Делай добро и беги

2021-02-15 11:45:24 Друзья и коллеги, сегодня важный пост, особенно для общепитовцев.

3 февраля Роспотребнадзор по Москве направил письмо на имя Президента Федерации рестораторов и отельеров России с рекомендациями о переходе на «упаковку из биоразлагаемых материалов (бумаги и картона)». С полным текстом письма можно ознакомиться по ссылке.

Я не смогла пройти мимо и решила сформулировать свою позицию в виде обращения в РПН.
Тезисно о чем там:
- никакая одноразовая упаковка не может быть экологичной в принципе;
- из существующих вариантов лучше всего многоразовая оборотная, но есть проблемы;
- из одноразовых альтернатив, учитывая контекст потребления и инфраструктуру Москвы, лучше отдавать предпочтение монополимерной упаковке;
- термин «биоразлагаемая» может вводить людей в заблуждение;
- давайте соберем круглый стол и обсудим возможные решения.

Почему это важно: сотрудники общепита, которые принимают решение о выборе упаковки, могут сделать выбор в пользу бумажной или сделанной из ламинированного картона. Оба эти варианта после контакта с пищей не поддаются переработке с макулатурой и подлежат компостированию. Сейчас промышленное компостирование в стране недостаточно развито и не покрывает объемов потребляемой биоразлагаемой упаковки. А это значит, что в условиях российской системы обращения с отходами такая упаковка уедет на полигон и только увеличит объем отходов.

Сегодня мое письмо улетело в ведомство через электронную приемную и по обычной бумажной почте. Если вы готовы присоединиться, делитесь открытым письмом в соц.сетях или этим постом.

Также вы можете подписать его от своего имени и отправить обращение через сайт РПН. Для этого нужно создать копию файла в гугл-доке и внести нужные изменения.

Если вы хотите поспорить, возразить или не согласиться с моей позицией, это можно делать в комментариях к этому посту или написать мне на почту alina@localkitchen.ru Открыть/Комментировать

2021-02-15 11:42:03 Утро понедельника би лайк Открыть/Комментировать

2021-02-11 18:41:45 Мы продолжаем делать проекты с участием и в поддержу благотворительных фондов.

В конце прошлого года к нам пришли коллеги из Future Communications и предложили присоединиться к промо премьеры фильма Sia и выходу ее нового альбома. Первый вопрос конечно был «Что, ТА САМАЯ певица Sia?!» (я из тех людей, что на каждой вечеринке после определенного момента включает трек «Сhandelier» и надрывно подпевает).

Когда оказалось, что фильм про девушку с расстройством аутического спектра, а Warner Music Russia выбрал в партнеры фонд Антон тут рядом, у нас не осталось шансов не согласиться.
Как мы написали на сайте: «..вещи, которые мы любим: люди, еда и, конечно, музыка. В этом проекте нам удалось всё это совместить.»

Мы сделали спец.меню с блюдами от музыкантов лейбла, их можно заказать в приложении и часть средств с продажи мы перечислим в фонд Антон тут рядом. А еще можно купить их авоську с надписью «Все состоит из магии и кирпичей», в которую мы влюбились всей командой.

Мы понимаем, что проект краткосрочный, и очень не хочется, чтобы после его окончания про людей с аутизмом забыли. А еще далеко не все могут попробовать наше спец.меню.
Поэтому мы сделали серию мультиков сторис о самых распространенных мифах об аутизме, которые будем выкладывать по ходу проекта и они останутся в актуальном нашего инстаграма. Так что даже если у вас не получится попробовать блюда, вы можете распространять знание о людях с аутизмом и, конечно же, можете жертвовать напрямую в фонд Антон тут рядом в любое время. Открыть/Комментировать

2021-02-08 17:40:42 Привет в новом году.

За 2020 мы проделали путь от экологизации упаковки до осознания себя бизнесом с вектором на устойчивое развитие. А это значит, что нас теперь волнует и продовольственная безопасность, и здоровье населения, и доступная городская среда.

Если вы давно следите за инициативами Кухни, то могли видеть самые разные проекты с благотворительными фондами, НКО, другими бизнесами. Снаружи они могут казаться стихийными и несистемными, на деле все так и есть. Это потому что к нам регулярно приходят партнеры и говорят: «Давайте замутим что-то классное», а мы не отказываемся.

В 2021-м пришло время задуматься о более стратегическом подходе. Когда-нибудь мы станем такими серьезными, что опубликуем собственный ESG-отчет с самой настоящей стратегией 2050. А сейчас мы решили начать с осознания своих прошлых заслуг и зафиксировать отправную точку.

По ссылке https://sustainable.localkitchen.ru мы собрали бОльшую часть наших инициатив за прошлый год. Во-первых, чтобы самим себе напомнить, что мы молодцы. Во-вторых, чтобы оценить разнообразие и показать коллегам по индустрии, как бизнес может реагировать на устойчивую повестку. В-третьих, чтобы можно было в ответ на вопрос скинуть одну ссылку, а не десяток.

Тут конечно стоит сказать, что не все попало в объектив. Про какие-то штуки мы сами еще не готовы рассказать — сначала нужно дождаться первых результатов. Другие как будто бы недостаточно значимые и потеряются на общем фоне. Да и в конце концов, должно же оставаться пространство для интриги. Но мы точно будем дополнять страницу по мере запуска новых проектов.

Переходите, оценивайте первый подход к снаряду и пишите свои впечатления. Можно в личку, можно на почту в конце сайта Открыть/Комментировать