Такое Вино

2023-04-15 12:24:43 Грузия в России

Отобрали для вас Грузию, представленную в России. Получилось довольно много. После этого мы написали Павлу (канал Вино и Скидки), который очень хорошо знаком с ассортиментом всех компаний занимающихся вином в России, и попросили дополнить. И он помог увеличить объем информации процентов на 30%. За что ему огромное спасибо!

Ниже будут небольшие заметки про винодельни. Какие-то будут эмоционально окрашены, другие — в сухо-описательном формате. В любом случае, многим будет полезно.

Tchotiashvili Family Vineyards

Наверное, главная винная звезда на российских полках из Грузии. Вина братьев Чотиашвили всегда демонстрируют очень аутентичный характер при сохранении изящества. Как ранее писали, эти демонстрируют кахетинскую рустичность, одетую в кружевные европейские платья.

Минус — цена.

Где: https://luding.ru/collection/wine/tchotiashvili-family-vineyards/

Lekso’s Marani

Лексо Пицхелаури — потомственный винодел, а погребу, который построил еще его дед (тоже, кстати, Лексо) — более 100 лет. Все свои вина он делает исключительно в квеври и производит всего 8000 бутылок в год, большая часть из которых идет на импорт по всему миру.

И опять похожая история. Превосходные вина — высокая цена на российской полке.

Где: https://luding.ru/collection/wine/batono/

Palavani

В Грузии представлено не слишком широко (по крайней мере, как Winiveria и Badagoni в глаза не бросается). В свое время пробовали и Ркацители и Хихви. Сказать, что произвели wow-эффект — нет. Но для 1000 руб., как знакомство с винами из квеври, вполне разумно.

Где: https://www.monopolshop.com/brands/palavani/

Askaneli

Культовая для российского рынка винодельня. Именно с их Rkatsiteli Qvevri, который появился в широком доступе в супермаркетах, российский массовый винолюб открыл для себя «оранжевые» вина из квеври. Сейчас линейка уже большая и вин представлено много.

Можно попробовать сделать следующий шаг и взять Dora Rkatsiteli Qvevri — более престижная (со слов производителя) лимитка.

Где: супермаркеты, https://luding.ru/collection/wine/askaneli/

Lukasi

Небольшая семейная винодельня представленная одним вином — Саперави. Мощно, богатое, дорогое (купить, в смысле, дорого). Сталь, дикие дрожжи, 12 месяцев в дубе — грузинское вино, сделанное по-европейски.

Где: https://simplewine.ru/catalog/vino/filter/manufacturer-lukasi/

Giuaani

Небольшое производство (даже уже заводик) Кахи Гиуаашвили. Делают вина как в традиционном грузинском стиле, так и в европейском. Ориентированы на экспортный рынок.

Где: https://simplewine.ru/catalog/vino/filter/country-gruziya/manufacturer-giuaani/

Binekhi

Уверенный производитель, который широко представлен как и в самой Грузии, так и за её пределами. Если будете брать Цицку (сорт такой) с выдержкой в квеври, готовьтесь — сделано так, что танинами рот выжигает. Классическая Кахетия как она есть.

Еще несколько полезных отзывов на эти вина есть на сайте Джейми Гуди.

Где: https://simplewine.ru/catalog/vino/filter/country-gruziya/manufacturer-binekhi/

Teliani Valley

Грузинский вариант российского Кубань Вино — много недорогого массового вина представлено и в самой Грузии, и на экспортных рынках. (там оно уже дорожает, разумеется). Если и пробовать, то, наверное, Саперави, но его цена уже почти 4000 руб. Без рекомендаций.

В начале 2022 года вместе с еще рядом известных производителей останавливали поставки, но от российского рынка, похоже, так и не отказались.

Где: https://wineexpress.ru/catalog/wine/filter/country2-is-georgia/manufacturer-is-teliani-valley/apply/

Winiveria

Интересно тем, что появилось в Красное&Белое за очень смешной ценник (дешевле даже чем в бутиках в Грузии) двумя винами — Киндзмараули для сладкоежек и Киси для любителей белого. Киси сделан без квеври, по европейской технологии (легкое белое вино).

Сложно назвать малым бутиковым проектом. Скорее, небольшой заводик.

