Саша и вино

2022-04-25 00:58:19 ​​ Электронный сомелье

Помните старую шутку о беларуских сомелье, которую многие считают и ни шуткой вовсе (на самом деле, в каждой шутке есть доля шутки), "Беларуский сомелье сам лье, сам пье"?
О сомелье из мяса можно шутить как угодно. Главное, ребята они необидчивые и сами хорошую шутку любят. Но сегодня редакция решилась на общение с электронным сомелье из "Перекрестка" и историю своего общения представляет вам на суд.

Представьте, вам предстоит поход на праздник. советчика под рукой нет и вы решаетесь обратиться к бездушному механизму, чтобы получить дельных советов.
Эдакая радость интроверта в электронной плоти получается.

Итак, начинаем тыкать пальцем в экран в поисках дельного совета.
У нас праздник.
Не жмемся, но и в остаемся в рамках бюджета, выбираем вино из средней ценовой категории в границах от 30 до 50р.
Смотрим в сторону белых (предположительно легких и бодрях) вин
Выбираем вина Старого Света, никаких экспериментов, только хардкор, только консерватизм и солидность, только выстрел наверняка.
Получает ответ от бездушной машины. Удивляемся.

В рамках наших запросов бездушный Электронный Сомелье предлагает нам приобрести:
Вермут Мартини за 39,99р - прям странный выбор. Вместо белого и легкого, получаем вермут
La Baum Saint Paul Chardonnay за 32,09р - вполне себе соответсвует запросу. Но я бы и за 20р это чудо от разливачки из Лангедока не купил.
Bourgogne Chardonnay Francois Martenot за 47,29р - базовое Шардоне, которое нормальное и базовое, как база из базы. Пить можно, запросам соответствует.
Moillard Bourgogne Chardonnay за 44,49р - попадание. Приличный бургундский Шард. Пить можно, на стол поставить не стыдно. Под запросы подходит.
Beronia Verdejo Rueda за 36,39р - отличный свеженький выбор электронных мозгов (точнее, написанного чем-то алгоритма базы данных). Выбор одобряю, под запросы подходит.
Porto Creigthons White Sweet за 38,49р - эээ.... эээ... ну это как вермут предлагать в качестве белого вина на праздник. Портвейн базовый, история с белым порто неоднозначная, сладкая сладость. Странно и мимо.

Я бы сказал, что попадание у Электронного Сомелье - 50 на 50. Рислингов нет, с белыми блендами тухло, зато вдоволь Шардоне и на праздник предлагается Вермут и сладкий Порто.
Вось цябе, бабуля, i Вялiкдзень. Открыть/Комментировать

2022-04-24 22:35:48 ​​ Страшное видео из сегодня

С самого утра редакция, проверяя мировые винные новости, наткнулась на видео из ресторана в СПБ, где по нелепой случайности расколотили об пол много приличного (предположительно) вина.

Героями видео стали 2 гражданина и одна странная конструкция, предназначенная для хранения вина.
Трос лопнул, вино посыпалось на пол, граждане растерялись и ничего не могли поделать со всем происходящим.
Грустно это все.

По результатам случившейся истории редакции есть, что вам сказать.

Если вы работаете с модными трендами и делаете красивые, но ненадежные конструкции, результат может оказаться примерно таким, как на видео.
Хотите хранить вино надежно? Учитесь на чужих ошибках и делайте крепкие системы хранения. В конце концов, крепче деревянных и металлических полок еще никто ничего не придумал.

Если вспомнить классику советского кинематографа, на ум приходит небольшой диалог между директором базы и группой мелких и смешных жуликов, состоящей из Труса, Балбеса и Бывалого.
- От ревизии нас может спасти только кража.
- Со взломом или без?
- Естественно со взломом!
Возможно, мы не знаем всех обстоятельств, предшествовавших некрасивому инциденту, попавшему на видео.

