Синеморцо

2022-04-27 13:01:49 Золотая коллекция Синеморцо

Друзья спасибо огромное за Ваши такие классные эмоции.

С каждым новым отзывом наша коллекция становится всё ярче.
Спасибо вам за высокие оценки. Всегда очень приятно.

Присылайте нам ещё видео, фото, отзывы, пожелания. Мы ждём их каждый день. Открыть/Комментировать

2022-04-27 09:21:25 Страницы истории Астрахани

Астрахань - рыбная столица Российской империи

Часть 11

Памяти автора, Астраханского краеведа Львова Сергея Германовича

"В посоле рыба держалась не одинаковое время. Последнее зависело от способа приготовления, которому должен подвергнуться товар, от качества и рода рыбы, температуры воздуха и других обстоятельств.

Обработка, пользующейся наибольшим спросом сельди ограничевалась только посолом. Через несколько дней после соления эта рыба уже была готова к отправке на рынок.
В первую очередь обрабатывали сельдь, посоленную безо льда в лабазах, как имевшую меньшие сроки хранения и более подверженную порче.

Все партии сельди последовательно привозили в укопорочный амбар, где её складывали в бочки, как правило малого калибра, так называемые полутарки, вмещавшие от 250 до 320 рыб.

Дальше сельдей сжимали винтовым прессом, заливали тузлуком, закупоривали, маркировали, а после уже грузили на баржу или рыбницу (большая лодка специально для перевозки рыбных грузов), чтобы отбуксировать в центральные склады, на место оптовой продажи.

Высокие уловы, прежде всего в весеннюю путину, простота обработки сельди, хорошо организованный сбыт сделали производство посоленной сельди главенствующим видом деятельности на большинстве рыбных промыслов Астраханской губернии.

Владельцев промыслов привлекала и возможность отсрочки продажи хорошо приготовленной сельди, содержащейся в бочках, ведь в случае падения цен всегда можно было дождаться лучших времён и сбыть товар подороже.

Посоленную рыбу, подлежащую просушке, большей частью воблу или тарань, выбирали из тёплых или холодных помещений, ополаскивали в больших вёдрах- ушатах, чтобы отмыть слизь и лишнюю соль, и отвозили к вешелам.

Вешела состояли из тесных рядов длинных шестов, положенных на стойки (сохи). Если рыба не была перед кладкою в соль нанизана или рассортированна по величине экземпляров, то её нанизывали перед тем, как вывесить для просушки.

После просушки эта рыба складывалась в транспортные суда прямо в кучи, в "бунты" с последующей доставкой к месту перегрузки на другой транспорт."

Продолжение будет... Открыть/Комментировать

2022-04-27 09:20:49 Открыть/Комментировать

2022-04-26 17:20:58 Какой свежести рыба

Рыба должна быть только одной свежести, что ни на есть самой.

Ачуевскую с распахом, Друзья, готовим только из живой рыбы и только под ваш эксклюзивный заказ.

Осётр и стерлядь живут в садках, в родной реке, в условиях максимально близким к дикой природе.
Поэтому и вкус у нашей Ачуевской с распахом такой уникальный, не побоюсь этого слова.

Заказать рыбку, Друзья, можно по телефонам.
Звоните, пишите (Вотсап), номера в описании канала.

С удовольствием приготовим для вас вкусняшку и во время доставим. Открыть/Комментировать

2022-04-26 11:32:09 Пасхальная рыбка

Друзья, спасибо за Ваши отзывы. Мы ждём их каждый день. Присылайте нам ещё и ещё.
Для нас это как зарядка батарей) Открыть/Комментировать

2022-04-26 09:37:02 Ферма проснулась

Вода стремительно прибывает. Приходится резко ускориться, ещё осталось сделать пару ключевых моментов с садковой линией. Подбираем хвосты, торопимся... Открыть/Комментировать

2022-04-25 13:35:15 Сезон закрывается

Купеческая - забойная, осетровая, зернистая, малосольная икорка уходит из нашего предложения.

