Делай добро и беги

2021-04-21 11:48:31 Очень красивая, но очень печальная ссылка дня от Никиты
https://artsexperiments.withgoogle.com/plasticair/

Google Arts & Culture вместе с Giorgia Lupi из Pentagram (это такая уважаемая и очень крутая дизайн студия) сделали визуализацию микропластика в воздухе, основываясь на больших данных, которые предоставили несколько американских университетов.

Если не получится сразу разобраться как работает сайт, вот здесь небольшой туториал. Открыть/Комментировать

2021-04-20 18:13:03 Увидела у Лины Туомас новость о том, что ее подкаст «С эго на эко» сегодня зафичерил Apple Podcasts. Радуюсь за Лину и немножко за себя, потому что в прошлом августе была у нее в гостях. Зашла посмотреть кто еще в подборке и собрать вам список того, что слушаю сама. Вдруг пригодится.

1. Вся правда об экологии.
В описании написано: «Первый подкаст на русском языке об устойчивом развитии», чему я охотно верю, учитывая совсем немногочисленную пока горстку подкастеров по нашей тематике. Я его слушаю уже больше года, из последних рекомендую выпуск с Жорой Каваносяном про экологические расследования.

2. Зелёный подкаст РБК.
Про него я уже кажется раз десять писала в канале, люблю его нежно, посоветую конечно послушать выпуск со мной и Надей Васякиной, если вы еще не успели.

3. Pokolenie Zero.
Этот подкаст делает Ася Мицкевич, которая написала книгу «Ася и пластиковый мир». Мне очень нравится музыкальная отбивка в начале и конце, которая звучит как шум моря, но на самом деле это шелест целлофановых пакетов.
Мой любимый выпуск — с Никитой Подерягиным из Bjorn.

4. Радио ЭкоВолк.
Мне очень любопытно его слушать, потому что авторы — Юстиния и Стив — живут во Франции, но гости у них обычно из русскоязычных стран. Поэтому вопросы звучат часто нестандартные и опыт у собеседников разный. Рекомендую начинать прямо сначала и наблюдать, как ведующие меняются от выпуска к выпуску.

5. Пусть не сорят.
Ребят не было в эфире уже пару месяцев, надеюсь они скоро вернутся. Этот подкаст задумывался как лайф-эксперимент с участием ведущих, но на деле парней быстро понесло в более сложные материи — и вот они уже рассуждают про сокращение углеродного следа большими корпорациями. Из выпусков советую тот, что с социологом Дарьей Лебедевой в гостях.

6. С эго на эко.
Вдруг вы из подводки поста не поняли, на него конечно тоже стоит подписаться Открыть/Комментировать

2021-04-19 18:56:40 Слишком мало просмотров на ролике с онлайн-экскурсией по КПО Восток



Долгожданный универсальный аргумент, который можно одной ссылкой скидывать скептикам, рассуждающим как у нас в стране ничего не сортируется и уезжает на свалки.

Очень жалко, что мы с Эколайном познакомились уже во время ковида, и у меня не было возможности съездить на экскурсию. Я представляю, насколько это впечатляющее зрелище вживую, если даже от просмотра видоса у меня впечатление «Ого, вау!».

В то же время, ощущение от просмотра удручающее. Видишь бесконечный поток отходов и представляешь миллионы людей, которые еще даже не задумались о более осознанном подходе к потреблению. Значит наша с вами работа еще только начинается Открыть/Комментировать

2021-04-08 12:21:41 Привет.
Если здесь есть коллеги, кому близка тема утилизации пищевых отходов — рекомендую 15 апреля сходить на встречу рестораторов и шеф-поваров, которую проведут проект Hermetia и ресторан Björn.

В декабре я была на круглом столе и по совместительству на zero waste завтраке, где команда Björn рассказывала о своем опыте экологизации бизнеса. Это была очень вдохновляющая встреча, поэтому могу гарантировать, что и в этот раз будет так же.

Читайте подробности и регистрируйтесь на встречу по ссылке. Открыть/Комментировать

2021-03-27 20:06:40 Еще одно напоминание о том, что через полчаса можно присоединиться к Часу Земли, выключить свет и подумать о будущем.
В этом году в рамках акции WWF предлагает обратить внимание людей, бизнеса и государства на необходимость открывать доступ к экологической информации и честно рассказывать о состоянии окружающей среды и своих действиях в этом направлении. А мы традиционно присоединяемся к акции в качестве партнера.