Парни могли бы спасти вино. Наверное. Но не спасли. Наверное. Открыть/Комментировать

2022-04-24 01:56:45 ​​ Подгон любителям вина

Во второй половине дня в прошедшую пятницу почти незамеченной промелькнула новость о том, что РБ вводит запрет на маркировку импортируемых в нашу страну алкогольных напитков на территории недружественных стран

В двух словах, история такая. Теперь любые алкогольные напитки (да-да, вино тоже) могут быть промаркированы белаускими акцизными марками только на складах временного хранения или таможенных складах, перечень которых определен ГТК, либо на территории государств, которые к недружественным официально не отнесены.

А теперь переведу с официального и винного на понятный.
РБ таким нехитрым образом перевело еще одну логистическую операцию на свою территорию. Шекель за эту операцию тоже перейдет на территорию РБ.
Что это означает? Изменение путей логистики, небольшое повышение себестоимости и несколько клоков седых волос у тех, кому свою логистику, сложившуюся за годы, придется перестраивать.

Скажется ли нововведение на повышении цен на вино и другой алкоголь? По мнению редакции, почти не скажется. Нас с вами ждут более глобальные повышения из-за катастрофического роста цен на бутылку, пробку, энергоносители, транспорт и тд.
Будет удивительно. Наверное.
Плюс ко всему добавится прошлогодний глобальный рост цен на вино, вызванный ковидными ограничениями. Ну и все другое прочее, чем нас стабильно печалят из новостных лент.

Запрет не распространяется на акцизные марки, выданные до вступления постановления в силу.
Документ вступает в силу через 10 дней после опубликования. То есть, все акцизные марки, выданные с начала мая, будут клеиться по новым правилам. Открыть/Комментировать

2022-04-24 01:15:50 ​​ Вещи на порядок выше

Помните о том, как еще молодой и дерзкий коллектив Каста, который за много лет так и не потерял актуальности и взрослеет вместе с нами текстами и идеями, начитал о том, что есть вещи на порядок выше (ссылка на клип)?

Так вот, в нашем мире и правда есть вещи, которые на порядок выше.
Специально для вас редакция откопала у своей подруги Виты (Вита рассказывает о подноготной винного бизнеса во Франции раз, два, три, четыре) фотокарточку с Ан Премьеров, проходящих в Шато Тальбо.
И публикует ее с разрешения автора.

Кажется, такое уже где серьезное мероприятие. Люди пробуют, решают, рискую деньгами, волнуются, планируя заключить сделки на десятки и сотни тысяч евро... Но все они, как один, отвлеклись от насущных винных проблем, на часок позабыли про бизнес и смотрят телетрансляцию дебатов кандидатов в Президенты Франции.
Макрон или Ле Пен?

А с Ан Премьерами от Шато Тальбо можно разобраться после завершения трансляции.
Деньги - деньгами, бизнес - бизнесом, но, даже в сложном и дорогом мире винного бизнеса есть вещи на порядок выше. Открыть/Комментировать

2022-04-23 11:29:12 ​​ Барни приглашает

Медвежонок Барни со старого баяна, которому уже, наверное, лет пять, все так же радостно приглашает нас отправиться вместе с ним в парк развлечений.

Из развлечений в арсенале медведя пара видов сладкого кагора с храмами-крестами на этикетке и расфасованные по шуршащим пакетам булки, облитые сахарной глазурью.

Такие вот сезонные забавы. Фото давно стало баяном, а актуальности не теряет.
Год за годом сезонным развлечением людей становится странное сладкое и невкусное вино и здоровенная булка, судьба которой часто плачевна.

Отмечаете - не стесняйтесь поставить на стол то, что вам, действительно, по душе.
Так оно и вкуснее и честнее, и точно полностью и с удовольствием будет съедено. Открыть/Комментировать

2022-04-23 02:30:30 ​​ Весточка из Энотерры

Пару дней назад редакция решила визитом и словом поддержать дело винно-сидрового затейника Геннадия и его прекрасное начинание, работающие под брендом "Вино и Сидр".
Пост о винных рекомендациях и ценах в "Вине и Сидре".