Где: Красное&Белое

Дальше Открыть/Комментировать

2023-04-15 01:34:31 Что для вас идеальный винный бар?

Поделитесь хотелками и мыслями, пожалуйста. А там, глядишь, что-то да и материализуется. Открыть/Комментировать

2023-04-14 23:31:12 Открыть/Комментировать

2023-04-13 17:34:36 Не совсем понятно (то есть, конечно, понятно, но это риторика) почему до сих пор не могут разрешить онлайн продажу вина. Во многих странах мира на этой почве развиваются целые стартапы по доставке, подбору и т.д. Мы же тут все за то, чтобы перенимать лучшие практики?

И что-то поголовно вдрызг пьяных детей на улицах не валяется.

В общем, даешь доставку. Хорошее вино в каждый дом без усилий! Так и цены на бутиковое российское вино, возможно, подупадут.

https://t.me/drunken_masta/3106 Открыть/Комментировать

2023-04-13 00:55:19 Вдруг вам понадобится, а у нас есть

https://dzen.ru/media/takoevino/gde-pit-i-est-v-batumi-6437243b24524b3b8ae484cf Открыть/Комментировать

2023-04-11 15:42:12 Признаться, тоже в начале винного пути начинали с подобной риторики.

Со временем начинаешь понимать, что счастье в разнообразии и уникальности продукта: новые эмоции и вкусы важнее банального "выпить".

Лучше ли чистый ркацители, выдержанный в квеври пол года, чем условная Тоскана или Риоха — вопрос открытый. Лучше по какому параметру? Но то что в Риохе вы такого вина не найдете — вот в чем цимес. Открыть/Комментировать

2023-04-11 13:38:11 А пока, Питер — суперанонс!

27 апреля в питерском Есенине мы повторим нашу лучшую по драйву совместную дегустацию с Ильей Защуком (пиво Якорь). Кто был в том году точно помнят как круто это было.

Вот сет:

— Шардоне Брют, 2021
— Кокур виноградник Hills and Rocks, 2022
— Каберне Совиньон, 2021
— Pinot Noir Wild Yeast, 2021
— Абрикос-Шардоне
— Raspberry Princess
— Barrique Imperial Cask Ale

Сюрприз: Beer Schnapps Якорь

С Есенина — легкие закуски, с нас — Илья, Аня и фотограф, с Ильи — много вкусного и отличный стендап.

Цена: 2200 руб. (за двоих — 4000 руб.)
Когда: 27.04 в 19:00
Количество мест ограничено размерами Есенина. Запись — в личке.

Как было в тот раз: https://t.me/takoe_vino/2280

И не оттягивайте до последнего дня. В прошлом году был лист ожидания. Открыть/Комментировать

2023-04-11 13:08:21 Сделать небольшую подборку по Грузии, представленной в России? Накидайте реакций Открыть/Комментировать

2023-04-10 21:43:56 Часть 2 (начало)

Практика

Если говорить об открытиях, то это безусловно работы Реваза Васадзе и его проектов Tanini и Kiketi, с которыми удалось познакомиться в замечательном Midi Wine Bar в Батуми. Особенностью обоих понравившихся вин является выдержка на шкурках и косточках не в квеври, а в стали, что позволило вину, как показалось, сохранить яркую и сочную фруктовую кислотность и не уйти слишком сильно в сухофрукты и засахаренную цедру.

Do-Re-Mi удивили сортом Тавквери и супер-сочным и органолептически "чистым" вином с 11% алкоголя. Песня — не вино.

Традиционно сильный уровень выдает Каха Чотиашвили, по-прежнему являясь эталоном коммерчески успешного аутентичного грузинского вина, сделанного аккуратно и изящно.

Papari Valley, Lagvinari Ираклия Глонти, Арчил Гуниава и редкий сорт Донглаби, Japara, Некреси, современные вина и пет-наты Dakishvili Family, игристое от Lamiskana Estate, Лиза "из Тбилиси" (так она записана у нас в телефоне) и ее первые имеретинские эксмерименты с квеври в проекте Lokokina, неуловимый Яго Битаришвили, Baia's — наверняка кого-то забыли. Без обид

Грузинское вино есть. Его много и оно самобытно. За 2 недели немного поднадоело, правда — слишком много аутентичности за такой короткий срок.

