Сладкоежка. Рецепты тортиков, десертов, выпечки и других вкусностей

2021-04-19 12:10:01 ​Вишневый зефир

Ингредиенты:

Для пюре:
400-500 гр вишни;
100 г сахара.

Для зефира:
1 белок;
10 г агар-агара;
250 г сахара;

200-250 г вишнёвого пюре;
140 мл воды.

Если вы хотите нежный и прям мокрый зефир, тогда добавьте 400 г сахара.

Как приготовить зефир:

Поместить вишню с сахаром в сотейник и поставить на огонь. Как только вишня начинает выделять сок, пробить все блендером (получается очень жидкое пюре), после закипания дать вишне покипеть ещё минут 5-6. Протереть через сито и поставить в холодильник до полного остывания. Пюре и белок взбить в стоячие пики, тем временем сварить сироп. Для сиропа в сотейнике соединяем агар-агар, сахар, воду. Очень хорошо мешаем, чтобы агар-агар не прилип к посуде. Доводим сироп до непрерывной нити (при поднятии лопатки должна стекать тонкая нить, и если мы возьмём немного этой нити на посуду, она будет прилипать). Наш сироп вводим в стоячие пики (белка и пюре), все взбиваем миксером на маленькой скорости, потом переходим на большую скорость. Когда образовались клювики и масса взбита устойчиво, перекладываем зефирную массу в мешок с крупной насадкой. Отсаживаем зефир, оставляем на ночь для стабилизации. Утром зефир нужно обвалять в сахарной пудре, чтобы он не лип.
Готово! Желаем вам удачи в этом лёгком приготовлении!
#десерты Открыть/Комментировать

2021-04-19 09:00:00 ​Торт "Золотой ключик"

Ингредиенты:

Тесто:
7 яиц
2 ст. сахара (кому сладко, можно взять 1,5 ст.)
1ч.л. гашеной соды
2 ст. л. меда
2 ст.л горячей воды
2,5 ст. муки
2-3 ст.л. какао
1 ст. рубленых грецких орехов

Крем:
200 гр сливочного масла
1 банка вареной сгущенки
Ванилин

для посыпки:
1 ст. порубленых орехов

Приготовление:

Взбить яйца с сахаром добела. Добавить мед, разведенный 2-мя ложками воды, соду и хорошо взбить. Просеять муку с какао, смешать, всыпать орехи и еще раз хорошо промешать. Тесто разделить на 3 части. Тесто получается жидковатое, как сметана, его нужно размазывать ложкой по противню, застеленному пергаментом. Испечь 3 коржа при температуре 190 градусов. Размер моего противня 25 на 35 см. Для крема взбить масло с ванилью, добавляя по ложке сгущенку. Промазать коржи, обсыпая каждый орехами.
#тортики Открыть/Комментировать

2021-04-18 18:30:00 ​Пасхальные куличи

520 г муки
110 мл молока
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. с горкой дрожжей
100 г мягкого сливочного масла
100 г сахара
100 мл воды
2 яйца
150 г творога
изюм, цукаты по вкусу