В момент написания этого текста о том, что у нас в городе есть еще парочка интересных мест, где идеи вина стоят превыше заработка. Поэтому будет заметка об Энотерре.
Я специально отправился на Тимирязева, где в уголочке большого Сквирела притаилась та самая идейная Энотерра. Пришел, посмотрел на полки, пообщался с девчонками-кавистами и решил сделать совместную подборочку, так сказать, от них и от меня.

Шампанское Lapie-Lamiable Brut - симпатичное Шампанское по какой-то невероятной для Минска цене. Пожалуй, перед нами лучшая цена на Шампанское в городе. И пусть перед нами творчество негоцианта, но сделано все на отлично. Рекомендую
Кстати, это вино - совместная рекомендация редакции и девушки-кависта.
Цена на полке - 101р \ 37,2$
Средняя цена по миру, согласно Wine Searcher, 25$ без налогов или 30$ с налогами.

Riesling Dragon Stone от Leith - годный Рислинг для любителей сладеньких историй. Приличный производитель, вино годное и цена на уровне.
Рекомендация редакции.
Цена на полке - 43р \ 15,84$
Средняя цена по миру, согласно Wine Searcher, 10$ без налогов или 12$ с налогами.

3 Rios от Anselmo Mendes - достойная португальская история, созданная из Лоурейру, Альбариньо и Авессу, произрастающих в долинах трех рек португальского региона Миньо. В качестве базы пойдет.
рекомендация редакции.
Цена на полке - 31р \ 11,79$
Средняя цена по миру, согласно Wine Searcher, 8$ без налогов или 9,6$ с налогами.

Inarno Sangiovese 2018 от Petrolo - Санджовезе, рожденное только в бетонных емкостях. И это уже необычно и интересно. Базовое вино от очень уважаемой, легендарной винодельни, делающей ту самую Галатрону.
Рекомендация кависта.
Цена на полке - 66р \ 24,31$
Средняя цена по миру, согласно Wine Searcher, 12$ без налогов или 14,4$ с налогами.

А еще кавист рекомендовала Риболлу Джалу за 50+ рубликов.
По ее словам это очень весеннее, бодрящее и подходящее к сезону вино. Особенно, если закрыть глаза на бесконечный дождь.
Фото я сделать забыл, но данных для того, чтобы выбрать то самое, хватит.

И помните, Энотерра есть, Энотерра живет, Энотерра рядом с нами.
Помните об этих ребятах, на их полках полно классных вин, выражающих их идейность.
И это для нашего винного рынка еще одна, пусть маленькая, но отдушина. Открыть/Комментировать

2022-04-23 01:29:32 ​​ Маленькую взять бы!

Аматиста - это такая немного странноватая сеть, в которой местами густо, местами пусто. Один магазин сети может держать очень приличную полку с замечательными позициями, а в другой может быть стыдно зайти.

Но и в Аматисте можно кой-что интересной найти. Например, портвейн (погода как раз нашептывает о том. что портвейн взять на вечер почти необходимо) в маленьких бутылочках за небольшие шекели. Чисто на попробовать.

С портвейнами у нас в стране вот ведь какая проблема. Они только стандартными бутылками продаются. И ваше желание взять полубутылку или совсем шкалик для ознакомления никого не интересует. Ну или почти никого. Аматисте, вот интересно.

На полках магазина на проспекте Победителей замечены вот такие портвейны от Messias в бутылочках по 50мл.
Сам дом Messias - ни бог весть что и в топы портвейновые никогда не входил. Но делают портвейн давно, понятно, ровненько, без провалов особых.
Делают и базу, и то, что поинтереснее.