Сезон подходит к концу. Вода в реке нагревается с каждым днём и время забоя зрелых самок осетра заканчивается. Приходит сезон дойной, овулированной икры. Но это уже совсем другая история.

Срок хранения Купеческой икорки очень короткий, всего 2,5 месяца. Никаких консервантов, пастеризации и заморозки, только спелая икра и соль. Только тот самый Вкус Детства Астраханского.

Друзья, ещё есть возможность заказать такой редкий деликатес. Готовится он только под заказ и на склад много не возьмёшь. В этом то и кроется особенность этого элитного сорта икорки.

Звоните сразу
+79170960204
+79964726903

Наши менеджеры помогут с выбором и икорки, нужной расфасовки и рыбки конечно тоже.

Приготовим, заботливо упакуем и полностью проконтролируем доставку прямо к вам в руки.

Весеннего вкусного настроения нам с вами!

#синеморцо #осетроваяферма #чёрнаяикра #деликатес #астрахань Открыть/Комментировать

2022-04-25 06:53:15 Рассвет в Синеморцо

Утро на речке всегда просто завораживает. Солнышко становится всё ярче и лёгкая пелена облаков не помеха.

Берега вспыхнули молодой зеленью, а вода переливается разными цветами, от серебристого до насыщенно синего.

Самая приятная пора в Астрахани. Уже тепло по летнему, нет комаров и мошкары, пошла воблёшка и птички заливаются, дружат и гнёзда вьют.

Самое время выбираться на природу, стряхнуть с себя городскую суету, ушицы на костре, с дымком отведать, чистой энергией наполниться.

Доброе утро, Друзья. И ждём вас в гости)

#синеморцо #осетроваяферма #отдыхвастрахани #отдыхнаприроде #астрахань Открыть/Комментировать

2022-04-24 13:44:26 Страницы истории Астрахани

Астрахань - рыбная столица Российской империи

Часть 10

Памяти автора, любимого брата моего Львова С.Г.

"Далее сельдь подлежала погрузке на тачки и доставке в выходы или лабазы, к месту посола, куда надлежало также доставить и соль.

Позже туда же "тысячники" отвозили другую частиковую рыбу, но только после её обработки женщинами-резалками, в изрезанном или нанизанном виде.

За этот труд они получали по 30 копеек с каждой тысячи рыб, и по 4,5 рубля с каждой тысячи пудов соли.

Питались "тысячники" за свой счёт и только частиковая рыба выдавалась им бесплатно, сколько требовалось.
"Тысячники" высоко ценились как усердные работники. Их главный принцип в работе был прост: убрать как можно скорее и больше рыбы и таким образом заработать как можно больше денег.

Многочисленные очевидцы и бытописатели той эпохи оставляли выразительные свидетельства того столпотворения, которое царило в пиковые периоды селёдочной путины возле выходов или лабазов.

Выход представлял собой огромный ледник длиной до 90 м и шириной от 12 до 20 м. Он был разгорожен по длине на три части.
Боковые отделения, плотно забитые глыбами льда, были отгорожены частоколом или решёткой; средняя часть выхода или была разделена на лари, или по ней в три ряда установлены эллиптической формы огромные чаны, пространство между которыми также заполняли льдом.

В выходах преимущественно солили сельдь. После доставки её с плота "тысячниками", она укладывалась рядами в лари и чаны, причём каждый ряд рыбы отделялся друг от друга слоем соли и льда, вплоть до полного заполнения ёмкости.

Технология посола предусматривала либо использование сухой соли, либо её насыщенного раствора, так называемого тузлука. Температура при холодном посоле не должна превышать плюс 9° по Цельсию.

Лабазы представляли собой лёгкие деревянные конструкции, защищавшие от пыли и зноя содержимое ванн и чанов, просто врытых в землю. В них посол рыбы производился при естественной температуре.

В лари, чаны и ванны рыба или просто сваливалась из носилок и тачек, либо же искусно укладывалась в известном порядке.
В посоле рыба держалась неодинаковое время."

Продолжение будет... Открыть/Комментировать

2022-04-24 13:43:46 Открыть/Комментировать