Сегодня вышел Зелёный подкаст РБК со мной и Надей Васякиной из | Делай добро и беги

Сегодня вышел Зелёный подкаст РБК со мной и Надей Васякиной из Яндкес.Лавки. Вот здесь можно найти все ссылки для прослушивания.

Кажется, именно в этом выпуске я впервые озвучила мысль, которую раньше явно не артикулировала: «Заказывайте ровно столько, сколько сможете съесть».

Традиционно если вы имеете дело с разными доставками, все вокруг советуют заказывать как можно больше за один раз. Это действительно актуально, если вы имеете дело с продуктами и товарами, которые долго хранятся. Так меньше транспортный след вашего заказа, ведь за один раз привезут сразу много всего, и меньше (ну, по идее) используется упаковки, особенно если вы берете большие пачки/бутылки/коробки.

Но в случае с готовой едой все ровно наоборот. Беспощадная статистика говорит, что все недоеденное с большой долей вероятности полетит в мусорное ведро. Как минимум 1/5 всей еды у вас дома превратится в пищевой отход, который потом станет одним из крупнейших источников выбросов вредных веществ в атмосферу.

Я вот с детства ненавижу то, что американцы называют leftovers — вчерашний борщ, заветрившиеся слипшиеся макароны, черствый хлебушек. Ну невкусно мне, люблю я свежеприготовленное, что ж поделать. Но я над этим работаю и постоянно экспериментирую с рецептами, которые позволяют пускать в дело все эти неприглядные остатки.
У нас кстати в Как Есть для этого приспособлена целая рубрика «Взлом рецепта». Мой любимый — картофельные ньокки из запеченного мини-картофеля (холодное пюре тоже сойдет, не мне вам объяснять, что вчерашняя толченка одна из самых отвратных вещей в мире).

Пока ситуация с пищевыми отходами у нас в стране все еще тяжелая, особенно в городах. Хрюшкам объедки не скормишь, диспоузер не все могут себе позволить, а компостирование пока остается уделом энтузиастов, но никак не широких масс. Так что самый эффективный путь сокращения пищевых отходов — это предотвращение их образования.
Постарайтесь готовить и заказывать столько, сколько вы готовы съесть. Приучайте себя использовать залежавшиеся продукты и планировать меню, учитывая сроки годности ингридиентов. И доедайте корочки от пиццы