ​​ Формируем и делимся с алкогольными компаниями третьим Отчетом отраслевых Бенчмарков в области управления цепями поставок.

Сообщество SCM Alco реализовало важную и сложную инициативу – мы сформировали отраслевые Бенчмарки в области управления цепями поставок. Первые 20 компаний-производителей и импортеров алкоголя уже получили подробные Отчеты за 2021 год и 1-е полугодие 2022 года.

Сейчас мы приступаем к формированию отраслевых Бенчмарков в алкогольном supply chain за 2-е полугодие 2022 года.

У вас есть уникальная возможность получить Отчеты по всем показателям с динамикой за 2021 год, 1-е полугоде 2022 и 2-е полугодие 2022 года с обезличенными данными по 5-ти категориям:
1. Общие по алкогольной отрасли.
2. Производители тихих и игристых вин.
3. Производители крепкого алкоголя.
4. Импортеры вина и крепкого алкоголя.
5. Производители пива.

Вы получите аналитику с соблюдением конфиденциальности по каждой из 17 метрик:
Наивысшее значение среди показателей в отрасли.
Наименьшее значение среди показателей в отрасли.
Медиана по всем компаниям.
Положение показателя вашей компании.

Отчеты за прошлые периоды смогут получить только компании, которые сейчас присоединятся к проекту. Затем Бенчмарки будут доступны только за текущие полугодия без динамики прошлых периодов.

Приглашаем Вас принять участие в проекте и получить отчеты за 2021 и 2022 годы по метрикам на основе SCOR:
1. Надежность цепочки поставок (RELIABILITY):
1.1. Уровень исполнения заказов (% of Volume Delivered In Full)
1.2. Своевременность исполнения заказа (% of Volume Delivered On Time)
1.3. Качество сопроводительных документов (% Accurately Invoiced)
1.4. Доля возвратов (% Return)
1.5. Отклонение спроса от прогноза (Forecast Bias)
1.6. Точность прогноза (Forecast Accuracy)

2. Затраты цепочек поставок (COST):
2.1. Складские затраты (Warehousing cost)
2.2. Производительность склада
2.3. Производительность наборной зоны
2.4 Утилизация паллеты отгружаемой\хранимой.
2.5. Тип сборки
2.6. Средний размер заказа.
2.7. Затраты на доставку (Delivery cost).
2.8. Тип доставки.
2.9. Тип транспорта.
2.10. Утилизация транспорта.

3. Управление активами (ASSET MANAGEMENT)
3.1 Глубина запасов (Inventory Days of Supply)

Чтобы получить отраслевые Бенчмарки, напишите с корпоративной электронной почты, мы вышлем в ответ шаблон для заполнения ваших данных и подробную инструкцию.

После обработки и обезличивания данных с соблюдением конфиденциальности отправим вам Отчеты: info@scmalco.ru Открыть/Комментировать

2023-03-21 09:03:30 Молинара. Часть 1

Молинара – один из малоизвестных автохтонных сортов Италии. Сейчас он все чаще используется для легких розовых вин.

Первое письменное упоминание о молинаре относится к 1818 году. Название сорта происходит от итальянского слова mulinara – «мельница». Дело в том, что ягоды молинары покрыты дрожжевым налетом, напоминающим муку.

Сорт сегодня распространен преимущественно в Венето, на Севере Италии, однако постепенно его посадки сокращаются и, по данным на 2016 год, составляют всего 609 га. Проблема в том, что, несмотря на высокую урожайность, молинара дает очень бледный сок и плохо подходит для популярных у многих потребителей мощных, яркоокрашенных вин. К тому же с сортом сложно работать, так как он склонен к оксидации.

Молинара в чистом виде дает вино рубинового цвета, простое, со свежим фруктовым ароматом, с нотками лесных ягод и специй. Это вино довольно легкотелое, с умеренным содержанием алкоголя. Открыть/Комментировать

2023-03-16 18:05:23 Праздники приходят и уходят, но радовать себя не обязательно по расписанию, тем более впереди хорошая погода, встречи с друзьями и поездки на природу.

Не забыть всё самое нужное, ещё и по приятным ценам поможет мартовский электронный каталог от Ароматного Мира, в котором вы найдёте:

более 180 товаров по суперценам;

рецепты классных коктейлей, сытных и легких блюд;

рецепты блюд для постного стола;

интересные статьи.

Обратите внимание на приятные -25% на Heredad de Baroja Cuvee Especial (яркое, ароматное) и -23% на Cabernet Sauvignon Kruger Family Reserve (можно уловить очень приятные табачные оттенки).

Также в каталоге размещены QR-коды на 15% скидку на вина:

ДЗИНГАРИ РОЗАТО'18, МИРАНО ВИУРА'21, БРУНЕЛЛО ДИ МОНТАЛЬЧИНО РИГОДИНА'16,
АБАДАЛЬ РОСАТ'21

ОЗНАКОМИТЬСЯ С КАТАЛОГОМ! Открыть/Комментировать

2023-03-16 10:45:57 ChatGPT сдал экзамен на сомелье

Винная сфера не осталась в стороне от модных веяний соприкосновения с искусственным интеллектом.

