2023-04-11 10:36:06
Пасхальный белый сорт из далекой Южной Африки! А знаете ли вы, что знаменитый в ЮАР белый сорт винограда под названием коломбар, несмотря на 400-летнюю историю виноделия страны, до 20-ых годов прошлого века использовался там, разве что, для производства бренди-дистиллятов?
Да, коломбар не воспринимали всерьез, а винодельческие эксперименты с ним считали весьма смелыми. Все дело в том, что вина из этого сорта, как правило, получались «плоские», практически без кислотности.
В XX веке многое изменилось, а уже
в наше время виноделы достигли таких высот, что коломбар обрел свою яркую индивидуальность – богатство тропических фруктов при весьма сдержанной и уютной кислотности. Она задает свежесть и тельность, но точно не оказывается «хрустящей», как, например, в совиньон блане.
Коломбар от Ван Лоферен – это много-много спелой гуавы, оттенки дыни, питахайи, жасмина, груши и зеленого чая.
Кстати, именно, сорт коломбар в Южной Африке традиционно считается пасхальным. Во-первых, из-за гастрономичности – такое вино даже с выпечкой можно подавать! Во-вторых, из-за сезонности. Первая половина календарной весны в ЮАР – время завершения сбора урожая, приход прохладной климатической осени, когда все уже устают от энергичного совиньона и переходят на что-то чуть более сдержанное и «медитативное».
Попробуем коломбар с пасхальными угощениями?
2.4K views07:36
С