Обратите внимание, что в состав теста входит творог. Он придает сдобе приятный сливочный аромат и кремовый цвет и делает мякиш более нежным и сочным. По желанию вы сможете добавить в тесто 100-200 г своих любимых цукатов или сухофруктов. В первую очередь смешиваем сухие ингредиенты, затем яйца, тщательно перемешиваем, и добавляем жидкие составляющие. Жидкость необходимо вливать в сухие ингредиенты постепенно, во время медленного вымешивания, для достижения необходимой консистенции теста. Чтобы дрожжи начали свою работу, поместите емкость с тестом, накрытую влажной тканью, в теплое место примерно на час.
Дрожжи - живые организмы, которые питаются сахаром, дышат кислородом и выделяют углекислый газ. При обминке, перемешивая и скручивая тесто, мы удаляем часть углекислого газа и обеспечиваем дрожжам доступ к воздуху и к новой порции сахара. Обминка также нужна для укрепления клейковины для получения более мягкого и эластичного теста и в конечном итоге - более пористого мякиша. Обычно тесто обминают минимум 2 раза. Тесто должно повторно удвоится в размерах. В среднем, на этот этап уходит около часа.
У меня формы трех разных размеров: с диаметром дна 6,5, 9 и 13 см. Имейте в виду, что от размера формы будет зависеть и время выпечки. Для моих форм это 30-35, 40-45 и 50-55 минут соответственно. Поэтому правильно рассчитывайте время. На дно духовки нужно будет поставить емкость с водой, чтобы выпечка не пересохла. Готовые и остывшие куличи можно покрыть помадкой или белковой глазурью. Лично я больше люблю помадку. В том году я подкрасила ее пищевыми красителями - получилось очень нарядно!
#пироги #разное Открыть/Комментировать

2021-04-18 11:05:00 ​Шоколадный штрудель

мука 220 г
какао-порошок 40 г
вода 110 мл
соль
яйцо 1 шт.
масло сливочное 120 г
яблоки или груши 3+3 шт.
сахар 100-150 г
миндальные лепестки
корица
изюм 100 г
бисквитная или сухарная крошка
масло для смазывания штруделя

Воду нагреть, растопить в ней масло, немного остудить, добавить яйцо, слегка взбитое с солью. Влить полученную смесь в муку, смешанную с какао, и месить тесто, пока оно не станет гладким и не начнёт отставать от рук. Готовое тесто накрыть пакетом и дать ему отдохнуть 30 мин. Разделить тесто на две части. Каждую раскатывать на чистом полотенце, как можно тоньше. Я периодически переворачивала тесто, растягивая его во всех направлениях. Добиваемся минимальной толщины, у меня не очень тонко получилось, надо было ещё постараться. Фрукты для начинки нарезать тонкими ломтиками. Можно очистить, по желанию. Пласт растянутого теста, отступив со всех сторон, посыпаем бисквитной или сухарной крошкой, сверху выкладываем ломтики фруктов, посыпаем их сахаром, миндальными лепестками и изюмом.
Сворачиваем неплотный рулет, подогнув боковые стороны, чтобы вся начинка была закрыта. С помощью полотенца перекладываем штрудель на противень, застеленный пергаментом. Выпекать при 200 С, примерно, 50 мин. За время выпекания три раза смазываем рулет растопленным маслом.
#пироги Открыть/Комментировать

2021-04-18 09:00:00 ​Апельсиновый манник

Простейший и вкуснейший пирог. Просто идеален для тех, кто считает калории, потому как содержание жира в нём минимально. Самый жирный продукт, который входит в состав – это кефир. А жирность кефира подобрать совсем не составляет труда, хоть 0%.

Ингредиенты:

1 стакан кефира любой жирности;
1 стакан манной крупы;
1 стакан сахара;
2 яйца;
один небольшой апельсин;
3 столовых ложки пшеничной муки;
1 столовая ложка разрыхлителя для теста;
соль, кардамон, сахарная пудра.

Приготовление:

1. В кефир постепенно ввожу и размешиваю манку. Подсыпаю постепенно, чтобы не образовалось комочков, благо, в кефире размешивается без проблем. Полученную массу оставляю минут на тридцать, чтобы размякла и набухла манка.
2. Спустя время, яйца растираю с сахаром и щепоткой соли, перемешиваю с манной массой. Апельсин натираю на крупной тёрке целиком с кожурой. Можно без косточек. Ввожу в смесь апельсиновую кашицу и немного молотого кардамона.
3. Старательно перемешиваю. В принципе, можно выпекать, добавив разрыхлитель, но по собственному опыту, рекомендую добавить муку. Без муки вкуснее, конечно, пирог так и тает во рту, однако, самая большая сложность состоит в том, что пирог извлечь из формы довольно проблематично, да и надёжнее с мукой-то – пропекается без проблем. Потому, добавляю две-три ложки муки, в которой заранее размешала ложку разрыхлителя. Чем крупнее и сочнее апельсин, тем больше муки добавляем. Я добавила три.
4. Размешиваю муку и отправляю в духовку заранее прогретую градусов до 180 С, не больше. Лучше дольше печь на меньшем огне – стенки сего изделия очень любят пригорать раньше, чем пропечётся серединка. И форму лучше брать шире, чем выше по той же причине. Пусть не такой высокий, зато более равномерно пропечённый. Скажу по секрету, для семьи, а не для съемки беру форму 28 см, низенький, зато классненький. Печём минут 20-25, готовность проверяем деревянной палочкой.
Немного припудрим... И, вуаля!
Приятного аппетита!
#пироги Открыть/Комментировать

2021-04-17 19:18:14 Интересные каналы Telegram. Подпишись, чтобы не потерять @TgProfit

Авторские
@actual_facts - ФАКТЫ мира!
@mg_hc - Всё о Сексе
@ccoznania - Тонкости Психологии
@turn_around - Крутые Места Земли
@AliSaleTop - Топ AliExpress
@smyusI - Картинки со Смыслом

Развлекательное
@cats_house - Коты
@anekdotaa - Анекдоты
@llkh_hh - острый юмор
@Gram_Smexy - Грам Смеху
@HotKitty - Красивые девушки
@anekdoti_smile - Мемасики
@top_taty - Тату

Цитатники
@vechniy_ignor - В вечном игноре
@Sitatii_1 - Цитаты великих людей
@ezhikdobryy - Ёжик добрый

Новостные
@maps_stat - Шок Контент!
@NewsSerbia - Новости из Сербии

Торговля
@AliEkspert - Полезное с Алика
@aliexi - AliExpress Т0р
@iherbo - Мое Здоровье

Образование
@englishai - Английский
@En_Voc - Английский язык
@Karandashom - Уроки Рисования

Музыка
@majorka_tracks - Топовые треки
@Soxrxmuzikfm - SoxrXmuzik Remix
@shansonru - Шансон Ru
@narcoticmuz - Музыка для души
@DoZzamuzik - Доза Кайфа

Для Telegram
@anime_stik - Аниме стикеры

Познавательное
@ezoterikaF - Мир Эзотерики
@poemos - Стихи
@Realnye_fakty - Реальные факты
@mrlifehacker - Лайфхаки
@spc_porn - Интересная наука
@lifehackexclusive - Лайфхаки
@stroiy_sam - Строй сам!
@cvetohki - Цветы. Растения.

Бизнес
@bzbook - Бизнес литература
@SuccessDiary - Дневник успеха

Кино
@gsm_sports - Спорт музыка
@kinomanc - КИН0 2020

Медиа
@phoneps - Яркие обои на телефон
@otkritca172 - Поздравления
@musli15 - Мудрые мысли
@pic_tg - Обои в HD
@relax_videos - Уютная атмосфера
@images_ap - Сочные Картинки

Для мужчин
@gdjornal - Мужской Клуб 69
@hotfishing - Pro Рыбалка
@az_remonta - Ремонт от А до Я
@krasotki_net - Красотки
@russku - Русская Кухня
@food4men - Мужская кухня
@manlooksa - Мужской Стиль
@jdm_live - eat, sleep JDM
@Streetfights_mma - Драки

Спорт и красота
@news_ufc_24 - новости UFC
@being_fit - Будь в форме
@vkusnoepoxydenie - Худеем Вкусно
@ka44alka - Ка44алка