Очень надеемся, что хоть чем-то эта статья (больше похожая на заметки на полях) была вам полезна.

Гаумарджос! Открыть/Комментировать

2023-04-10 21:42:10 Взгляд на грузинское вино

Часть 1

Коммерческое грузинское виноделие можно условно разделить на 2 направления: малое бутиковое виноделие и заводское производство. Второе, в массе своей, нацелено на изготовление вин по европейской технологии, первое же (на которое и будет сделан акцент в статье) — аутентично смотрит в 8000-летнее прошлое, используя для ферментации преимущественно квеври (большие глиняные кувшины), традиции и заветы своих дедов.

Почему выше выделено слово коммерческое? Дело в том, что в самой Грузии вино для себя, семьи и друзей делают примерно все. Вино это не продается и попробовать его можно только лишь по особому случаю в гостях. Все это производство, включая традиционные грузинские застолья, имеет мало отношения к винной культуре, культуре сочетания вина и еды, а скорее, к культуре народа, где вино — всего навсего атрибут.

Немного о квеври

Переходим к аутентичности. Квеври — глиняный кувшин объемом от 350 до нескольких тысяч литров. Наиболее популярные — на 1 и 2 тонны. Виноград вместе с косточками, шкурками и иногда гребнями (в основном, речь о жарких Кахетии и Картли, где гребень успевает созреть к моменту уборки урожая) закладывается в квеври и происходит алкогольная ферментация. Затем вино отдыхает около полугода и разливается по бутылкам и другим емкостям для дальнейшего хранения. Это если коротко.

Такой метод производста называется кахетинский. В западной части страны, в Имерети, климат прохладнее и гребни обычно отделяются и не используются. Вина получаются мягче и не такими мощными (длительная выдержка на гребнях дает винам большое количество вяжущих рот танинов).

Ближе к делу

Поворотная точка грузинского виноделия — 2006-й год. Именно тогда Россия, условно владевшая 90% долей от всего винного экспорта, "забанила" Грузию и ввела эмбарго на вино.

И Грузии пришлось не просто искать новые рынки, но и сильно поднимать уровень своего вина (российский потребитель в тот момент не был особо требовательным к качеству и выпивал буквально все), чтобы на этих самых новых рынках не быть статистом и лузером.

Примеров успешного успеха хватает. Взять того же Яго Битаришвили (Iago's wine). Его вина — одни из самых востребованных в Грузии. Точнее, там их просто нет. А есть они в мишленовских ресторанах по всему миру. Найдете такой — обязательно попробуйте и потом расскажите в комментариях к этому материалу.

Современное бутиковое грузинское вино — синоним натуральности. Дрожжи используются исключительно дикие, сера практически не добавляется. Все это было бы здорово, если бы не влекло за собой непостоянство результата. Отсутствие должного образования у подавляющего большинства виноделов — серьезный аргумент в пользу случайности получаемого вина.

Молодое поколение, воспитанное школами натурального виноделия, такое любит — натурально и славно. Более же консервативный взгляд на вещи, приверженность конвенциональному подходу и вкусу, заставляет относиться скептически к большинству предлагаемых Грузией вин, выделяя для себя отдельных производителей, но не грузинское вино как класс.

Большая проблема, на которую обращает внимание Мастер Вина Лиза Граник в своем гиде — ухудшающееся с годами качество вин у новых виноделов. В первый год-два, пока их квеври новенькие — все хорошо, вина чистые и аккуратные. Но спустя несколько винтажей, без должного контроля за гигиеной со стороны винодела, вино стремительно обрастает дефектами. И таких вин с дефектами много — примерно 30%, согласно последним данным.

При этом нужно еще иметь в виду, что в квеври делается менее 10% от всех вин Грузии, и данная статистика относится именно к этой доле.

Другой важной проблемой Лиза называет веру виноделов в то, что вино рождается в квеври, а не на винограднике. Для многих "домашних виноделов" в урожае важно количество, а не качество, уборка идет в большие кузова грузовиков, проводящих многие часы под палящим солнцем. Ягода давит сама себя, идет окисление. Нехорошо.

Традиции должны учитываться, но они не могут быть диктатом, когда цель — качество.

Продолжение следует... Открыть/Комментировать