2023-04-21 13:24:15
Микрозеленью называют молодые ростки растений: овощей, листовых культур.
Проросткам дают возможность развиться до того момента, пока не оформляются первые листочки. На этом этапе микрозелень срезают.
Это отличает продукт от привычной зелени, которой дают полностью сформироваться и только потом употребляют в пищу.
Считается, что на ранних стадиях развития в молодых побегах много витаминов и ценных микроэлементов — их в пять раз больше, чем во взрослых растениях. Именно в период образования листьев росток по максимуму использует запасы питательных веществ, которые заложены в семенах.
У каждого типа молодых растений свои специфические показатели пищевой ценности, но в среднем в 100 г содержится 31 ккал, до 3 г белка, столько же пищевых волокон и 5 г углеводов. Остальное — вода. Это делает росточки полезными.
С точки зрения витаминной ценности и содержания микроэлементов в микрозелени много фолиевой кислоты, железа, магния и фосфора, а также витаминов различных групп (A, B, C, K, Е, P, D).
Улучшает обмен веществ
В молодых ростках кроме витаминов и минералов содержатся ферменты — сложные белковые молекулы. Достаточное их количество в рационе питания нормализует обмен веществ и способствует лучшему усвоению пищи.
Еще два козыря модного микрогрина: антиоксиданты и хлорофилл, которые оказывают благоприятное воздействие на организм. Так, антиоксиданты, к примеру, замедляют процессы старения, помогая клеткам восстанавливаться. А также укрепляют иммунную систему, оптимизируя обменные процессы в организме.
Хлорофилл же ценен тем, что по своей структуре схож с гемоглобином — важнейшим элементом, который отвечает за насыщение крови кислородом.
Едите? Какую предпочитаете? Сами выращивали?
8.5K viewsElena, 10:24
Е