Для женщин
@ingarecept - Вкусно и просто!
@vyaz_deti - Вяжем деткам
@krasot_a - Уход за собой
@hairstylea - Прически Т0П
@s_a_l_a_t - Вкусные Салаты
@nogotkimmm - Маникюр видеоуроки
@womhings - Женские штучки
@NailArt_world - Дизайн ногтей
@SLSwomen - 90x60x90 Качайся дома
@makeup_l - Идеальный макияж
@manicurea - Уроки Макияжа
@d_za40 - Женский Клуб 40+

Книги
@labfant1 - Аудиокниги фантастика
@booksfreet - Книги и аудиокниги
@darkifyyy - Цитаты Из Книг
@knigi_ot_jane - книги

Для дома
@moyada4a - Дача идей
@hozyaike - Хитрости Хозяйки
@vostokeda - Восточная Кухня
@diarch - Мировой Дизайн,Интерьер
@floralgarden - Все о цветах
@garden_style - Дизайн сада

Добавить ваш канал Открыть/Комментировать

2021-04-17 18:00:02 ​Шоколадные маффины с заварным кремом

Безумно вкусные, нежные мягкие шоколадные маффины с заварным кремом! И очень просты в приготовлении.

Вам потребуется:

300 г муки
2 яйца
160 г сахара
150 г растопленного сливочного масла
170 мл молока
2 ст.л. какао
2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
щепотка соли

Для заварного крема:

2 желтка
20 г сахарной пудры
20 г муки
200 мл молока
20 г сахара
1 пакетик ванильного сахара

Как готовить:

Приготовьте заварной крем: смешайте желтки с сахарной пудрой и мукой. Подогрейте до кипения молоко с сахаром. Залейте молоком желтки, активно помешивая. Перелейте в кастрюлю и варите на небольшом огне до загустения 5-8 минут.
Тесто. В одну миску всыпать все сухие ингредиенты, перемешать. В другую миску налить все “мокрые” ингредиенты: яйца разболтать с молоком венчиком, добавить растопленное масло, все перемешать. Перелить смесь молока, яиц и масла к сухим ингредиентам и кое-как размешать ложкой (как пишет автор, могут остаться комочки – не страшно).
В формочки накладывать ложкой маффиновое тесто, затем крем и прикрыть немного тестом (я не всегда прикрывала). Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20-30 минут или пока не зарумянятся. Если любите более мягкие и влажные маффины, то после того, как остынут, переложить в плотно закрывающуюся форму.
Надеюсь, они вам так же понравятся, как и нам :)
Приятного аппетита!
#пирожные #кексы Открыть/Комментировать

2021-04-17 09:00:01 ​Торт "Египетский" - рецепт будут выпрашивать все гости!

Ингредиенты:

Тесто:
На каждый корж : 3 белка
2.5 ст.л. сахара
1/2 ст.л. муки
50 гр. молотого ореха (грецкого или фундука).
Всего таких 3 коржа, т.е.указанные ингредиенты берём по 3 раза и выпекаем каждый корж в отдельной форме.

Крем: 10 желтков, 10 ст.л. сахара, 5 ст.л. муки, 2 пакетика ванильного сахара, 350 мл. молока, 170 гр. сливочного масла.

Хрустящий наполнитель: 350 мл. сливок, 200 гр. сахара,120 гр. нарезанного грецкого ореха или фундука.

Приготовление:

1) Крем: смешаем желтки, сахар, муку, ванильный сахар и молоко. Сильно мешая доводим смесь почти до кипения. Перед самым закипанием убираем крем в сторону и мешаем ещё 2 минуты. Остудим. Нарежем масло кусочками и добавим в крем, взбиваем миксером до однородности.
2) Пока крем стынет, займёмся коржами. Взбиваем белки в крепкую пену, добавим сахар и дальше взбиваем, чтоб пена стала глянцевой.
3) Добавим муку и орехи, аккуратно перемешаем до однородного теста. Поместим тесто в застеленную бумагой или смазанную маслом форму. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 170°С около 20 минут. Остудим.
4) Растопим сахар в кастрюле, немного карамелизируем его. Сразу выльем его на пекарскую бумагу.
5) Сахар застынет быстро. Накрываем его второй бумагой и раздавливаем скалкой на мелкие кусочки, но не в порошок, т.к. он должен создавать хрустящий слой.
6) Хрустящий наполнитель: Взбиваем сливки в крепкие пики. Смешиваем сливки с карамелизированным сахаром и нарезанным орехом
7) На каждый корж выкладываем 1/3 заварного крема.
8) Сверху на заварной крем распределяем хрустящий наполнитель. И так повторяем еще 2 раза: корж, заварной крем, хрустящий наполнитель.
9) В заключении обмазываем торт вокруг хрустящим наполнителем. Украшаем орешками. Наслаждаемся!)
Приятного аппетита!
#тортики Открыть/Комментировать