В маленьких бутылочках в магазине можно прикупить

Порто Руби - база, как база. Просто, сладко, крепко
6,7р за 50мл на полке. Если в обычную стоимость бутылки переводить - 100,5р за бутылку получится. И это дорого

Порто Тони - база, как база. Просто, сладко, крепко. До смешения похож на Руби 6,7р за 50мл на полке. Если в обычную стоимость бутылки переводить - 100,5р за бутылку получится. И это снова дорого

Порто Вайт - странная позиция, которая или не совсем удалась или просто фича, а не баг
6,7р за 50мл на полке. Если в обычную стоимость бутылки переводить - 100,5р за бутылку получится. И это опять очень дорого, если в обычных бутылках считать

10-тилетний Тони - уже интереснее. Десятку-то в шкалике найти непросто. А найти и потестить - совсем красота
10,5р за 50мл на полке. Если в обычную стоимость бутылки переводить - 157,5р за бутылку получится. Скорее, дороговато выходит, если в больших считать. Но интересно

20-тилетний Тони - почти уникальное предложение. Много ли 20-ок вам доводилось пробовать? Как минимум, интересно очень
11,6р за 50мл на полке на полке. Если в обычную стоимость бутылки переводить - 174р за бутылку получится. Почти шикарная цена. Для теста - очень достойно Открыть/Комментировать

2022-04-22 02:45:58 ​​ Пасхальное перемирие и вино

В военной истории человечества было такое интересное событие, как целая цепочка спонтанных "Перемирий", приуроченных к разным религиозным праздникам.

Первым из них стало Рождественское перемирие, неожиданно для командования всех уже зарывшихся в бесконечные окопы противоборствующих сторон на Западном фронте Первой Мировой, аккурат в Сочельник 1914-ого.
История классно экранизирована шведскими суровыми парнями из метал группы Sabaton. Вот вам классный клип с (!) вьетнамскими субтитрами. Редакция рекомендует к просмотру.

Дальше Перемирия приключались довольно часто. Самими "популярными" стали Рождественские и Пасхальные перемирия.
Объясняется это легко. Люди, по своей сути, не хотят убивать себе подобных. Такова уж наша природа.
Командования армий всячески пытались помешать этим Перемириям, но солдаты почти всегда находили моменты для того, чтобы хотя бы на минутку снова почувствовать себя людьми.

Главными традициями тех "Перемирий" стали братания, объятия, пожатия рук и, конечно же, совместное распитие вина, коньяка, водки и шнапса с солдатами армии противника.
Пили то, что входило в солдатский паек. Французы угощали врагов вином, немцы - вином и шнапсом, солдаты русской императорской армии выкатывали водку.
Как говорится, чем богаты были.

Редакция традицию одобряет. Вино всегда лучше стрельбы, пожатия рук всегда лучше артиллерийских обстрелов, а улыбки всегда лучше смертей.

Прямо сейчас в зоне страшного, грязного, бессмысленного и абсолютного бесчеловечного конфликта в Украине появилась слабая надежда на минипередышку и установку Пасхального перемирия.
Правда, руководство РФ предложение Украинской стороны отвергло.

Редакция очень хочет верить в то, что солдаты воспользуются такой прекрасной оказией, пожмут друг другу руки, выпьют вина и уйдут домой к родителям, детям и женам. Хочу верить в мир, в вино и в чудо. Очень хочу.
Мир нужен каждому из нас. И вино нужно, чтобы за этот долгожданный мир поднять бокалы.
Пусть Пасхальное перемирие случится. Пусть чудо случится и вино тоже. И, плевать, что нет бокалов. Пейте хоть из горла или из ладошек. Главное пейте и возвращайтесь домой целыми. Открыть/Комментировать

2022-04-22 02:13:24 ​​ Хорошая цена на пенку в Невинном

Помните рассказ редакции о пене от уважаемого итальянского производителя Valdo? Тогда ее привезли ребята из Энотерры, воспользовавшись технической помощью организации с чарующим названием "Минбакалеяторг".
Собственно, не все Valdo организация-помощник отдала энотерровцам, зажав немного для своей фирменной розницы "Вино Тут".
А потом сеть "Вино Тут" продали "Виталюру", который начал развивать на основе приобретенных магазинов сеть "Невинный". В наследство новой сети вместе с торговыми площадями и алкогольными лицензиями достались и нераспроданные остатки. Собственно, ими и богаты "Невинные". И кое-что интересное на этих полках можно найти, например простенькую пенку от Valdo по хорошей (старой винотутной) цене.

