2021-04-23 19:52:25
Вторая дробная перегонка.Независимо от метода перегона , суть процесса — это избавление основного продукта (в нашем случае спирта) от вредных примесей.
Дистилляция — это процесс испарения одного или нескольких компонентов с последующем охлаждением и конденсацией паров.
Ректификация — сложный процесс разделения многокомпонентной смеси на фракции за счет тепломассообмена, то есть многократного испарения и конденсации.
Дистилляция - это простой вид перегонки браги и, как следствие, меньшая степень очистки конечного продукта.
Ректификация это более сложный и интересный процесс и вследствие чего на выходе мы получим более чистый продукт. А особенности работы с ректификационными установками будут отличаться от дистилляции.
Давайте разберём каждый из методов, и начнём с простого, обычной дистилляции.
Дистиллятор(наш самогонный аппарат) состоит из куба и холодильника, в идеале ещё нужен бы сухопарник.
Сухопарник – ёмкость, через которую проходят спиртовые пары, и в которой оседает часть вредных сивушных масел. Также может служить емкостью для ароматизаторов.
Итак, выливаем сырец в куб, настраиваем охлаждение холодильника и запускаем нагрев нашего куба, в начале можно посильнее, когда температура в кубе поднимется градусов до 70 - 80ти пойдут первые капли, сразу убавляем нагрев до такой степени , пока скорость отбор не станет одна, две капли в секунду, не БОЛЕЕ, это начинают идти так называемые ГОЛОВЫ, голимый яд, в простонародии называемый перваком и чем медленнее будет идти отбор голов, тем лучше и чётче мы их отберем), головы собираем в отдельную баночку, потом их можно использовать как розжиг для костра. Использовать их даже для компресов настоятельно не рекомендую, это редкостная бяка.
Головы составляют ~10% от АС (АС - абсолютный спирт и равен он 100%) в нашем сырце.
Пример :
В куб у нас залито 6 литров спирта сырца, ареометр показывает 25 градусов крепости.
6 литров= 6000мл Этот объём нужно разделить на АС (абсолютный спирт-100%) и умножить на реальное содержание спирта -25%. 6000:100
25 = 1500мл АС
И далее 10 процентов от 1500мл это 150мл (15000.1)
Либо короче : 6000×0.25×0.1=150мл.
Если всё это опустить, то грубо головы составят от 75 до 100мл с киллограмма сахара.
Цифры цифрами, но всё это примерно и поэтому нам надо научиться определять головы по запаху, а пахнут они резко, ацетоном.
После того как мы отобрали головы, начинаем отбирать нужную нам часть, вкусное, приятное ТЕЛО)) это наш любимый спирт, отбирать его можно чуть пошустрее, нежели головы, немного прибавив нагрев куба, (но я рекомендую отбирать также покапельно)
Изначально тело будет идти в районе 80 градусов крепости, постепенно, по мере того как спирт в баке будет иссякать, будет падать и градус крепости на выходе, отбираем наше тельце до падения крепости в струе до 50-55 %.
Далее отбираем ХВОСТЫ, хвосты пахнут прям вот деревенским самоплясом, так что тоже учимся их определять по запаху, это сивуха и тяжело кипящие примеси, их мы также отбираем в отдельную тару, пить мы их не будем, отбираем хвосты до падения градуса в струе до 10 - 30%, тут не принципиально. Кто то добавляет хвосты в спирт сырец при следующем новом перегоне, чтобы дожать из них спирт, кто то их вообще не отбирает, выливая вместе с бордой в унитаз. Хозяин барин)
3.3K views16:52
П