2021-04-16 18:00:02 ​Шоколадные Whoopie со сливками

Две маленькие бисквитные печеньки с нежным кремом, вот что такое вупи)
Такое лакомство идеально для фуршетов, вечеринок и просто посиделок за чашкой чая, не останется ни одного)

Вам потребуется:

для печенек вупи:
100 гр сливочного масла
110 гр сахара
1 яйцо
150 гр муки
65 гр какао порошка
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. ванильного сахара
100 мл молока

для крема:
200 мл жирных сливок (для взбивания)
2 1/2 ст.л. сахарной пудры

Как готовить:

Взбить размягченное масло с сахаром. Добавить яйцо, взбить. Смешать сухие ингредиенты - муку, какао, разрыхлитель и ванильный сахар. Постепенно добавить молоко и мучную смесь к масляной. Столовой ложкой выложить тесто на пергамент (немного разровнять, придав форму круга). Выпекать при 175 С - 10-12 минут. Дать остыть.
Для крема - взбить сливки с сахарной пудрой.
На одну половинку вупи нанести крем ложкой или при помощи кондитерского мешка, накрыть второй половинкой. Процедуру повторить с остальными. Дать вупи постоять 30 минут в холодильнике (перед подачей).
Хранить готовы пирожные нужно в холодильнике. А также можно заморозить.
Приятного аппетита!
#печенье #пирожные Открыть/Комментировать

2021-04-16 09:00:00 ​Творожный яблочно-виноградный пирог с нежной начинкой

Пирог получается очень-очень вкусный!

Ингредиенты для теста:

100 г холодного сливочного масла;
100 г сахара;
200 г муки;
140 г творога;
1 ч. л. разрыхлителя;
Яйцо 1 шт.
щепотка соли.

Для начинки:

3-4 средних яблока;
2 ст. л. сахара;
1 ст. л. сливочного масла;
Виноград - не большая гроздь

Для заливки:

160 мл сметаны;
2 яйца;
1 ст. л. сахара;
2 ст. л. крахмала;
1 пакетик ванильного сахара;

разъемная форма для выпечки.

Приготовление:

Холодное сливочное масло раскрошить и смешать с мукой, разрыхлителем, солью, сахаром. Добавить творог и яйцо. Замесить мягкое эластичное тесто. Тесто положить в чистый полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 30 минут. Яблоки, виноград вымыть, яблоки очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. В сковороде разогреть сливочное масло, выложить все яблоки, посыпать сахаром и тушить на среднем огне 5-10 минут до мягкости яблок при закрытой крышки. Форму смазать чуть-чуть растительным маслом . Тесто распределить по форме для выпечки,сделав бортики, выложить начинку из яблок, и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.
Приготовить заливку. Для этого смешать яйца,сахар, ванильный сахар и сметану, всыпать крахмал и размешать до однородности.
Форму с тестом достать из духовки, температуру увеличить до 200 градусов.Выложить по верх яблок,виноград и вылить заливку на пирог,поставить пирог в духовку на 30-40 минут. Готовый пирог полностью остудить в форме. Украшаем на свой вкус.
Приятного аппетита!
#пироги Открыть/Комментировать