Популярный ChatGPT оказался способен сдавать тесты, в том числе на проверку знаний сомелье. Новая языковая модель GPT-4 успешно прошла такие тесты, как стандартизованный тест для поступления в юридические вузы (LSAT), тесты для поступления в колледж SAT и ACT, а также три уровня тестирования Court of Master Sommeliers.

Экзамены Court of Master Sommeliers делятся на две части — теоретическую и практическую. В теоретической участникам нужно ответить на вопросы о видах вина, его истории, современном состоянии винодельческой отрасли, в практической проверяют навыки слепой дегустации и подачи вина. Тестирование имеет четыре уровня — Introductory, Certified, Advanced и, наконец, Master Sommelier.

Искусственный интеллект смог пройти теоретические этапы первых трёх уровней. На первом уровне ChatGPT набрал 92 процента, на втором — 86 процентов, на третьем — 77 процентов. Спасает то, что всё же продегустировать вино данный бот не способен.

Званием Master Sommelier обладают 273 человека в мире. Экзамен считается крайне сложным: сдают его только около 8 процентов участников. Для получения звания Master Sommelier нужно пройти три этапа — теоретическое тестирование, проверку навыков подачи вина и слепую дегустацию — и набрать в каждом из них более 75 процентов.

Тестирование представляет собой более сотни вопросов, на которые нужно ответить за 25 минут. Проверяя подачу вина, экзаменаторы будут разыгрывать самых вредных клиентов, а во время слепой дегустации нужно за 25 минут определить шесть представленных образцов вина, описать каждый из них и указать сорт винограда, год урожая и регион. Если участник не сдаст все три части сразу, пересдать можно в течение трёх лет, иначе процесс придётся начинать заново. Открыть/Комментировать

2023-03-13 09:10:59 Топ винных хозяйств России

Проект 50 Best Tastes of Russia представил рейтинг 50 лучших винных хозяйств России 2023 года, созданный на основе голосования 500 ведущих экспертов сферы по всей стране.

Первое место занял завод шампанских вин «Абрау Дюрсо». На втором — винное хозяйство «Сикоры» (хутор Семигорский, Новороссийск, Краснодарский край), на третьем — «Галицкий и Галицкий» (станица Гостагаевская, Анапский район, Краснодарский край).

На четвертом оказалась «Винодельня Олега Репина», расположенная в поселке Любимовка в Севастополе в Крыму. Замыкает пятерку кубанское хозяйство «Долина Лефкадия». Открыть/Комментировать

2023-03-09 09:03:08 Топ ликерных вин

Роскачество исследовало российские ликёрные вина и выбрало лучшие напитки этой категории. Три из пяти мест в топе заняли портвейны.

В топ-5 лучших ликерных вин вошли выдержанный белый портвейн «Крымский» (производитель — «Солнечная Долина») 2015 года урожая, розовое «Мускатное Фестивальное» («Солнечная Долина») 2020 года, крепкое белое «Портвейн» (завод марочных вин «Коктебель») 2021 года, ординарный крепкий белый портвейн «Алушта» («Массандра») 2021 года, марочное крепленое белое «Херес Массандра» («Массандра») 2015 года и выдержанное красное «Черный полковник» («Солнечная долина») урожая 2014 года (последнюю строчку в топ-5 разделили с одинаковым результатом два напитка).

В России производится в общей сложности более 380 наименований крепленых и ликерных вин, 109 из которых приходится на портвейны и 98 — на вина мускатных сортов. При этом число производителей вин этой категории сравнительно невелико. В 2022 году вина этого типа в России производили всего 9 производителей (для сравнения, производством тихих вин в России в общей сложности занимается более 140 предприятий).

Посмотреть полное исследование. Открыть/Комментировать

2023-03-03 09:08:59 Винодельня с образовательным кластером

В районе села Гай-Кодзор в Анапском районе планируют построить винодельню мощностью 500 тысяч бутылок вина в год.

У предприятия будут собственные виноградники, под закладку которых уже закупили первые 60 тыс. саженцев.

Общий объем инвестиций составит порядка 1 млрд. рублей.

Сейчас идёт работа над проектом здания винодельни. На ее базе будет создан образовательный кластер, где смогут получать знания виноделы и сомелье.

Новая площадка позволит не только выращивать сорта популярных сортов винограда, но и с помощью селекции выводить новые, оптимальные для анапской территории и климата. Открыть/Комментировать

2023-03-02 11:01:09 Какая она — «Кремниевая долина» Российского виноделия?

Как составить букет ароматов, достойный международной медали? И как при всеобщей цифровизации продолжать делать душевное вино? Об этом и не только — в новом выпуске проекта «ВИНОДЕВЫ».

На этот раз героини отправились на одну из крупнейших в стране виноделен, «Кубань-Вино», и своими глазами увидели как юг России производит вино мирового уровня.

Ссылка на видеоподкаст Открыть/Комментировать