Valdo, "Origine" Brut - пенка, секрет рецепта которой уходит корнями в 1926-ой, хранится похлеще тайн производства ядерных бомб и передается шепотом на ушко из поколения в поколение. По крайней мере, так говорят в Valdo. А то, как есть на самом деле, никто не расскажет. Маркетинг - такой маркетинг)
Вино могло бы стать Просекко, но не стало, т.к. процент Глеры в нем не дотягивает до требуемого в регионе.
Тем не менее, пенка вполне себе достойная. И не стыдно за нее и прикупить незадорого можно.

Актуальная цена в "Невинном" на Дзержинского 11 - 20,29р \ 7,47$ во всех прочих местах или нет или трошки дороже будет. Открыть/Комментировать

2022-04-22 00:54:21 ​​ Рекомендации прямиком из BroBakery

Парни из BroBakery, наверное, не нуждаются в представлении. Точнее, самих парней знаю не многие, зато с их шикарным багетно-круассанным творчеством знакомы почти все.
А еще ребята прекрасно работают с актуалочкой и выпекают шикарные штолены к Рождеству и крутые куличи и панеттоны к Пасхам.

Редакции стало интересно, какие вина (или не вина) сами ребята рекомендуют к своей выпечке и я обратился с вопросом к Илье Прохорову. Мол, раскрой секреты и порекомендуй что-то из вина к своим кулинарным чудесам.
Ответ не заставил себя долго ждать. Им-то редакция с вами и поделится. Далее, рассказ от Ильи.

Мы выпекли к Пасхе куличи и панеттоны. Как и вся остальная наша выпечка, пасхальная делается на закваске только из натуральных ингредиентов высшего качества: сливочное масло, яйца (никакой не меланж или порошок, упаси господь), молоко, мука, сахар, мука, вода и соль.
Куличи у нас есть классические, то есть без начинки, есть с черным изюмом, и есть с вяленой клюквой и вяленой грушей, это для гурманов. А еще мы печем к Пасхе панеттон.
Это традиционная итальянская рождественская выпечка, но мы ее считаем праздничной и печем не только на Рождество, но и на Пасху, в отличие от итальянцев, которые на пасху пекут Коломбу, то есть голубку.

Чем прекрасен панеттон?
Не только большим количеством цукатов, сухофруктов и шоколада внутри, но и своей пористой волокнистой структурой, мякишем, который одновременно воздушный и упругий на прокус. А еще он хорош цитрусовым ароматом и позитивным ярким желтым цветом на разрезе).
Делать панеттон непросто: надо долго колдовать над закваской, аккуратно вымешивасть, расстаивать, уверенно выпекать, а после выпечки подвешивать вниз головой для остывания. Да уж, попрыгать вокруг панеттона приходится).
Однако результат того стоит (стоит-стоит 0 прим.ред.)

С каким алкоголем сочетаются куличи и панеттоны?
В отличие от многих рекомендаций, мы против сладких вин.
По православной традиции, когда на церковные праздники непременно употребляется сладкий кагор, пожалуй кто-нибудь может и рискнуть закусить его куличом.

Но не мы: выпечка и так сладкая, и нагружать дополнительной сладостью вина или тем более ликера нет никакого смысла. Также плохо представляем сопровождение в виде портвейнов.
А вот херес мог бы подойти, как сухой, так и не очень.
Красное вино сочетать можно, на наш взгляд, с куличом. С панеттоном как-то не вяжется.
А вот белые сухие вина подойдут, но, скорее, минеральные, а не цветочные или фруктовые, именно для того, чтобы оттенить вкус цукатов и сухофруктов, а не сделать его избыточным.
Что касается игристого, то, пожалуй к куличу ничего не подходит, а вот к панеттону просекко в тему, недаром родина общая)
Из крепкого алкоголя, возможно, будет в тему коньяк.
А фаворитом алкогольного сопровождения пасхальной выпечки мы объявляем пиво! Бельгийский эль или темные сорта вплоть до портера или имперского стаута настолько идеально подходят как к куличам, так и панеттонам, что прямо не верится)

Так что попробуйте! Преодолейте предрассудки) Возможно, это станет гастрономическим открытием Открыть/Комментировать