Для меня это еще и повод напомнить, что мы свои инициативы стараемся рассказывать всем, кому интересно и кто задает вопросы, а ключевые штуки собрали здесь https://sustainable.localkitchen.ru

Отключайте осветительные приборы, жертвуйте в Всемирный фонд дикой природы, переключайте приложение Кухни на темную версию Открыть/Комментировать

2021-03-16 14:02:04 Сегодня вышел Зелёный подкаст РБК со мной и Надей Васякиной из Яндкес.Лавки. Вот здесь можно найти все ссылки для прослушивания.

Кажется, именно в этом выпуске я впервые озвучила мысль, которую раньше явно не артикулировала: «Заказывайте ровно столько, сколько сможете съесть».

Традиционно если вы имеете дело с разными доставками, все вокруг советуют заказывать как можно больше за один раз. Это действительно актуально, если вы имеете дело с продуктами и товарами, которые долго хранятся. Так меньше транспортный след вашего заказа, ведь за один раз привезут сразу много всего, и меньше (ну, по идее) используется упаковки, особенно если вы берете большие пачки/бутылки/коробки.

Но в случае с готовой едой все ровно наоборот. Беспощадная статистика говорит, что все недоеденное с большой долей вероятности полетит в мусорное ведро. Как минимум 1/5 всей еды у вас дома превратится в пищевой отход, который потом станет одним из крупнейших источников выбросов вредных веществ в атмосферу.

Я вот с детства ненавижу то, что американцы называют leftovers — вчерашний борщ, заветрившиеся слипшиеся макароны, черствый хлебушек. Ну невкусно мне, люблю я свежеприготовленное, что ж поделать. Но я над этим работаю и постоянно экспериментирую с рецептами, которые позволяют пускать в дело все эти неприглядные остатки.
У нас кстати в Как Есть для этого приспособлена целая рубрика «Взлом рецепта». Мой любимый — картофельные ньокки из запеченного мини-картофеля (холодное пюре тоже сойдет, не мне вам объяснять, что вчерашняя толченка одна из самых отвратных вещей в мире).

Пока ситуация с пищевыми отходами у нас в стране все еще тяжелая, особенно в городах. Хрюшкам объедки не скормишь, диспоузер не все могут себе позволить, а компостирование пока остается уделом энтузиастов, но никак не широких масс. Так что самый эффективный путь сокращения пищевых отходов — это предотвращение их образования.
Постарайтесь готовить и заказывать столько, сколько вы готовы съесть. Приучайте себя использовать залежавшиеся продукты и планировать меню, учитывая сроки годности ингридиентов. И доедайте корочки от пиццы Открыть/Комментировать

2021-03-15 15:09:05 В пятницу я выступала на Coffee Tea Cacao Russian Expo в рамках сессии про бережные практики в кофейнях.
Мы не кофейня, но продаем горячие напитки, поэтому меня пригласили рассказать про то, как минимизировать упаковку в доставке.

Я никогда не рассказывала про эту часть публично, потому что это одна из самых сложных и плохо поддающихся экологизации категорий блюд. В первую очередь, конечно, из-за наших «любимых» ламинированных стаканчиков, адекватной альтернативы которым все еще не придумали.

Однако даже здесь есть потенциал для минимизации образования отходов, поэтому вот наш мини-список действий.

1. Мы заменили одноразовые пакеты/держатели/распорки, которые позволяют стаканам не кантоваться в сумке курьера, и сделали многоразовые вставки-гнезда с отверстиями. В них стаканы хорошо фиксируются, лучше держат температуру и меньше реагируют на внешние физические воздействия в процессе транспортировки.

2. Во время первой волны пандемии убрали и больше не возвращали принудительные сахар и палки-мешалки. Раньше они шли по умолчанию к каждому горячему напитку и далеко не всегда были нужны клиентам. Теперь сахар можно купить в чекауте, если вам действительно нужно, но по статистике так делает очень мало пользователей. В основном, потому что сахар у всех и так есть дома/в офисе, а еще мне кажется потребление сахара в целом снижается.

3. Отказались от «клиентской» крышки. Давние поклонники Кухни могут помнить, что раньше мы привозили крышку с носиком, чтобы вы могли снять нашу герметичную (благодаря которой кофе вообще доезжает) и надеть привычную, через которую удобно пить. Мы подумали, что можно пить и прямо ртом из стакана без крышки, ничего страшного — максимум, немного некомфортно в первые разы, но это вопрос привычки.
Я вообще мечтаю приучить людей переливать из одноразовой упаковки в фарфоровую кружку, так ведь намного приятнее.

4. Благодаря нашим вставкам-гнездам из п.1 мы не используем пакеты в доставке напитков вообще. Райдер отдает стакан либо в руки, либо ставит на полку, либо использует картонную подставку при бесконтактной доставке.
Да, без подставок пока не обойтись, по санитарным требованиям нельзя поставить еду/напитки прямо на пол. Но в нашем случае мы по крайней мере используем держатели из переработанного пульперкартона, так что тут тоже снижаем негативный след насколько это возможно.

Итого у нас получилось отказаться от множетсва мелких разнородных объектов, большинство из которых либо вообще не перерабатываются, либо не могут быть отсортированы из-за размера. В сумме на наших объемах это порядка 150 000 единиц мелочевки в месяц (сахар в стиках, размешиватели, пакеты, крышки), которые не уедут на свалку. Открыть/Комментировать

2021-03-08 13:05:23 Можно относиться к 8 Марта по-разному, но одно совершенно точно — в этот день сами собой не излечиваются тяжелые заболевания, бездомные люди по волшебству не находят приют, а агрессоры не начинают вести себя адекватно. Поэтому важно не забывать, что пока одни получают цветы и поздравления, другие продолжают бороться за возможность жить безопасно, комфортно и достойно.

В этом году мы используем календарный повод, чтобы еще раз помочь людям, которым это сейчас крайне важно. Сегодня процент со всех заказов в Кухне на районе будет перечислен в пользу женщин, о которых Добро Mail.Ru подробно рассказывает в своем проекте. Присоединяйтесь, подписывайтесь на пожертвования, делайте добро Открыть/Комментировать

2021-02-17 13:48:13 Мы с коллегами из Данон, Кока-Колы, Марс, Мэйл.ру, Сколково, Билайна, Магнита и 3М решили сегодня в 20:00 собраться в Клабхаусе (не осуждайте) и поговорить про устойчивое развитие. После анонса еще несколько спикеров решили присоединиться, не скажу кто, считайте, что я нагнетаю интригу.

Присоединятесь, ссылка на событие здесь, а если кому-то нужен инвайт — черкните мне номер в личку, я вышлю. Открыть/Комментировать

2021-02-16 13:22:06 Оказывается, этому каналу уже больше года, а я и не заметила.
Зато заметила одно большое упущение — в коронавирусном хаосе я не опубликовала важный для нас пост. Он про результаты программы по возврату упаковки.

25 марта мы были вынуждены приостановить проект и отправить его в бессрочный отпуск из-за эпидемиологической обстановки. Мы думали, что это всего лишь на месяц, ну максимум на два. А на деле вы и сами видите как все оказалось. Развернутую позицию по этому вопросу уже писала здесь.

Тем не менее, программа успела просуществовать полных три месяца, за это мы время нашли несколько слабых мест, на ходу починили кое-какие технические нюансы, но в остальном пилот мы считаем успешным, и цифры это подтверждают.

29 593 — столько раз клиенты возпользовались опцией «вернуть упаковку»⠀
3.8% — средний процент от всех заказов за этот период был с возвратом упаковки.
88 779 — сумма в рублях, которую собрали наши клиенты, чтобы отправить в WWF России. Но мы в итоге отправили 300 000 рублей.
29 — столько кухонь были задействованы в пилоте. То есть все, которые уже работали или были построены в момент существования экопрограммы.

Я обычно в этом месте говорю «много это или мало — решайте сами. но это точно больше чем ноль».

Что проявилось спустя год.
1. Клиенты все еще очень активно пишут в поддержку с вопросами, когда мы возобновим возврат упаковки. Нам в какой-то момент даже пришлось поменять надпись на пакете, чтобы не вводить людей в заблуждение (но мы до последнего этому сопротивлялись, потому что верили что вот-вот пандемия закончится).

2. Программа вызвала невероятный резонанс и в индустрии общепита и доставки, и среди сообщества экспертов по устойчивому развитию, КСО, ESG и импакт-экономике. В большей степени именно благодаря этому кейсу нас так активно зовут на самые разные конференции.

3. Мы помогли кристаллизовать клиентский запрос, который обратился в сторону остальных игроков рынка. Раньше пользователи спрашивали/негодовали/предлагали сделать что-то с кучами мусора и упаковки, а бизнес мог честно разводить руками и отвечать, что это очень сложно. После того, как мы создали такой масштабный прецедент, стало понятно, что этот запрос будет только расти и игнорировать его уже не получится.

Результаты мы публиковали в своих соц.сетях, для удобства ссылку тоже оставляю. Открыть/Комментировать